Сіньцун Жоу Гуй Чжун Хо, УЇ, зима 2025
550 грн
Гуо Сян Жоу Гуй Чжун Хо або "Кориця з фруктовим ароматом середнього вогню" з селища Сіньцун, що відноситься до Високогірного Екологічного району Уїшань і межує з заповідною зоною Тун Му Гуань. Виготовлений традиційним методом, чотири рази прогрітий на середньому вогні. Мінеральні нотки прожарювання, бісквіт, теплі прянощі, фруктові нотки, карамель, щільна, вершкова текстура та глибокий, медитативний стан.
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Середнього розміру листя та його фрагменти темних коричневих відтінків.
Аромат. На прогріві подихом насичений, в'язкий, мінеральний, з апетитними відтінками смажених горіхів, бісквіту та прянощів. У прогрітому посуді такий же яскравий, виразний, густий, солодкий, мінеральний, з нюансами рум'яного бісквіту, смаженого мигдалю та каштанів, кориці, стиглих фруктів. У проливах, під кришкою гайвані, мінеральність прожарювання, смажений мигдаль, бісквіт, кориця, нотки евкаліпту та карамелі, фруктовий нюанс (чи то кавун, чи то соковитий білий персик).
Колір. Чистий, прозорий, від світлого коричневого до насиченого янтарного відтінку.
Смак. М'який, гладкий, щільний, соковитий, збалансований, мінеральній, виражено солодкий, з холодком на видиху та глибокою вершковою текстурою. На перших 2-3 проливах відчутна цитрусова кислинка. На фоні скельної мінеральності складним візерунком проявляються фруктові мотиви, палений солод, карамель, мускат, кориця. В довгому, солодкому післясмаку мінеральність скельних улунів, смажений мигдаль, бісквіт та прянощі.
Вплив. З перших піал знімає напругу, зігріває, тонізує розум та розслаблює тіло. Безперечно медитативний, наповнюючий, "п'янкий" чай.
І трошки про сам сорт:
Жоу Гуй або "Китайська кориця" або просто "Кориця" - один з найбільш відомих сортів чайної рослини улуньского типу, який разом з сортом Шуй Сянь займає половину посівних площ на півночі Фуцзяні. Саме ці два сорти в більшості випадків складають купаж комерційної версії Да Хун Пао. Готовий чай Жоу Гуй має характерні "сухі" відтінки у смаку та ароматі, які часто асоціюються з касією, китайською корицею.
Серед виробників в Уїшані, батьківщини скельних улунів, є висловлювання: "старанна Кориця, ледачий Нарцис". Листя Жоу Гуя дрібніше і ніжніше за листя Шуй Сяня, тому в обробці цей сорт вважається більш складним і потребує більш уважного ставлення. Тим паче його прийнято сильніше прогрівати на вугіллі - це найкраще розкриває його пряні мотиви та підкреслює "скельну/стрімчасту мелодію", якщо кущі дійсно росли поміж скель.
Цей Жоу Гуй зроблений з матеріалу, зібраного в саду на висоті 800 метрів над рівнем моря, поблизу села Цаодун, яке розташоване на півночі селища Сінцунь (відноситься до Високогірного Екологічного району Уїшань), яке, в свою чергу, межує із заповідною зоною Тун Му Гуань (просто спитайте гугл, він знає, чому ця локація така крута). Чайні сади тут розкинулись в улоговинах між скель і загалом умови місцевості дуже схожі на відому виробничу зону так званих Чжен Янь, тобто "скельних/стрімчастих" улунів.
Чай пройшов делікатну ферментацію з коротким струшуванням (Яо Цин) та тривалим охолодженням (Лян Цин), а після чотири рази був вручну прогрітий талановитим майстром на середньому вогні.
Формальності:
- Назва: Guo Xiang Rou Gui Zhong Huo
- Регіон: село Цаодунь, Сіньцун, Уїшань
- Висота саду: 800 м
- Культивар: Жоу Гуй
- Ферментація: середня
- Скрутка: поздовжня
- Прожарювання: чотири рази, середнє
- Добавки: нема
Смачно заварити:
По-китайські (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 5-6 г
- Заварник: чайник, гайвань, ізіпот
- Температура води: 90-95°C
- Промивання: 5 сек.
- Проливи, сек.: 8-10-12-15-20...
- Кількість проливів: 7-8
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 95°C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: 1-2 рази
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Схожі товари
-
Закінчився
Відгуків поки немає.