Дань Цун Хун Ча, Чаочжоу, весна 2024

Зовнішній вигляд. Великі, розлаписті джгутики поздовжньо скрученого листя темно-коричневих та чорних відтінків.

Аромат. У прогрітій гайвані тихий, солодовий, деревний, солодкий, трохи фруктів, пряна гострота Дань Цунів, дикі квіти. У проливах, під кришкою заварника, щільний, солодкий, квітково-фруктовий, мотиви персика та лічі, дикого меду, батата, цукрової вати, вершків.

Колір. Чистий, прозорий, від світло-золотого до насиченого бурштинового.

Смак. Легкий, прозорий, гладкий, оксамитовий, солодкий, мінеральній, легка цитрусова кислинка. Щільність з'являється поступово, з кожним новим проливом. Їй передує тонка та складна фруктова палітра, орхідеї, дикий мед, солод. В дуже стійкому, солодкому, багатому посмаку квітково-фруктова мелодія, лічі, деяка мінеральність.

Вплив. З перших піал знімає напругу, зігріває, тонізує розум та розслаблює тіло. Безперечно медитативний, наповнюючий, "п'янкий" чай.

Дань Цун (单枞) буквально означає «одинокий кущ», оскільки ці улуни виготовляються з листя, зібраного з окремо зростаючих чайних дерев в напівдиких садах гір Фен Хуан Шань округа Чаочжоу, на сході провінції Гуандун. Після обробки чайне листя має вигляд смужок. Виробники чаю відзначали, що кожне чайне дерево давало унікальний смак і кожен Дань Цун був названий на честь притаманного йому аромату. Вважається, що всі сорти Дань Цунів є нащадками фуцзяньського сорту Шуй Сянь (水仙).

Важко точно сказати, коли вперше з'явився сорт Мі Лань Сян або «Аромат медової орхідеї» (蜜兰香). Існує дуже старе материнське дерево, якому, як кажуть, понад 400 років. Більша частина Мі Лань Сян, що продається сьогодні, була висаджена фермерами в селищі Фен Хуан (凤凰镇) в 1990-х роках. Існують записи, що восени 1996 року чайні фермери в цьому районі почали активно прищеплювати і розводити цей сорт, після чого він швидко став популярним. Хоча дехто зі старшого покоління пам'ятає його в 1970-х і 1980-х роках, правда тоді він не був таким поширеним, як зараз.

Кажуть, що Мі Лань Сян дуже популярний серед фермерів завдяки широкій площі посадки і простоті вирощування та обробки. Чай також дуже популярний серед місцевих жителів за його чудовий смак. Але червоний чай з такої сировини роблять не часто, тому знайти вдалий екземпляр з поміткою Цюань Фа Цзяо ("повна ферментація") дуже і дуже не просто. Вдалося нам це чи ні, вирішувати тобі.

Загальні рекомендації щодо заварювання чаю