Габа-улун "Рубіновий", Тайвань, весна 2023

Зовнішній вигляд. Середнього розміру глянцеві вузлики коричневих і болотних відтінків з акуратними, жовтуватими живцями.

Аромат. На прогріванні диханням досить яскравий, ягідно-фруктовий. У прогрітому посуді глибокий, солодкий, густий, з відтінками ягід, сухофруктів, здоби та кондитерки. У проливах печені фрукти (яблука), курага, ягідне варення, здоба, солодкість тростинного цукру і меду.

Колір настою. Чистий, прозорий, спочатку світло-жовтий із золотистим відливом, а до пізніх проливів насиченого бурштинового відтінку.

Смак. Виражено солодкий, соковитий, гладкий, дуже м'який, оксамитовий, обволікаючий, з акуратною ягідною кислинкою на фініші (як ознака високого вмісту ГАМК). Смак загалом характерний для ГАБА-чаїв у такому стилі - ягідно-фруктові льодяники, пастила, варення. У довгому, солодкому післясмаку та ж ягідно-фруктова палітра. Витримує чесних, насичених 8-9 проливів.

Вплив. Плавно уповільнює, розслабляє, вирівнює емоційний фон, прояснює зір і розум, концентрує. Як і належить якісному ГАБА-чаю, трохи знижує тиск, піднімає настрій і помітно підвищує працездатність (особливо розумову).

ГАБА (від англ. GABA, γ-amino butyric) - це чай, у якому міститься щонайменше 150 мг на 100 г сухого листя гамма-аміномасляної кислоти (ГАМК). ГАМК - амінокислота, найважливіший гальмівний нейромедіатор ЦНС людини та інших ссавців. Вона синтезується в підкіркових утвореннях головного мозку, але через низку причин, наприклад, у разі сильного і тривалого стресу, її запаси виснажуються. Тривалий дефіцит ГАМК призводить до неуважності, дратівливості, безсоння та інших неприємностей із психічним та емоційним здоров'ям.

Уперше ГАБА-чай з'явився 1987 року в Японії, де став дуже популярним лікувальним засобом (його досі можна зустріти в японських аптеках як ліки для нормалізації тиску). Японські вчені виявили, що піддавши чайний лист ферментації в безкисневому середовищі, замінивши кисень азотом, можна значно збільшити в ньому вміст ГАМК природним чином (у десятки разів).

Ця версія ГАБА-улуна зроблена з досить поширеного на о. Тайвань чайного куща Рубі-18 або TRES #18 або "Рубіновий"/"Червоний нефрит". Цей сорт був винайдений недавно, у спробі відновити виробництво червоного чаю на острові. Він став результатов схрещування штаму ассаміки з Бірми та місцевого тайваньского дикорослого куща. За своїми характеристиками Рубі-18 ідеально підходить для повільного, глибокого окислення та завжди дає цікавий, глибокий ягідно-фруктовий профіль смаку.

Спочатку смаковим якостям ГАБА-чаю не надавали значення, наголошуючи на його цілющих властивостях - і він справді був несмачним. На щастя, його почали виробляти тайванці, для яких чай - це насамперед смачний напій. Використовуючи якісну сировину і сучасні технології, вони домоглися дуже високих смакових характеристик ГАБА-чаю.

Звісно, за самостійного вживання (без участі лікарів і спеціальних дієт) не варто очікувати від ГАБА-чаю якихось медичних чудес. А ось гарного настрою, глибокого розслаблення і появи ясних думок у голові очікувати точно варто. Як і багатої, приємної палітри смаку.

Спробуйте!

Загальні рекомендації щодо заварювання чаю