Хуан Цзинь Ґуй Те Цзи, Аньсі, весна 2026

Зовнішній вигляд. Невеликі вузлики скручених флешів зелених, місцями жовто-коричневих відтінків.

Аромат. У прогрітому вигляді тонкий, квітково-вершковий, трав'янистий, кондитерський, пряний, з нюансами смаженого насіння та стиглих фруктів. У проливах яскравий, солодкий, пряно-кондитерський (печиво з топленим молоком, мускат, ваніль), квітково-вершковий

Колір настою. Чистий, прозорий, солом'яний з оливковими відтінками.

Смак. Щільний, маслянистий, соковитий, оксамитовий, солодкий. Складним візерунком переплітаються зелень, квіти, вершки, стиглі фрукти на фоні кондитерки. На фініші цитрусова кислинка (не надто виражена, але може посилитися під час зберігання) і довгий, солодкий, вершково-квітковий післясмак.

Вплив. Освіжає, знімає втому, розслаблює, гармонізує.

Хуан Цзинь Ґуй входить до четвірки знаменитих улунів повіту Аньсі (поруч із Те Гуань Інь, Мао Се та Бень Шань) і з 1984 року занесений до національного реєстру сортів державного значення Китаю. Історичною батьківщиною чаю є село Мейчжуан у волості Хуцю, де в середині XIX століття знайшли та почали розводити цей унікальний природний сорт. Свою назву, що перекладається як «Золота кориця», улун отримав за характерний золотавий відблиск молодих пагонів на кущі, чистий бурштиновий колір настою та проникливий квітковий аромат, який нагадує пахощі османтуса.

З погляду ботаніки, культивар Хуан Дань (黄旦) — це напіврозлогий середньолистий чагарник із тонкою жовтувато-зеленою листовою пластиною та виразними гострими зубчиками. Через те, що його листок тонший і ніжніший, ніж у Те Гуань Інь, цей сорт потребує делікатнішого та швидшого струшування (Яо Цин) під час ферментації. Такий витончений листок миттєво віддає настою свої ефірні олії. Це забезпечує неймовірну інтенсивність аромату: він заповнює простір одразу після контакту чаю з гарячою водою, розкриваючись яскравими квітковими нотами.

Головна особливість культивару Хуан Дань — це статус найбільш раннього улунського сорту в регіоні. В Аньсі його називають «Цинмін Ча» (чай, зібраний до свята Цинмін), оскільки чайні кущі прокидаються після зими значно раніше за Те Гуань Інь. У місцевій традиції сорт описують формулою «Одне раннє, два дивовижних» (一早二奇): раннє дозрівання, витончений жовто-зелений вигляд гранул і феноменально леткий аромат. Завдяки високій концентрації найтонших ароматичних речовин у тонкому листі чай заслужив історичний титул «Тоу Тянь Сян» (透天香 — «Аромат, що пронизує небеса») — його квітково-пряний тон чітко відчувається вже під час прогрівання посуду подихом.

Сировина цього лота пройшла обробку за технологією слабкої ферментації (Цин Фасяо), що дозволило зберегти свіжий зелений характер чаю. Оскільки листова пластина Хуан Дань є дуже делікатною, процеси зів'ялення (Вей Дяо) та струшування вимагають від майстра ювелірної точності, щоб уникнути пересушування країв листка. Готовий чай скручено в акуратні сферичні гранули характерного жовтувато-зеленого кольору з матовим відливом.

Загальні рекомендації щодо заварювання чаю