В наявності

Дун Фан Хун «Цзинмай Сян Фей», 2024 рік

Name: Дун Фан Хун «Цзинмай Сян Фей», 2024 рік
SKU: 9630
Availability: InStock

Цікавинки, Шу Пуер

370 грн

Цзинмай Сян Фей («Запашна наложниця Цзинмай») — шу пуер від мануфактури Дун Фан Хун, створений із сировини з гори Цзинмай, що в Ланьцані. Цей чай є результатом десятирічної роботи над рецептурою. Завдяки ферментації у бамбукових кошиках без контакту із землею та попри недавнє пресування, смак чаю вже зараз чистий, живий і зрілий. Самобутній характер чаю з гори Цзинмай — виразна квітково-медова нота із прохолодним, солодким посмаком — яскраво відчувається навіть після глибокої ферментації. Загалом це добротний, густий та маслянистий шу з апетитними відтінками сухофруктів, какао на молоці та горіхів. Він чудово витримує численні проливи, прояснює думки та водночас дарує особливе чайна сп'яніння. Унікальний за всіма критеріями лот.

Опис
Відгуки (0)

Опис чаю:

Зовнішній вигляд. Ошатний, пухкий 357-грамовий млинець помірного пресування, який легко розібрати руками на окремі джгутики. Основу купажу складає м'ясисте, маслянисте листя світлих і темних коричневих відтінків, а також пухкі руді бруньки. Сировина абсолютно однорідна як зсередини, так і ззовні млинця.

Аромат. Сухий млинець дихає свіжістю, деревиною, медом та какао. У прогрітому чайнику аромат стає досить щільним, чистим, затишним і медовим, із виразними мотивами кураги та яблучно-грушевого узвару. Під час проливання він розкривається свіжіше й складніше — спершу нагадує витриманий шен із медово-квітковими відтінками, але поступово збагачується нотами сухофруктів (на кшталт кураги й чорносливу), розпареної деревини, карамелі, а також десертними мотивами шоколаду.

Колір настою. Чистий, прозорий, шляхетних рубінових та вишневих відтінків.

Смак. Щільний, об'ємний, шовковистий, маслянистий, густий, кришталево чистий, оксамитовий, виражено солодкий та обволікальний, із легкою шляхетною терпкістю. У букеті відчуваються какао на молоці, сухофрукти, мед, горіхи та виразний квітковий мотив. У стійкому, солодкому, місцями приємно терпкуватому посмаку домінує квітково-медовий акцент із сухофруктами, який посилюється до останнього проливання, що є характерною ознакою чаю з регіону Цзинмай. Поступово наростає і Хуей Гань — глибока солодкість, що піднімається з гортані й м'яко заповнює всю порожнину рота.

Вплив. З перших піал помітно розслаблює, дарує умиротворений, тихий і зосереджений стан спокою. Після чаювання ефект змінюється на відчутну тонізацію: чай бадьорить, концентрує увагу та надихає.

І трошки про сам сорт:

Назва Сян Фей («Запашна наложниця») — це відсилання до постаті з китайської історичної легенди. За переказами, тіло цієї наложниці імператора Цяньлуна випромінювало унікальний природний аромат, що зачаровував усіх навколо. Виробник використовує цей образ як метафору цзинмайського теруару.

Гора Цзинмай у повіті Ланьцан округу Пуер — одна з найліпше збережених і найбагатших пам'яток культури лісового чаївництва у світі. Це п'ять масивів давніх чайних садів, дев'ять сіл народностей булан і дай, а також понад тисяча років історії «лісового чаю» — методу вирощування в симбіозі з природним лісовим покривом. У 2023 році «Культурний ландшафт давніх чайних лісів гори Цзинмай» внесли до Списку всесвітньої спадщини ЮНЕСКО — це перший у світі об'єкт спадщини, присвячений чайній тематиці. Для пуеру це означає головне: тутешня сировина вбирає в себе середовище, яке неможливо відтворити агрохімією — багатовидове лісове шатро, перепади висот і постійне хмарне зволоження. Характерний аромат цзинмайських старих дерев — витончена орхідейно-медова нота з гірською свіжістю — лишається стійким і впізнаваним навіть після ферментації, що робить цей теруар особливо цінним для шу.

Ферментація відбувається в бамбукових кошиках без контакту із землею (Лі Ді Фа Сяо) — за тією ж технологією, що застосовується в іуському шу від Дун Фан Хун. Невеликий об'єм, природна вентиляція крізь стінки кошика, відсутність контакту з підлогою та захист від сторонньої мікрофлори. Виробник працював над цією рецептурою десять років. Добитися від шу живого, активного характеру із збереженням гірського теруару технічно значно складніше, ніж створити стандартний м'який чай без яскравих особливостей. Тут ферментація навмисно помірна, щоб зберегти потенціал листа і дати чаю простір для подальшого дозрівання.

Попри недавнє пресування, чай уже зараз п'ється чудово і не потребує «знижок» на молодість: специфічний запах вологої купи (Во Дуй) повністю відсутній, настій прозорий, а квітково-медова нота зчитується бездоганно. Це той рідкісний випадок, коли шу пуер захоплює не лише тепер, а й обіцяє розкритися ще глибше за кілька років витримки.

Формальності:

Мануфактура: Дун Фан Хун
Назва: Jing Mai Xiang Fei
Рік пресування: 2024
Регіон: Ланьцан, Пуер, Юньнань
Культивар: Юньнань Да Є
Ферментація: повна з постферментацією
Форма: прес, млинець 357 г
Додатки: нема

Смачно заварити:

По-китайськи (проливами)

Чаю на 100 мл води: 6-7 грамм
Заварник: чайник, гайвань, ізіпот
Температура води: 95°C
Промивання: 10 сек.
Проливи, сек.: 20-15-20-30-40...
Кількість проливів: 7-10

Настоюванням на вогні

Чаю на 1 л води: 8-9 г
У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)

Інструкція:

У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом;
Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
Процідити та розлити по піалах;
Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.

Варка на вогні «по-новому»

Чаю на 1 л води: 8-9 грамм

Варка "по-новому":

Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
Додати 200 мл сирої води;
Довести до закипання і зняти з вогню;
Настояти 5-7 хв або до опадання листя;
Процідити в чахай, а далі по піалах.

По-європейськи (настоюванням)

Чаю на 500 мл води: 5-6 г
Температура води: 95 °C
Настоювати: від 3 хв
Повторити: не варто

Поширити

Дочитуєш до кінця? Значить, нам точно по дорозі. Більше «чаю без прикрас» та анонси нових статей — у моєму Telegram-каналі. А за естетикою та дегустаціями новинок заходь в Instagram. Буду радий бачити своїх!

Відгуків поки немає.

Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.