Хуан Цзинь Гуй Те Цзи, Аньсі, весна 2024

Зовнішній вигляд. Невеликі вузлики скручених флешів зелених, місцями жовто-коричневих відтінків.

Аромат. У прогрітому вигляді тонкий, квітково-вершковий, трав'янистий, кондитерський, пряний, з нюансами смаженого насіння та стиглих фруктів. У проливах яскравий, солодкий, пряно-кондитерський (печиво з топленим молоком, мускат, ваніль), квітково-вершковий

Колір настою. Чистий, прозорий, солом'яний з оливковими відтінками.

Смак. Щільний, маслянистий, соковитий, оксамитовий, солодкий. Складним візерунком переплітаються зелень, квіти, вершки, стиглі фрукти на фоні кондитерки. На фініші цитрусова кислинка (не надто виражена, але може посилитися під час зберігання) і довгий, солодкий, вершково-квітковий післясмак.

Вплив. Освіжає, знімає втому, розслаблює, гармонізує.

У листопаді 1984 року спеціальною комісією від першої партії було вирішено визнати 30 сортів чайних кущів – сортами вищої категорії державного значення. В Аньсі росте 6 сортів чайних кущів із цих 30: Те Гуань Інь (铁观音), Хуан Дань (黄旦), Бень Шань (本山), Мао Сє (毛蟹), Мейчжань (梅占) та крупнолистовий улун Да Є (大叶乌龙).

Хуан Дань (黄旦) або Хуан Сяо (황교) або ж більш відома Хуан Цзинь Гуй (黄金桂) - це клонований сорт, який був виявлений у середині 19 століття. Вважається найвищим сортом державного значення. Рослина має форму невеликого дерева, середнього розміру листя. Листові пластини тонкі, ростуть вертикально. Поверхня листа трохи скручена, листові зубчики глибокі та гострі, листя блискуче жовто-зеленого відтінку, на листі майже немає ворсу.

Від Те Гуань Інь відрізняється жовтуватим забарвленням листа, яке помітне і на живих кущах, і в готовому чаї. А ще більш вираженими пряно-кондитерськими мотивами, яких у цьому екземплярі більш ніж достатньо.

Загальні рекомендації щодо заварювання чаю