Ґаньде Те Гуань Інь, Аньсі, весна 2026

Зовнішній вигляд. Невеликі вузлики скручених флешів зелених, місцями жовто-коричневих відтінків.

Аромат. На прогріві диханням приємна, легка, свіжа палітра фіалки, бузку та зелені. У прогрітому посуді густий, обволікаючий, виражено солодкий, з відтінками квітів (бузок, жимолість, жасмин), ванілі та вершків. У проливах аромат тонкий, свіжий, солодкий, квітково-трав'янистий, з відтінками прянощів, та мінливими від пролива до пролива тонами кондитерки, горіха макадамія, імбиру та екзотичних фруктів. Складна та захоплююча мелодія.

Колір настою. Чистий, прозорий, солом'яний з оливковими відтінками.

Смак. Свіжий, густий, солодкий, маслянистий, оксамитовий, гладкий, з багатою кремовою текстурою. Букет готового чаю в цілому чистий, квітково-трав'янистий, фруктовий. У довгому, солодкому післясмаку квітковий пилок, стиглі ягоди і фірмовий для Те Гуань Інь металевий холодок у горлі.

Вплив. Чай – релаксант, зняти напругу та втому після насиченого дня. Розслаблює, гармонізує, дарує глибокий медитативний стан.

Волость Ґаньде (感德) розташована на півночі Аньсі та входить до трійки історичних центрів виробництва Те Гуань Інь поруч із Сіпіном і Сяньхуа. Плантації цього лота лежать на висоті 700–1000 метрів над рівнем моря. Постійні тумани, висока вологість і велика кількість розсіяного ультрафіолету уповільнюють вегетацію. У таких умовах листок розвивається повільніше, активно накопичуючи хлорофіл, амінокислоти й ефірні олії. Водночас знижується концентрація грубих танінів, що дарує чаю природну щільність, гладкість і позбавляє його агресивної гіркоти.

Профіль чаю визначений специфікою ферментації та фіксації. На відміну від класичного добового методу Чжен Чао чи затягнутого То Суань (який зміщує баланс у бік кислинки), тут застосовано технологію Сяо Цин. Фіксацію листка проводять у другій половині дня або ввечері наступної доби після збору. Це дозволяє зберегти пікову концентрацію летких ароматичних сполук, що відповідають за чистий квітковий профіль. Завдяки тому, що технолог не перетримав лист, настій зберіг прозорість, солодкість і щільну текстуру, без найменшого ризику появи технологічної кислотності, на яку часто хибує масовий Те Гуань Інь.

Лот виготовлено із сортового культивару Те Гуань Інь. Щільний, м'ясистий листок у процесі багаторазового скручування та відтискання в полотнах набуває форми важких сферичних гранул із характерним матовим блиском. Фінальне дбайливе прогрівання за низької температури стабілізує ферментацію, зберігаючи яскравий зелений спектр без жодних припечених чи димних нот.

Через делікатну слабку ферментацію чай надзвичайно чутливий до кисню, світла та тепла. Щоб повною мірою насолодитися його свіжістю, рекомендуємо випити цей лот якнайшвидше після покупки.

Загальні рекомендації щодо заварювання чаю