Бай Я Ци Лань Тан Бей, Пінхе, весна 2025

Зовнішній вигляд. Невеликі, ніжні, аккуратно скручені вузлики листя та його фрагменти темно-коричневих та болотяних відтінків.

Аромат. На прогріві диханням печені фрукти, мед, хлібна скоринка. В прогрітому заварнику теплий, яскравий, квітковий, медовий, глибокі відтінки прожарбвання: смажений рис і горіхи, рум'яний бісвіт, теплий злаковий хліб, карамель. В проливах спочатку ніжний, солодкий, медовий, виражено квітковий, де легко вгадується орхідеї, а після йде у вже знайомі мотиви прогріву з печеними фруктами, мінеральністю, хлібом, смаженим рисом, горіхами та насінням.

Колір настою. Чистий, прозорий, світло-золотого відтінку.

Смак. Щільний, маслянистий, «наваристий», м'який, гладкий, об'ємний, мінеральний, соковитий, з вираженою солодкістю упродовж усієї сесії, ледь помітна цитрусова кислинка. Виражено квітковий, медовий, хлібно-бісквітний, з вже знайомими мотивами смаженого рису/горіха та деякою фруктовістю на кшталт запеченої сливи. Посмак неймовірно стійкий і солодкий, мінеральний, обволікаючий, з дуже-дуже вираженими квітами на піднебінні та корені язика, нюансами печених фруктів та смаженого рису.

Вплив. Гармонізує і «збирає», має властивість швидко «розсіювати занепокоєння і очищати думки». Він діє м'якше, ніж сильно прожарені улуни, зберігаючи весняну свіжість, але при цьому відмінно зігріває за рахунок вугільної фіксації.

Бай Я Ци Лань або «Білопочечна Дика Орхідея» з повіту Пінхе, округ Чжанчжоу, південь провінції Фуцзянь. Сорт був виявлений випадково в кінці правління династії Цін (близько 250 років тому) як мутація звичайного чайного куща Ци Лань. Свою назву отримав за те, що молоді бруньки мають білуватий ворс, що нехарактерно для багатьох інших улунів. Сорт відноситься до кущів з «дрібним листям». Це важливо: чим менше листя, тим вища концентрація ефірних олій, що відповідають за аромат.

Цей лот зібраний в селі Пенсі (історичній батьківщині сорту),біля підніжжя гори Дацінь (1544 м). Кам'янистий ґрунт і специфіка сорту визначають його головну характеристику - «Шань Гу Фен Юнь» (山骨风韵) або «чарівність гірського скелета». Це щільний, структурний чай з мінеральним стрижнем.

Чай, відповідно до традиційної обробки улунів півдня Фуцзяні, пройшов через Тан Бей (炭焙) - повільне прогрівання на деревному вугіллі. Майстер навмисно витримував легкий вогонь, щоб не «засмажити» його до стану вуглинок, а лише підкреслити тіло. В результаті класичний орхідеєвий профіль набув глибини і затишних нот обсмажування. Дійсно уникальна знахідка!

Загальні рекомендації щодо заварювання чаю