Цзесі Даян Чао Ча, Гуандун, березень 2023

Аромат. На прогріві диханням печені каштани, кава та квіти. У прогрітій гайвані теплий, апетитний, з тонами печених каштанів, кави та рум'яного бісквіту, горіхів, зігріваючих прянощів та рослинного умамі. У проливах, під кришкою заварника, досить яскравий, соковитий, квітковий, з мотивами стиглих фруктів, добре просмаженої кави й бісквіту, зелені та вершків (як у всіх чаїв з сорту Цзинь Сюань).

Колір. Чистий, прозорий, насиченого жовтого кольору з помаранчевим відтінком.

Смак. Яскравий, округлий, соковитий, щільний, гладкий, солодкий. В букеті готового чаю квіти та стиглі фрукти, умамі (схожий на рульку), бісквіт та кава (загалом чай дуже схожий на добре просмажені Дун Діни), гіркуватість в більш міцних настоях на м'ятний холодок на видиху. В стійкому, солодкому післясмаку вже знайома квітково-фруктова палітра з акцентами прожарювання типу бісквіту.

Заварювати чай краще охолодженим окропом близько 75-85 градусів, використовуючи парцелянову гайвань або глиняний чайник з тонкою стінкою. У міцній заварці Чао Ча зазвичай має досить сильну гіркоту, яка, втім, швидко трансформується в солодкість.

Вплив. Тонізує, бадьорить, розслаблює тіло та концентрує розум. П'янить, тверезить, як вміє тільки чай.

Даян Чао Ча - це підвид селянського зеленого чаю з провінції Гуандун, а саме з гірського регіону Даян (повіт Цзесі, округ Цзеян).

Технологія виробництва такого чаю полягає в тривалому просмаженні чайного листя при низьких температурах на фінальній стадії його обробки. Завдяки інтенсивному пропіканню Чао Ча набуває характерних "печених" відтінків у смаку та ароматі, зберігаючи при цьому мотиви зеленого чаю. А ще така технологія обробки забирає з листя майже усю вологу, завдяки чому чай можна витримувати багато років з прогнозованим покращенням його характеристик (на відміну від традиційних зелених чаїв, які теж можна витримувати, але гармонійними вони стають лише через десятиліття).

Загальні рекомендації щодо заварювання чаю