Му Дань Ван Нун Хуа Сян, Фудін, весна 2025
Білий чай320 грн
Му Дань Ван («Цар Півоній») — найвищий грейд Бай Му Даня з Фудіна, перший збір навесні з високогірних плантацій. Це найбільш ранній і найніжніший момент сезону: брунька ледь почала розкриватися, і за розміром та щільністю ворсу Му Дань Ван практично не відрізняється від Інь Чжень — його в буквальному сенсі відділяє від срібної голки один-два дні росту на кущі. «Нун Юй Хуа Сян» у назві цього лота можна перекласти як «густий квітковий аромат» і він дійсно квітковий, особливо в ароматі і посмаку. Понад те, чай демонструє стійку солодкість, досить щільну текстуру та багатошаровість, як аромату, так і смаку (але більше посмаку), де можна нафантазувати стиглі екзотичні фрукти, ягідний крем, лугові трави і ще безліч відтінків. Делікатний, легкий, тонкий і неодмінно п'янкий!
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Довгі, витончені, ворсисті білуваті бруньки з 1-2 ніжними, дрібними, світло-зеленими, також вкритими білястим ворсом, листочками на тонких живцях.
Аромат. На прогріві подихом легкий, трошки квітковий, але більше про лугові трави та свіжоскошену траву. У прогрітому заварнику ніжний, тонкий, з нюансами молодих лугових трав та квітів, кропиви, білого винограду та зеленого яблука, запашного ягідного крему . У проливах яскравий, свіжий, солодкий, квітково-медовий, з акуратними акцентами екзотичних фруктів типу персика, ягідного крему, зеленого яблука, півоній, лугових трав після дощу.
Колір настою. Чистий, прозорий, відтінку білого винограду.
Смак. Легкий, повітряний, соковитий, об'ємний, гладкий, маслянистий, шовковистий, виражено солодкий. Викликає слиновідділення на щоках та м'ятний холодок на видиху, поступово набирає щільності та більш яскравих відтінків лугових трав, квітів та екзотичних фруктів. У стійкому, солодкому, обволікаючому посмаку квіти та екзотичні фрукти.
Чай дуже ніжний і вибагливий до заварювання. Рекомендується використовувати заварник з найтоншими стінками, обов'язково охолодити окріп до 70-80°C і починати з коротких проливів. В настоюванні краще використовувати воду температурою не вище 75°C.
Вплив. Освіжає, збирає, прибирає втому, надає сил. Стан медитативний, занурений у себе, приземлений, надихаючий.
І трошки про сам сорт:
Ієрархія Бай Му Даня за державним стандартом включає чотири грейди: спеціальний (Му Дань Ван), перший, другий і третій. Му Дань Ван (牡丹王) стоїть осібно: його брунька за морфологією ближча до Інь Чжень, ніж до типової «півонії» — довга, щільно закрита, густо вкрита сріблястим ворсом. Різниця між ними у тому, наскільки сильно розкрилася брунька в момент збору. Якщо вона розкрилася настільки, що видно хоча б перший листок — це вже не Інь Чжень; якщо листок розгорнувся трохи далі — не Му Дань Ван, а перший грейд. Це питання кількох годин за теплої погоди і саме тому перший збір (首采) так високо цінується: у найранніші дні сезону температура ще досить низька, ріст повільний і збирачі мають час працювати з точністю.
Культивар у цьому лоті — Фудін Да Бай (福鼎大白茶, Хуача №1), історично перший із двох основних сортів Фудіна. Він відрізняється від Да Бай Хао трохи меншим ворсом на бруньці, але більш стійким ароматичним профілем: класичний «хаосян» — запах білого ворсу, теплий, молочно-трав'яний — у Да Бай виражений чисто і без зайвої «пухнастості». Вміст амінокислот у матеріалі першого збору максимальний саме тому, що до розкриття листка брунька концентрує поживні речовини всередині, не витрачаючи їх на ріст листової пластини.
Обробка традиційна: тільки в'ялення та сушіння, без фіксації та скручування. Чим ніжніша сировина, тим важливіша точність температури та часу на цьому етапі — перетримана або недосушена брунька втрачає саме те, за що Му Дань Ван і цінується.
Формальності:
- Назва: Mu Dan Wang Nong Yu Hua Xiang
- Регіон: Фудін, Фуцзянь
- Культивар: Фудін Да Бай
- Ферментація: слабка
- Скрутка: нема
- Обсмажування: нема
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 3-4 грамм
- Заварник: гайвань, ізіпот
- Температура води: 70-80 °C
- Промивання: 5 сек.
- Проливи, сек.: 8-10-15-20...
- Кількість проливів: 10+
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 70-75 °C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: не варто
Дочитуєш до кінця? Значить, нам точно по дорозі. Більше «чаю без прикрас» та анонси нових статей — у моєму Telegram-каналі. А за естетикою та дегустаціями новинок заходь в Instagram. Буду радий бачити своїх!
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Відгуків поки немає.