Є Шен Цзи Я Бао, Да Сюе Шань, зима 2024
350 грн
Е Шєн Цзи Я Бао або "Дикі пурпурові бруньки" - це за технологією білий чай, зібраний с диких чайних "пуерних" дерев сорта Цзи Ча ("Пурпуровий/Фіолетовий чай") у лютому 2024 року і просто висушений на сонці. Сама ніжність й потужність старих дерев з неймовірно яскравим квітково-фруктовим смаком та ароматом.
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Чай має характерний для Я Бао загальний смако-ароматичний профіль. Але на відміну від "культурних" срібних бруньок, пурпурні дикі Я Бао менш трав'янисті та більш фруктові у смаку. Справжня знахідка для тих, хто не любить свіжі, зеленушні чаї.
Аромат приємний і сильний, з переважанням диких квітів, квітів білої магнолії, соснових голок, різноманітних фруктів та меду.
Смак складний, багатогранний, виражено солодкий, без ознак гіркоти, досить щільний, але свіжий. Тут панують фрукти (нектарин, маракуйя, яблуко, ягоди (лохина) та квіти (варення з троянди та півонії). У довгому кавуновому післясмаку ментолова свіжість та акуратний акцент ванілі. Заварюється нескінченно довго, зберігаючи насиченість смаку та аромату.
Дає дуже приємний, розслаблений, п'янкий стан. Огортає теплом, радістю та позитивом. Дуже незвичайний і потужний чай, з непідробною міццю старих чайних дерев.
І трошки про сам сорт:
Я Бао (芽苞) Цзи Ча — це незвичайний білий чай, що походить з гір Да Сюе Шань провінції Юньнань. Він зроблений із зірваних вручну бруньок з місцевого дикорослого сорту (мутованої асаміки) Цзи Ча, що родом із високогірних районів південної Юньнані, який використовується для виробництва чаю пуер.
Дикі чайні дерева, з яких зривають цей чай, називаються Є Шен (野生) або просто «Дике дерево», маючи на увазі стародавню "фіолетову" чайну рослину, яка є рідною для високогірних районів провінції Юньнань. Ці чайні рослини мають фіолетові чайні бруньки та молоде листя, які є результатом несприятливих умов вирощування на великій висоті.
Фіолетовий колір діє як природний спосіб захисту ніжного листя від різких ультрафіолетових променів. Таке забарвлення листя набуває завдяки антоціанам, які є потужними антиоксидантами. Оскільки цей молодий білий чай пройшов мінімальну обробку, на сухому листі чітко видно фіолетовий відтінок.
Я Бао в дійсності є білим чаєм, але іноді його також продають як пуер або «білий пуер», оскільки він виготовляється з бруньок тих самих дерев провінції Юньнань, які використовуються для виробництва чаю пуер. Але він проходить обробку, яка повністю схожа на виробницство білого чаю – молоді бруньки просто висушуються на сонці, що призводить до легкого окислення під час повільного сушіння. Тобто з технологічного погляду це білий чай.
Формальності:
- Назва: Ye Sheng Zi Ya Bao
- Регіон: гори Да Сюе Шань, Ліньцан, Юньнань
- Культивар: дикі дерева Цзи Ча
- Ферментація: слабка
- Скрутка: нема
- Обсмажування: нема
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 3-4 грамм
- Заварник: гайвань, ізіпот
- Температура води: 85-95 °C
- Промивання: 5 сек.
- Проливи, сек.: 10-10-15-20...
- Кількість проливів: 15+
Настоюванням на вогні
- Чаю на 1 л води: 6-7 г
- У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)
Інструкція:
- У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом, охолонутим до 70-80 градусів;
- Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
- Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити та розлити по піалах;
- Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 85-90 °C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: 3-4
Cold Brew (Холодний чай)
- Чаю на 1 л холодної води: 4-5 г
- Міксувати: не варто
- Настоювати у холодильнику: 10-20 годин
- Процідити від листя!
- Зберігати у холодильнику: до 5-ти днів
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Відгуків поки немає.