Сіньцун Жоу Гуй Чжун Хо, УЇ, зима 2025
Улуни, Фуцзянь, Цікавинки580 грн
Гуо Сян Жоу Гуй Чжун Хо або «Кориця з фруктовим ароматом середнього вогню» з селища Сіньцун, що відноситься до Високогірного Екологічного району Уїшань і межує з заповідною зоною Тун Му Гуань. Виготовлений традиційним методом, чотири рази прогрітий на середньому вогні. Мінеральні нотки прожарювання, бісквіт, теплі прянощі, фруктові нотки, карамель, щільна, вершкова текстура та глибокий, медитативний стан.
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Середнього розміру листя та його фрагменти темних коричневих відтінків.
Аромат. На прогріві подихом насичений, в'язкий, мінеральний, з апетитними відтінками смажених горіхів, бісквіту та прянощів. У прогрітому посуді такий же яскравий, виразний, густий, солодкий, мінеральний, з нюансами рум'яного бісквіту, смаженого мигдалю та каштанів, кориці, стиглих фруктів. У проливах, під кришкою гайвані, мінеральність прожарювання, смажений мигдаль, бісквіт, кориця, нотки евкаліпту та карамелі, фруктовий нюанс (чи то кавун, чи то соковитий білий персик).
Колір. Чистий, прозорий, від світлого коричневого до насиченого янтарного відтінку.
Смак. М'який, гладкий, щільний, соковитий, збалансований, мінеральній, виражено солодкий, з холодком на видиху та глибокою вершковою текстурою. На перших 2-3 проливах відчутна цитрусова кислинка. На фоні скельної мінеральності складним візерунком проявляються фруктові мотиви, палений солод, карамель, мускат, кориця. В довгому, солодкому післясмаку мінеральність скельних улунів, смажений мигдаль, бісквіт та прянощі.
Вплив. З перших піал знімає напругу, зігріває, тонізує розум та розслаблює тіло. Безперечно медитативний, наповнюючий, "п'янкий" чай.
І трошки про сам сорт:
Жоу Гуй або «Китайська кориця» або просто «Кориця» — один із двох головних сортів уїшаньських скельних улунів: разом із Шуй Сянем він займає більшу частину плантацій північного Фуцзяню і становить основу більшості комерційних купажів Да Хун Пао. Як самостійний чай він відомий уже понад сто років і за цей час став свого роду еталоном того, яким має бути яньча з вираженим ароматом: саме Жоу Гуй у дев’яності вивів уїшаньські улуни до списку десяти найкращих чаїв Китаю.
Характерна риса сорту — сухі пряні відтінки в ароматі та смаку, що асоціюються з корицею-касією, звідси й назва. В Уїшані кажуть: «勤肉桂，懒水仙» або «працьовита Кориця, лінивий Нарцис». Листя Жоу Гуя дрібніше і ніжніше, кутикула тонша, тому в обробці він вимагає постійної уваги: трохи проґавив момент під час струшування і лист поводиться вже не так, як трбеа. З цієї ж причини Жоу Гуй прийнято обсмажувати сильніше за інші сорти: вогонь найкраще розкриває його пряні мотиви та підкреслює Янь Юнь («Скельна мелодія»), якщо кущі росли у правильному місці.
Сад розташований у селі Цаодун — тій самій гірській лощині на висоті 800 метрів біля межі із заповідником Тун Му Гуань, що і у випадку з нашим Да Хун Пао. Розсіяне світло, різкі перепади температур, повільний ріст куща. Ступінь скелястості ґрунту тут нижчий, ніж у центрі Чженяню, але висота і мікроклімат достатньо близькі, щоб Янь Юнь у чаї був чітким. Це чесний Баньянь: смак менш витончений і настій менш стійкий, ніж у чаїв з ядра заповідника, — зате обробка чиста і ціна відповідає походженню.
Щодо обробки: коротке струшування (Яо Цін) із тривалим охолодженням (Лян Цін), потім чотири раунди прогріву на середньому вогні. Середнє обсмажування — достатньо, щоб посилити пряний характер і дати Янь Юнь, але не настільки, щоб втратити фруктову солодкість.
Формальності:
- Назва: Guo Xiang Rou Gui Zhong Huo
- Регіон: село Цаодунь, Сіньцун, Уїшань
- Висота саду: 800 м
- Культивар: Жоу Гуй
- Ферментація: середня
- Скрутка: поздовжня
- Прожарювання: чотири рази, середнє
- Добавки: нема
Смачно заварити:
По-китайські (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 5-6 г
- Заварник: чайник, гайвань, ізіпот
- Температура води: 90-95°C
- Промивання: 5 сек.
- Проливи, сек.: 8-10-12-15-20...
- Кількість проливів: 7-8
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 95°C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: 1-2 рази
Дочитуєш до кінця? Значить, нам точно по дорозі. Більше «чаю без прикрас» та анонси нових статей — у моєму Telegram-каналі. А за естетикою та дегустаціями новинок заходь в Instagram. Буду радий бачити своїх!
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Схожі товари
-
Закінчився
Відгуків поки немає.