Іу Гунтін Цзинь Я, Менла, 2017 рік
Іу Гунтін Цзинь Я, Менла, 2017 рік
Іу Гунтін Цзинь Я, Менла, 2017 рік
Іу Гунтін Цзинь Я, Менла, 2017 рік
Закінчився
Немає в наявності

Іу Гунтін Цзинь Я, Менла, 2017 рік

320 грн

Гунтін Цзінь Я 2017 року — витриманий розсипний шу пуер із регіону Іу (повіт Менла, округ Сішуанбаньна). Лот виготовлено з дрібних весняних бруньок категорії «Гунтін» (Палацовий / Золоті бруньки). Головні технологічні особливості цього чаю — застосування чистого «безконтактного» ферментування на піддонах (Ліди Фацзяо) та тривале сухе дозрівання в Куньміні. У сухому вигляді чай має пікантний аромат із характерними для брунькової сировини легкими морськими нотами, однак під час проливів розкривається бездоганно чистим десертним профілем: відтінками чорного шоколаду з м’ятою, сухофруктів та смолянистої деревини. Настій має щільну оксамитову текстуру, дарує глибокий розслабляльно-медитативний стан і м’який, стабільний тонус.

Купити

Опис чаю:

Зовнішній вигляд. У купажі переважають дрібні, пухкі, злегка скручені бруньки світло-коричневих, майже рудих відтінків із невеликим вмістом витонченого темно-коричневого листя.

Аромат. Від теплого подиху — солонувато-морський, строгий, деревний. У прогрітому чайнику — яскравий, такий же пікантно-морський, солонуватий і десертний, із деревно-горіховою палітрою та головним лейтмотивом цього чаю — кондитерським шоколадом із м’ятою. Під час проливання — інакший: чистий, солодкий, переважно деревно-горіховий та десертний, із відтінками сухофруктів, карамелі й м’ятного шоколаду.

Колір настою. Перші два проливання можуть бути трохи каламутними (це природно для брунькової сировини з високим вмістом пектину), проте згодом настій стає чистим, прозорим, насиченого темно-коричневого кольору з рубіновим відливом.

Смак. Щільний, гладкий, маслянистий, оксамитовий, округлий, м’який і солодкий. Відчуваються ноти смолистої деревини, сухофруктів, сушених трав та виразний акцент шоколаду з м’ятою. У стійкому солодкуватому посмаку залишаються м’ятний шоколад та смолиста деревина.

Чай доволі ніжний, тому має високу екстрактивність — заварюється швидко й міцно. Перші проливання варто робити короткими, орієнтовно 10–15 секунд, використовуючи окріп температурою  біля 95 °C. Цей Гунтин чудово розкривається як у тонкостінній порцеляновій гайвані, так і в глиняному чайнику. Також він насичено й глибоко заварюється методом варіння на вогні.

Вплив. Завдяки глибокій ферментації та поважному віку він не завдає потужного стимуляційного «удару», а м'яко занурює у медитативний, глибокий і трохи сп'янілий стан, який згодом плавно переходить у рівну розумову концентрацію та тонус.

І трошки про сам сорт:

Сировинною основою цього лота є весняний маоча 2017 року, зібраний у гірському масиві Іу. Цей регіон історично славиться високим вмістом природних цукрів у чайному листі. У виробництві шу пуерів сировина з Іу дає м'якшу, медово-фруктову та гладку базу порівняно із суворими купажами з Менхаю, яким притаманна помітна гіркість. Для цього лота відібрано найвищий грейд сортування — дрібний лист із великою кількістю рудувато-золотавих бруньок (Цзінь Я / Гунтин).

Технологічною особливістю виробництва є застосування методу «Ліді Фацзяо» (离地发酵) — ферментації вологої купи без контакту з ґрунтовою підлогою (на ізольованих платформах або в контейнерах). Для ніжної брунькової фракції це має вирішальне значення: контрольований повітрообмін та ізоляція від землі запобігають «перепалюванню» сировини й унеможливлюють появу важкого каламутного осаду чи прілого запаху. Наступні 9 років сухого зберігання в Куньміні повністю очистили лист від залишкових технологічних ароматів (Дуй Вей), сформувавши зрілу та стабільну структуру.

Формальності:

  • Назва: Yi Wu Gongting Jin Ya
  • Рік: 2017
  • Регіон: Менла, Сішуанбаньна
  • Культивар: Да Є Чжун
  • Ферментація: повна з постферментацією
  • Форма: розсип
  • Додатки: нема

Смачно заварити:

Загальні рекомендації щодо заварювання чаю

По-китайськи (проливами)

  • Чаю на 100 мл воды: 6-7 грамм
  • Заварник: чайник, гайвань, ізіпот
  • Температура води: 95°C
  • Промивання: 5 сек.
  • Проливи, сек.: 10-15-18-20-30...
  • Кількість проливів: 6-7

Настоюванням на вогні

  • Чаю на 1 л води: 7-8 г
  • У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)

Інструкція:

  • У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом;
  • Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
  • Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
  • Процідити та розлити по піалах;
  • Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.

Варка на вогні «по-новому»

  • Чаю на 1 л води: 7-8 г

Варка "по-новому":

  • Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
  • Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
  • Додати 200 мл сирої води;
  • Довести до закипання і зняти з вогню;
  • Настояти 5-7 хв або до опадання листя;
  • Процідити в чахай, а далі по піалах.

По-європейськи (настоюванням)

  • Чаю на 500 мл води: 3 г
  • Температура води: 95 °C
  • Настоювати: від 3 хв
  • Повторити: 1-2

Дочитуєш до кінця? Значить, нам точно по дорозі. Більше «чаю без прикрас» та анонси нових статей — у моєму Telegram-каналі. А за естетикою та дегустаціями новинок заходь в Instagram. Буду радий бачити своїх!

Відгуків поки немає.

Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.

Схожі товари