Відображаються усі з 9 результатів

Фільтр

Відчути користь

Китайський зелений чай - це досить легкий у виробництві, мабуть, найскладніший за сприйняттям і досить дорогий вид чаю. Це чай, для якого важливість якості сировини переоцінити неможливо. Він винятково вимогливий: до місця та часу збору, якості чайного листя (а найчастіше – найніжніших бруньок), до температури та часу заварювання, до якості води. Але якщо підходити до нього належним чином, то він відкривається у всій своїй грації та красі.

Базова ідея обробки зеленого чаю полягає у прагненні зберегти вихідний склад листя:

  • зібране і злегка підв'ялене листя швидко прогрівають при високих температурах, руйнуючи ферменти;
  • просмажений чай скручують, надають листу остаточної форми і досушують.

Алгоритм обробки визначає підсумкові якості: яскраво зелений колір ніжних листочків, солодко-свіжу гаму ароматів, світлий відтінок настою та слабку здатність довго зберігатися. Низький рівень окислення дає легший, рослинний смак, який може змінюватись від солодкого м'якого до насиченого пікантного.

Про властивості

Загальні переваги зеленого чаю полягають у його антиоксидантних властивостях, які потенційно можуть запобігти певним формам онкологій. Це також багате джерело заліза, вітамінів та катехінів, які допомагають уповільнити процес старіння та знизити ризик серцево-судинних захворювань. Велика кількість поліфенолів у зеленому чаї захищає організм від пошкоджень клітин, спричинених курінням, забрудненням довкілля, вірусами тощо.

Також ці чаї освіжають та охолоджують – ідеальні напої для спекотної пори року. Майже їх всі можна заварювати у воді кімнатної температури, коли не хочеться гарячого (Cold Brew).

Зелений чай налічує понад тисячу сортів. Це найпопулярніший вид в Китаї: виготовляють його в кожній провінції, де роблять чай.