Цан Юань Вашань «Тигровий бальзам», 2025 рік
Цікавинки, Шу Пуер300 грн
Молодий Шу Пуер із ліньцанської сировини грейду Цзінь Я (金芽 — «золоті бруньки») від гонконзького бренда The Tiger Standart (його підрозділу «Тигровий бальзам»), вироблений на заводі Ва Шань під технічним керівництвом відомої майстрині Тань Мей. Чай створювався для гонконзького ринку, з відповідними вимогами до чистоти та питкості. Чистий, насичений, гладкий, оксамитовий, солодкий, десертний смак, з відтінками деревини, смажених горіхів, шоколадного печива та сушених ягід. Як будь-який молодий Пуер класу Гунтін дає відчутно бадьорий стан, тонізує, але не підкидає, концентрує, надихає на робочий лад.
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Гарний 357-грамовий млинець помірного пресування з дрібного листя темних коричневих і чорних відтінків, великим вмістом витончених рудих бруньок та мінімумом тонких живців для щільності та солодкості настою.
Аромат. Сухого листя у прогрітому чайнику теплий, чистий, солодкий, десертний, деревно-горіховий, з мотивами шоколаду, вівсяного печива, сухофруктів типу кураги та карамелі. У проливах більш стриманий, але такий же солодкий і чистий, трошки вершковий, розпарена деревина, смажені горіхи, какао, сушені ягоди, печиво.
Колір настою. Чистий, прозорий, насиченого коричнево-коньячного відтінку.
Смак. Досить щільний, гладки, м'який, чистий, округлий, повний, оксамитовий, виразно солодкий. Какао на молоці, вівсяне печиво, розпарена пряна деревина, смажений лісовий горіх, карамель. У стійкому, обволікаючому, соковитому, солодкуватому посмаку смажений горіх та какао.
Вплив. Спочатку помітно розслаблює, дарує умиротворений, тихий, зосереджений стан спокою, створюючи як би медитативний простір. Після чаювання відгукується тонусом та бадьорістю. ясністю мислення та натхненням.
І трошки про сам сорт:
Завод Ва Шань розташований у повіті Цанюань на південному заході Ліньцану, в районі, де народність ва вирощує чай понад тисячу років. Завод входить до структури Куньмін Нань Сян, і саме з ним пов'язана ключова постать цього чаю — Тань Мей.
Тань Мей закінчила факультет чаївництва Аньхойського сільськогосподарського університету в 1982 році, після чого була розподілена на Куньмінську фабрику — завод, що входив до структури китайської державної чайної компанії. Там вона пройшла шлях від технолога до заступниці директора з виробництва, ставши однією з хранительок рецептури класичного рецепту 7581. У 2004 році Тань Мей перейшла на позицію технічного директора Куньмін Нань Сян і заводу Ва Шань, де під її керівництвом серія «Ва Шань Ін Сян» здобула широке визнання на ринку. У 2022 році Китайське товариство чаївництва присвоїло їй звання «Майстер чаю» за сорок років роботи у виробництві пуеру; її Тань Мей Чжуань свого часу згадувалася в одному ряду з «Менхайським млинцем» та «Сягуаньською То Ча» як один із трьох класичних еталонів юньнанського Шу.
Сировина цього лота — Цзінь Я, ніжні бруньки весняного збору з Ліньцану: максимально ранній і ніжний матеріал із високим вмістом ворсу та амінокислот. При ферментації білий ворс забарвлюється в золотисто-мідний колір — звідси й назва. Така сировина дає чистий настій, що швидко розкривається, без технологічних нот вже в молодому віці: високий вміст амінокислот згладжує характерний для шу «аромат купи» (Дуй Вей/堆味), а щільна текстура золотих бруньок забезпечує маслянистість настою.
Чай створювався під гонконзький ринок (на замовлення одного з підрозділів The Tiger Standart, а саме Hu Biao Yao Hang або «Тигровий бальзам»), де стандарти питкості та чистоти для Шу Пуеру традиційно високі — Гонконг і Тайвань формували попит на витримані та якісно ферментовані чаї ще з 1970-х. Ферментація виконана за куньмінською технологічною школою, яку Тань Мей успадкувала безпосередньо від першого покоління творців шу: глибока, але чиста, з хорошим контролем температури та вологості. Результат — шу без сторонніх нот, із теплим трав'яно-деревним ароматом, щільним настоєм, що огортає, та довгим солодким посмаком.
Формальності:
- Мануфактура: Цан Юань Вашань
- Замовник: The Tiger Standart (HK)
- Назва: Hu Biao Yao Hang Jin Ya
- Рік: 2025
- Регіон: округ Ліньцан, Юньнань
- Культивар: Юньнань Да Є
- Ферментація: повна з постферментацією
- Форма: прес, млинець 357 г
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 5-7 грамм
- Заварник: чайник, гайвань, ізіпот
- Температура води: 95°C
- Промивання: 10 сек.
- Проливи, сек.: 15-15-18-20-30...
- Кількість проливів: 5-6
Настоюванням на вогні
- Чаю на 1 л води: 8-9 г
- У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)
Інструкція:
- У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом;
- Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
- Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити та розлити по піалах;
- Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.
Варка на вогні “по-новому”
- Чаю на 1 л води: 8-9 грамм
Варка "по-новому":
- Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
- Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
- Додати 200 мл сирої води;
- Довести до закипання і зняти з вогню;
- Настояти 5-7 хв або до опадання листя;
- Процідити в чахай, а далі по піалах.
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 5-6 г
- Температура води: 95 °C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: не варто
Дочитуєш до кінця? Значить, нам точно по дорозі. Більше «чаю без прикрас» та анонси нових статей — у моєму Telegram-каналі. А за естетикою та дегустаціями новинок заходь в Instagram. Буду радий бачити своїх!
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Відгуків поки немає.