У Цзуй «Сігуй Гу Шу», 2020 рік, 200 г
У Цзуй «Сігуй Гу Шу», 2020 рік, 200 г
У Цзуй «Сігуй Гу Шу», 2020 рік, 200 г
У Цзуй «Сігуй Гу Шу», 2020 рік, 200 г
У Цзуй «Сігуй Гу Шу», 2020 рік, 200 г
У Цзуй «Сігуй Гу Шу», 2020 рік, 200 г
В наявності

У Цзуй «Сігуй Гу Шу», 2020 рік, 200 г

260 грн

Сігуй Гу Шу (Стародавні дерева Сігуй) — рідкісний колекційний шу пуер традиційного пресування у формі 200-грамового млинця із культового мікрорегіону Сігуй (округ Ліньцан). Сировину зібрано зі старовікових 300–500-річних дерев унікального місцевого різновиду Бандунського крупнолистого сорту. Сігуй — славнозвісний виняток із чайних правил. Це єдина першокласна теруарна зона, розташована на рекордно низькій для пуерів висоті (близько 750 метрів над рівнем моря) біля берегів річки Меконг. Чай розкривається щільним, шовковистим настоєм із нетиповим для шу пуерів ароматом витриманої деревини та теплими відтінками лучних злаків (рисової соломи). Напій має глибокий, об'ємний смак і чинить потужний, концентрований ефект.

Купити

Опис чаю:

Скоро

І трошки про сам сорт:

Теруар Сігуй, що є частиною чайної зони Бандун, спростовує класичне уявлення про обов’язкову високогірність елітного чаю. Плантації тут спускаються до самого русла річки Ланьцанцзян (Меконг) і розташовані на висоті всього 750–800 метрів. Попри низьке розташування та стабільно високу середньорічну температуру, чайні дерева ніколи не потерпають від сухості. Їх живлять густі річкові тумани та унікальні піщані ґрунти, всіяні гранітними валунами. Завдяки таким умовам у листі накопичується колосальна кількість моносахаридів, що робить смак тутешнього чаю неймовірно солодким, без жодної гіркоти.

Друга унікальна особливість цього лота — специфічна ботаніка та традиційний спосіб догляду за деревами, відомий як «лозовий чай» (Тен Тяо Ча, 藤条茶). Століттями місцеві фермери формують крони старовікових дерев в особливий спосіб: бічні гілки очищають, а бруньки та листя збирають суворо на кінчиках гнучких пагонів-лоз. Такий метод змушує дерево спрямовувати всі соки та поживні речовини винятково до верхівкових бруньок. Візуально сировину із Сігуй легко впізнати: це довгі, тонкі, скручені у джгутики листки глибокого, майже чорного кольору з мінімальною кількістю ніжного пушка.

Перетворення такої дорогої та рідкісної сировини зі старовікових дерев на шу пуер — це завжди технологічний ризик. Через високий вміст цукрів ферментація вимагає ювелірної точності: щонайменший перегрів чайної купи миттєво знищить унікальний сортовий профіль Сігуй. Сировина для лота 2018 року пройшла дбайливе, помірне вологе скиртування, після чого два роки дозрівала в розсипному вигляді й була спресована у 2020 році. Це дало змогу повністю пом'якшити смак, зберігши живу текстуру листа та високий рівень солодкості.

Замість звичного для шу пуерів важкого земляного чи бурякового профілю, цей чай розкривається шляхетними нотами сухої деревини. У його букеті чисто й виразно вгадується аромат дозрілих злаків та рисової соломи (Дао Хуа Сян). Завдяки поважному віку дерев і делікатній обробці настій має маслянисту, шовковисту та обволікальну текстуру, а солодкість глибоко осідає в горлі, переходячи в потужний і тривалий посмак.

Формальності:

  • Мануфактура: У Цзуй
  • Назва: Xi Gui Gu Shu
  • Рік: сировина - 2018, прес - 2020
  • Регіон: Ліньцан, Юньнань
  • Культивар: Юньнань Да Є
  • Ферментація: повна з постферментацією
  • Форма: прес, млинець 200 г
  • Додатки: нема

Смачно заварити:

Загальні рекомендації щодо заварювання чаю

По-китайськи (проливами)

  • Чаю на 100 мл води: 6-7 грамм
  • Заварник: чайник, гайвань, ізіпот
  • Температура води: 95-100°C
  • Промивання: 10 сек.
  • Проливи, сек.: 18-15-20-30-45...
  • Кількість проливів: 6-8

Настоюванням на вогні

  • Чаю на 1 л води: 8-9 г
  • У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)

Інструкція:

  • У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом;
  • Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
  • Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
  • Процідити та розлити по піалах;
  • Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.

Варка на вогні «по-новому»

  • Чаю на 1 л води: 8-9 грамм

Варка "по-новому":

  • Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
  • Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
  • Додати 200 мл сирої води;
  • Довести до закипання і зняти з вогню;
  • Настояти 5-7 хв або до опадання листя;
  • Процідити в чахай, а далі по піалах.

По-європейськи (настоюванням)

  • Чаю на 500 мл води: 5-6 г
  • Температура води: 95 °C
  • Настоювати: від 3 хв
  • Повторити: не варто

Дочитуєш до кінця? Значить, нам точно по дорозі. Більше «чаю без прикрас» та анонси нових статей — у моєму Telegram-каналі. А за естетикою та дегустаціями новинок заходь в Instagram. Буду радий бачити своїх!

Відгуків поки немає.

Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.

Схожі товари