Сіньцун Хуа Гуо Сян Да Хун Пао, УЇ, літо 2024
Улуни, Фуцзянь, Цікавинки450 грн
Хуа Гуо Сян Да Хун Пао або «Великий Червоний Халат з квітково-фруктовим ароматом» з селища Сіньцун, що відноситься до Високогірного Екологічного району Уїшань і межує з заповідною зоною Тун Му Гуань. Виготовлений традиційним методом, тричі злегка прогрітий на середньому вогні. Яскравий, динамічний, солодкий, дійсно квітково-фруктовий, солодовий, мінеральній та невимовно п'янкий. Дійсно унікальній чай, який чудово демонструє природну красу улунських кущів без надмірного обсмаження — тенденції, яка зробила ринок уїшаньских улунів досить одноманітним.
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Середнього розміру листя темних чорних та світлих коричневих, місцями оливкових відтінків.
Аромат. На прогріві подихом квітково-кондитерський, з нюансами какао, бісквіту та орхідей. У прогрітому посуді яскравий, виразний, густий, мінеральний, з апетитними відтінками скоринки рум'яного бісквіта, все тих же орхідей та жасмину, прянощів типу кориці. У проливах, під кришкою гайвані, переливається витонченою квітково-медовою, виразно солодкою мелодією, з акцентами пшеничного солоду (як в бельгійському бланші), шоколадного бісквіту, екзотичних фруктів, цукрової вати, карамелі, гостроти зелені та мінеральності скельних улунів.
Колір. Чистий, прозорий, від освітленого яблучного соку до світло-бурштинового відтінку.
Смак. М'який, гладкий, щільний, соковитий, збалансований, загалом квітково-фруктовий, мінеральній, виражено солодкий, з холодком на видиху. Дуже довгий післясмак з солодкими квітково-фруктовими мотивами та добре впізнаваним нюансом пшеничного солоду. Ближче к завершенню сесії посилюється, але без екстриму, фруктова кислинка та зеленушні мотиви, у чому чай починає походити на тайваньскі улуни типу Дун Дін.
Вплив. З перших піал знімає напругу, зігріває, тонізує розум та розслаблює тіло. Безперечно медитативний, наповнюючий, "п'янкий" чай.
І трошки про сам сорт:
Да Хун Пао (大红袍) або «Великий Червоний Халат» — це і назва стилю, і назва сорту, і в маркетингу їх традиційно змішують. Коротко про те, як це влаштовано: є шість материнських кущів в урочищі Цзюлунке — від них живцями розмножені рослини сорту Ці Дань, з яких роблять «чистий» Да Хун Пао. Все інше на ринку — купажі з кількох сортів (зазвичай Жоу Гуй та Шуй Сянь), що мають характер Да Хун Пао. Це третя категорія, найпоширеніша, і саме до неї належить цей лот.
Чай походить із селища Сінцунь — історично головного перевалочного пункту уїшаньського чаю, куди звозили листя з усього району на сортування, фінальне прогрівання та пакування. Конкретний сад розташований у селі Цаодун, у гірській лощині на висоті 800 метрів, практично впритул до заповідника Тун Му Гуань. Розсіяне світло, різкі добові перепади температур і кристально чисте повітря сповільнюють ріст куща і саме тут формується та м’яка солодкість настою, що відрізняє високогірні баньяньські чаї від щільніших і терпкіших чаїв із низинних зон. Ступінь «скелястості» ґрунту тут нижчий, ніж у серці Чженяню («скельний/стрімчастий»), але мікроклімат достатньо близький, щоб чай поводився як справжній Баньянь («напівскельні»).
Щодо обробки: коротке струшування (Яо Цін) з тривалим охолодженням (Лян Цін), потім тричі легкий прогрів на середньому вогні. Такий підхід зберігає живий, трохи зелений характер листа і дозволяє розкритися Чжи Фень Сян (脂粉香) — рідкісній пудровій ноті, яка з’являється між проливами і надає чаю кондитерського відтінку без важкості темного обсмажування.
Купаж вибудуваний між двома полюсами уїшаньських чаїв: «醇不过水仙，香不过肉桂» — «немає нічого насиченішого за Шуй Сянь, немає нічого ароматнішого за Жоу Гуй». Да Хун Пао як стиль живе між ними. Янь Юнь («Скельна мелодія») тут скромніша, ніж у чаїв з ядра Чженяню, — це чесний факт, який тобі варто знати перед покупкою. Зате обробка без вад, аромат стійкий, а ціна відображає реальне походження.
Формальності:
- Назва: Hua Guo Xiang Da Hong Pao
- Регіон: село Цаодунь, Сіньцун, Уїшань
- Висота саду: 800 м
- Культивар: купаж Шуй Сянь та Жоу Гуй
- Ферментація: середня
- Скрутка: поздовжня
- Прожарювання: тричі, середньо-легке
- Добавки: нема
Смачно заварити:
По-китайські (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 5-6 г
- Заварник: чайник, гайвань, ізіпот
- Температура води: 90-95°C
- Промивання: 5 сек.
- Проливи, сек.: 8-10-12-15-20...
- Кількість проливів: 7-8
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 95°C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: 1-2 рази
Дочитуєш до кінця? Значить, нам точно по дорозі. Більше «чаю без прикрас» та анонси нових статей — у моєму Telegram-каналі. А за естетикою та дегустаціями новинок заходь в Instagram. Буду радий бачити своїх!
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Відгуків поки немає.