Габа «Сапфірова», Алішань, осінь 2025

Зовнішній вигляд. Середні та великі, щільно скручені вузлики досить великих флешів темно-коричневих, болотяних, місцями жовтуватих відтінків з короткими, м’ясистими коричневими живцями.

Аромат. На прогріванні диханням щільний, виразний, солодкий, ягоди, печені фрукти, випічка. У прогрітому посуді виражено солодкий, густий, з відтінками полуничного варення, хлібної скоринки, бісквіта, печених екзотичних фруктів. У проливах розкривається поступово: одразу виражено солодкий, насичений, трошки квітковий, медовий, а потім розкривається темними ягодами, виноградом, хлібною скоринкою, цукровою ватою і бісквітом.

Колір настою. Чистий, прозорий, світло-золотого відтінку.

Смак. Глибокий, багатошаровий, м’який, легкий, соковитий, щільний, гладкий, оксамитовий, виражено солодкий на протязі усієї сесії, з «іскристою», ледь помітною кислинкою, що нагадує якісний Рислінг. Темні ягоди, печені екзотичні фрукти, полуничне варення, мед, ментоловий холодок на видиху. У стійкому, солодкому посмаку медові та ягідно-фруктові мотиви.

Вплив. Плавно уповільнює, вирівнює емоційний фон, дає відчутний стан «спокійної ясності»: тіло розслаблене, але когнітивні функції (фокус, увага) загострені. Як і належить якісному ГАБА-чаю, трохи знижує тиск, піднімає настрій і помітно підвищує працездатність.

Навряд чи можна знайти чайного гурмана, який не чув про ГАБА-улуни, але що означають ці численні префікси: «бурштинова», «аметистова», «рубінова»? Це не ботанічні терміни або офіційні грейди, а всього лише комерційні найменування різних технологічних комбінацій, можна сказати протоколів виробництва. Наприклад, в основі «Сапфірової» закладено три складові, які істотно виділяють її на тлі інших ГАБА-чаїв:

1. Генетична база. Для «Сапфіру» принципово не використовують рівнинну сировину. Тут працює класичний високогірний культивар Цин Сін (Зелена серцевина) з плантацій Алішань або Шань Лін Сі (висота 1000+ м). На такій висоті лист накопичує надмірну кількість L-теаніну і глутамінової кислоти - «будівельного матеріалу» для майбутньої ГАМК. Саме ця сировина надає чаю його фірмовий «холодний» і чистий профіль.

2. Багатоступенева анаеробна ферментація. Замість стандартного одноразового циклу в азотній камері, «Сапфіровий протокол» передбачає 3–5 циклів відкачування повітря. Між циклами майстер робить короткі паузи для легкого струшування листа.

Навіщо це потрібно? Це дозволяє підняти рівень ГАМК до значних 250-300 мг / 100 г, повністю уникаючи при цьому важких «силосних» або кислих запахів, характерних для дешевих ГАБА-чаїв. На виході - кришталево чиста ароматика.

3. «Сапфіровий» прогрів. Свою назву чай отримав завдяки специфічному режиму фінальної сушки. Майстер використовує прецизійний прогрів на середньому вогні. Завдання полягає в стабілізації фруктових кислот і фіксації ефірних масел без надмірної карамелізації чайного листа.

Результат: Поверхня щільно скручених перлин набуває характерного холодного, глибокого відблиску, а в самому смаку закріплюється нота темних лісових ягід і винограду.

Чому це важливо для стану? Завдяки високогірній сировині і делікатному прогріванню, в «Сапфірі» зберігається максимальна концентрація теаніну. У синергії з ГАМК це дає ефект «активної тиші»: глибоке фізичне розслаблення без сонливості, супроводжуване гострою когнітивною фокусуванням. Цей чай призначений для концентрації уваги і об'єднання думок в єдиний, чіткий потік.

Загальні рекомендації щодо заварювання чаю