Ці Сін Ча Ван Лю Бао Ча, Учжоу, 2016 рік
400 грн
У буквальному сенсі еталонний Хей Ча з Гуансі, який у 2023 році отримав найвищу нагороду «Семизірковий чайний король» (Ці Сін Ча Ван) на головному світовому конкурсі Лю Бао. Зроблений майстром Сюй Сяомінем, визнаним експертом державного рівня в Китаї. Зразковий представник Лю Бао «з ароматом горіха бетеля» (Бін Лан Сян), який відрізняється м'якою, щільною, оксамитовою текстурою, стійкою солодкістю у посмаку та цікавим, динамічнім смаком з відтінками коренеплодів, женьшеня, деревини, прянощів і десь навіть квітів. Відчутно п'янкий, добре тримає пролив.
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Дрібні та середнього розміру, витончені, слабо скручені джгутики листя темно-коричневого, сизого кольору, місцями забарвленого в руді відтінки бруньок, досить велика кількість витончених, темно-коричневих живців для правильного старіння і щільності настою.
Аромат. На прогріві подихом коренеплоди, гриби, прянощі. У прогрітому чайнику теплий, чистий, виразний, деревно-пряний, солодкий, з відтінками горіха бетеля, коренеплодів, женьшеня та лікарських трав. В проливах м'який, чистий, грибний; пряна деревина, горіх бетеля, коренеплоди, женьшень, кладовище с сушеними травами, фундук, фоном нектарно-квітковий мотив.
Колір настою. Чистий, прозорий, насиченого рубінового кольору.
Смак. Чистий, щільний, маслянистий, гладкий, оксамитовий, місцями шорсткий, м'який, округлий, виражено солодкий. Відтінки горіха бетеля, коренеплодів, женьшеня, пряної деревини, лікарських трав та сушених квітів. У обволікаючому посмаку стійка солодкість, горіх бетеля, старий шкаф з травами.
Вплив. Відчутно п'янкий. Тонізує, але водночас розслаблює, наповнює енергією, м'яко бадьорить, не підкидає, дає тихий медитативний стан, п'янить тверезістю як вміє тільки чай. Дарує почуття комфорту та захищеності, добре відзивається у шлунку, жаром розливаючись по всьому тілу. Сприяє жвавій дружній бесіді.
І трошки про сам сорт:
Лю Бао Хей Ча (六堡黑茶) - традиційний витриманий постферментований чай із провінції Гуансі. Технологія його виробництва у 60-ті роки минулого століття послужила базою для створення рецепту Шу Пуера.
Традиційний Лю Бао, до якого відноситься цей лот, ферментують в 30-ти кілограмових кошиках, куди чайне листя делікатно пресується руками. Не надто пухке і не надто щільне пресування листя створює всередині кошика напіванаеробне середовище, необхідне для розвитку місцевого мікробного світу, який приймає участь у «бродінні». Спочатку кошики тримають в сухих, холодних приміщеннях, де відбувається основна ферментація, а потім їх переносять у досить вологі підвали фабрики, де чай N років (мінімум три) постферментується, набуває характерних рис у смаку і ароматі, стає щільнішим та міцнішим.
Ця версія Лю Бао була виготовлена у 2016 році з весняної сировини зі старих дрібнолистих дерев гір району Гуаньсі. У 2023 році він отримав найвищу нагороду «Семизірковий чайний король» найпрестижнішого професійного конкурсу (Global Liu Bao Tea Tasting and Competition). У конкурсі беруть участь сотні зразків не лише з Китаю, а й із країн Південно-Східної Азії (Малайзії, В'єтнаму, Сінгапуру), де Лю Бао історично дуже популярний.
За що саме дають 7 зірок?
Щоб отримати такий титул, чай повинен мати чотири класичні достоїнства Лю Бао в їх абсолютному прояві (红、浓、陈、醇):
- Червоний: Настій має бути чистим, прозорим і мати глибокий рубіновий або бурштиновий колір.
- Густий: Текстура чаю має бути щільною, «маслянистою».
- Наявність благородного аромату старовини без сторонніх запахів вогкості чи складу.
- М'який: Виняткова м'якість у роті, відсутність гіркоти та довгий солодкий посмак.
Фенольні сполуки, на які багатий чай з Гуаньсі, дуже ароматні. Унікальні феноли в цьому Лю Бао надають йому цінний серед чайних фанів і унікальний смаковий профіль, який багато людей описують як кислий зерновий або деревно-трав'яний, хоча класично його описують як аромат/смак «горіха бетеля».
Цей унікальний смаковий профіль – як чорна вівця серед інших чаїв, але він дуже бажаний, якщо мова зайшла про Лю Бао. Він не всім припаде до смаку, але якщо він ваш, до цього чаю ви повертатиметеся знову і знову.
Формальності:
- Назва: Bing Lang Xiang Liu Bao Cha
- Виробництво: 2016 рік
- Фасування: 2023
- Регіон: округ Учжоу, Гуансі
- Культивар: Гуй Цин Чжун
- Ферментація: повна з постферментацією
- Форма: розсип з кошика
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 5-6 грамм
- Заварник: чайник, гайвань, ізіпот
- Температура води: 95-100°C
- Промивання: 5 сек.
- Проливи, сек.: 10-10-15-20-25...
- Кількість проливів: 8-10
Настоюванням на вогні
- Чаю на 1 л води: 8-9 г
- У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)
Інструкція:
- У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом;
- Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
- Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити та розлити по піалах;
- Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.
Варка на вогні «по-новому»
- Чаю на 1 л води: 6-8 грамм
Варка "по-новому":
- Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
- Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
- Додати 200 мл сирої води;
- Довести до закипання і зняти з вогню;
- Настояти 5-7 хв або до опадання листя;
- Процідити в чахай, а далі по піалах.
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3-5 г
- Температура води: 100 °C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: 1-2 рази
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Відгуків поки немає.