Алішань Цзинь Сюань, Наньтоу, весна 2024

Зовнішній вигляд. Досить великі вузлики щільно скручених чайних пагонів оливково-зелених тонів з м'ясистим жовтуватим живцем, у розварі тіпси з бруньки та 2-3 листочків на мёясистому живці.

Аромат. У прогрітому листі делікатний, соковитий, трохи пікантний і вершковий, з деякою фруктовістю та яскравим акцентом смаженого гарбузового насіння. У проливах тонкий, свіжий, високий, квітково-трав'янистий, ванільний, з вершковими та цукровими акцентами.

Колір настою. Чистий, прозорий, світло-жовтий з зеленим відтінком.

Смак. Щільний, густий, шовковистий, оксамитовий, свіжий, гладкий, з помірною солодкістю тростини. Тонка квіткова мелодія, вершково-ванільна іриска, нюанси зелені та тропічних фруктів. У довгому та солодкому післясмаку квітковий, вершковий.

Вплив. Тонізує, прояснює зір та розум, знімає напругу, піднімає настрій, дарує медитативний стан. Зміщує тепловий бланс тіла до охолодження. П'янить, тверезить, як вміє тільки чай!

Цзинь Сюань або «Золота Квітка» (точніше «Золотий Лілійник») – відомий у світі культивар від Тайванської станції дослідження та розповсюдження чаю (TRES) під номером #12. Був виведений професором Ву у 1982 році та названий на честь його матері. Сорт відрізняється високими темпами зростання та стійкістю до несприятливих факторів, через що швидко розійшовся по світу. Це один із основних сортів на Тайвані та в інших країнах, де вирощують улунську сировину.

Крім спроможності як агрокультури, TRES-12 виділяється серед решти улунських сортів природним вершковим відтінком в ароматі та смаку. Саме зо його мотивами виник молочний улун як явище, нажаль, частіше із штучною ароматизацією. Але для любителів натуральних, тонких, природних ароматів «Золота Квітка» назавжди залишиться молочним улуном №1.

Цей Цзинь Сюань походить з гори Алі, сад на висоті 1600 м. Термін Алішань або гора Алі вводить в оману, оскільки це не одна гора. Скоріше, це гірський район у повіті Цзя І, Центральний Тайвань, який включає близько 25 вершин висотою понад 2000 метрів, найвища з яких - Даташань (2663 м).

Це досить бюджетний Алішань, який, тим не менш, прекрасно демонструє переваги справжнього, не ароматизованного "Молочного улуна". Вершково-ванільна іриска та релакс.

Загальні рекомендації щодо заварювання чаю