Мі Лань Сян Дань Цун І Цзи, Чаочжоу, зима 2024

Зовнішній вигляд. Середнього розміру, розлаписті джгутики поздовжньо скрученого листя темно-коричневих та чорних відтінків.

Аромат. На прогріві диханням дає приємну, гостру квіткову палітру з теплими відтінками прожарювання типу бісквіта та прянощів. У прогрітій гайвані яскравий, теплий, трошки димний, гострі квіти, печені фрукти, прянощі. У проливах, під кришкою заварника, аромат змінюється кардинально, стає ніжним, виразним, солодким, повним, з лейтмотивом типових для Дань Цунів гострих квітів та дикого меду, тонами перцю, абрикоса, персика та печених тропічних фруктів.

Колір. Чистий, прозорий, від ніжного персикового до світло-золотого.

Смак. М'який, гладкий, в міру щільний, об'ємний, маслянистий, шовковистий, оксамитовий, з приємною медовою солодкістю і пряною, поколюючою текстурою. Букет готового чаю гостро-пряний, медовий, мінеральний, з відтінками екзотичних квітів, високими тонами умамі та вже знайомими по аромату нюансами абрикоса/персика. У нескінченно стійкому, солодкому, обволікаючому післясмаку мед та квіти, абрикоси та мінеральність обсмаження. Дає 8-9 смачних, щільних, солодких проливів.

Заварювати його краще охолодженим окропом близько 85-90 градусів, використовуючи парцелянову гайвань або глиняний чайник з тонкою стінкою. Або ж, як данина традиціям Чаочжоу, щільно набити гайвань/чайник листом і зробити 3-4 міцних, гірких проливів крутим окропом і дізнатися, що таке справжня, неприборкана сила гуандунських улунів з гори Фенікса.

Вплив. З перших піал знімає напругу, зігріває, тонізує розум та розслаблює тіло. Безперечно медитативний, наповнюючий, "п'янкий" чай.

Дань Цун (单枞) буквально означає «одинокий кущ», оскільки ці улуни виготовляються з листя, зібраного з окремо зростаючих чайних дерев в напівдиких садах гір Фен Хуан Шань округа Чаочжоу, на сході провінції Гуандун. Після обробки чайне листя має вигляд смужок. Виробники чаю відзначали, що кожне чайне дерево давало унікальний смак і кожен Дань Цун був названий на честь притаманного йому аромату. Вважається, що всі сорти Дань Цунів є нащадками фуцзяньського сорту Шуй Сянь (水仙).

Важко точно сказати, коли вперше з'явився сорт Мі Лань Сян або «Аромат медової орхідеї» (蜜兰香). Існує дуже старе материнське дерево, якому, як кажуть, понад 400 років. Більша частина Мі Лань Сян, що продається сьогодні, була висаджена фермерами в селищі Фен Хуан (凤凰镇) в 1990-х роках. Існують записи, що восени 1996 року чайні фермери в цьому районі почали активно прищеплювати і розводити цей сорт, після чого він швидко став популярним. Хоча дехто зі старшого покоління пам'ятає його в 1970-х і 1980-х роках, правда тоді він не був таким поширеним, як зараз.

Кажуть, що Мі Лань Сян дуже популярний серед фермерів завдяки широкій площі посадки і простоті вирощування та обробки. Чай також дуже популярний серед місцевих жителів за його чудовий смак.

У чайній спільноті поширена приказка, що чаї Фен Хуан Шань Дань Цун схожі на «кеі хе де сяншуй» (可以喝的 «香水»), що означає «питні парфуми». Спробувавши високоякісний Мі Лань Сян, можна почати розуміти це твердження і усвідомити, чому цей чай такий популярний.

Мі Лань Сян є одним з десяти найкращих ароматів серед сортів Дань Цунів з гір Фенікса. Ширша категорія «аромат медової орхідеї» в свою чергу поділяється на аромат медової орхідеї (蜜兰香), біле листя (白叶) та солодку картоплю (番薯).

Чайне дерево Мі Лань Сян вважається невеликим деревом (小乔木) із середнім розміром листя (中叶类), яке можна збирати рано (早生), як правило, до фестивалю Цінмін. Кажуть, що чайне дерево має «відкриту поставу» із середньою щільністю гілок. Листя має довгасту форму з плоскою поверхнею і жовто-зелений колір. «Зубці» листя тупі і неглибокі. Мі Лань Сян в цілому є високоврожайним сортом.

Аналіз чайного листя цього сорту виявляє понад п'ятдесят різних ароматичних компонентів, включаючи ліналоол і його оксиди, фітол, фарнезол, гераніол, фосфорну кислоту і трибутиловий ефір.

Особлива «гірська рима» (Шань Юнь 山韵, на манер "скельної рими" північно-фуцзяньських улунів), характерна для Мі Лань Сян, отримала спеціальну назву «нун мі ю лань» (浓蜜幽兰), що можна перекласти як рима «густої орхідеї».

Загальні рекомендації щодо заварювання чаю