Гао Шань Бі Ло Чунь, Юньнань, весна 2026
Гао Шань Бі Ло Чунь, Юньнань, весна 2026
Гао Шань Бі Ло Чунь, Юньнань, весна 2026
Гао Шань Бі Ло Чунь, Юньнань, весна 2026
В наявності

Гао Шань Бі Ло Чунь, Юньнань, весна 2026

210 грн

Гао Шань Інь Си — один із найбільш ранніх зелених чаїв Китаю: перший збір у Симао відбувається наприкінці лютого, коли більшість відомих регіонів країни ще навіть не прокинулися. Це юньнанська асаміка великолисткового сорту Да Є Чжун — той самий матеріал, з якого роблять пуер, тільки оброблений за іншою технологією. Доступна ціна при справжній ранньовесняній сировині — пряма перевага Юньнані перед розкрученими «зеленими» регіонами. Яскравий, квітково-овочевий, трошки підкопчений, солодкий та неодмінно п'янкий зелений чай у всій своїй красі.

Купити

Опис чаю:

Скоро

І трошки про сам сорт:

Оригінальний Дунтін Бі Ло Чунь виробляють винятково у двох волостях повіту Учжун (міський округ Сучжоу, провінція Цзянсу). Це захищене географічне зазначення із жорстко обмеженим ареалом. Чайні кущі там традиційно висаджують упереміш із мушмулою, сливою та каштаном, завдяки чому лист буквально вбирає аромати фруктових садів у цвіту. Саме це сусідство формує унікальний квітково-фруктовий профіль оригіналу. Щорічний обсяг справжнього Дунтін Бі Ло Чунь становить лише близько 120 тонн — крихітна частка відсотка від загального обсягу чаю, який продають під цим брендом. Усе інше — продукт, виготовлений за тією самою технологією, але в інших провінціях: Юньнані, Сичуані чи Аньхої.

Головна сутнісна відмінність юньнанської версії полягає в ботаніці. Якщо в Сучжоу використовують місцевий дрібнолистий сорт, то в Юньнані чай роблять із великолистової ассаміки — тієї самої сировини, що йде на пуери та червоні Дянь Хуни. Різниця принципова: у великому юньнанському листі значно вища концентрація поліфенолів і катехінів. Це дає щільніше «тіло» настою, виражений смак і високу стійкість до проливів, але позбавляє чай делікатної парфумерної витонченості, притаманної оригіналу. Профіль юньнанської версії зміщений у бік класичних для якісного зеленого чаю каштанових і бобових нот, сильної свіжої ароматики та тривалого, солодкуватого посмаку.

Сировина для цього лота походить із прикордонних районів Юньнані, на стику з Лаосом і В'єтнамом. Це важкодоступна гірська місцевість, де чайні дерева ростуть в умовах, близьких до диких, у природній лісовій екосистемі. Ранній весняний збір обробляють за класичним методом Чао Цін (炒青) — фіксація чайного листа шляхом обсмажування в котлі, що забезпечує чаю стабільність, щільність і яскравий фінал у кожній піалі.

Це чесний, зрозумілий юньнанський зелений чай у канонічному скручуванні — міцний, ароматний і в рази вигідніший за ціною, ніж його рідкісний сучжоуський тезка.

Формальності:

  • Назва: Yunnan Bi Luo Chun
  • Регіон: Симао, округ Пуер, Юньнань
  • Культивар: Да Є Чжун
  • Ферментація: слабка
  • Скрутка: спіральна
  • Обсмажування: нема
  • Додатки: нема

Смачно заварити:

Загальні рекомендації щодо заварювання чаю

По-китайськи (проливами)

  • Чаю на 100 мл води: 4-5 грамм
  • Заварник: гайвань, ізіпот
  • Температура води: 70-80 °C
  • Промивання: 5 сек.
  • Проливи, сек.: 10-12-15-20...
  • Кількість проливів: 6-8

По-європейськи (настоюванням)

  • Чаю на 300 мл води: 3 г
  • Температура води: 75-80 °C
  • Настоювати: від 3 хв
  • "Зберегти коріння": долити води, коли залишиться 1/5-1/3, можна повторити 3-4 рази

Холодний чай (Cold Brew)

  • Чаю на 1 л холодної води: 4-5 г
  • Міксувати: квіти османтуса, трави
  • Настоювати у холодильнику: 8-9 годин
  • Процідити від аркуша!
  • Зберігати у холодильнику: до 5-ти днів

Дочитуєш до кінця? Значить, нам точно по дорозі. Більше «чаю без прикрас» та анонси нових статей — у моєму Telegram-каналі. А за естетикою та дегустаціями новинок заходь в Instagram. Буду радий бачити своїх!

Відгуків поки немає.

Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.

Схожі товари