Повстання проти тиранії смаку: ультимативний гайд по чайних текстурах
Тактильність може стати найважливішим відчуттям у розумінні чаю. Навіть, можливо, важливішим, ніж смак у його вузькому розумінні. Розбираємося, чому так.
Читати
Чому чай здається дивним і що з цим робити
Ти тримаєш піалу 30-річного Шена за всі гроші світу і ловиш себе на думці: «а це взагалі точно чай?». Де звичний лимончик? Де бергамот? Де хоч щось знайоме?
Читати
Виховання чайного смаку. Частина 2: Практика
Перейдемо від теорії до практики, щоб перетворити знання на живу мудрість. У другій частині ми розберемося, що саме найчастіше заважає розвитку смаку і як з цим працювати.
Читати
Виховання чайного смаку. Частина 1: Теоретичний фундамент
Смак не обмежується простим відчуттям на язиці. Це складне сприйняття, що включає нюх, текстуру, температуру, пам'ять, емоції і внутрішній стан.
Читати
Температура, вода, грамування, посуд: що дійсно важливо, а де – фетиш
Намагаюсь пояснити, де в чайному шляху справжня суть і що дійсно важливо, а де фетиш заради фетиша.
Читати
З чого почати знайомство з китайським чаєм: карта сортів мовою почуттів
Карта відчуттів по видам чаю, щоб ти почав з уваги і розуміння логіки чайного світу.
Читати