Тань Ян Гун-фу Фуюнь №6, Нінде, весна 2023
170 грн
Тань Ян Гунфу - червоний північнофуцзянський чай з повіту Фуань, округ Нінде. Зроблений із сорту Фуюнь №6, популярним у 50-60-х роках, та оброблений традиційним методом із сушінням на деревному вугіллі. Яскравий чай з масою відтінків у смаку та ароматі.
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Середнього розміру тонкі джгутики темно-коричневого листя з рясно вкритих ворсом золотими бруньками.
Аромат. У прогрітому листі теплий, хлібно-пряний, з відтінками житньої рум'яної скоринки, болгарського перцю та солоду. У проливах солодкий, фруктовий (м'якоть зеленого яблука та зелений виноград спочатку; сухофрукти наприкінці сесії), з переливами карамелі, ягід, тютюну, перцю, солодкої картоплі та цукрової вати.
Колір. Чистий, прозорий, світло-рудий, золотистий.
Смак. Яскравий, соковитий, помірно щільний, маслянистий, цілісний, солодкий. В основному фруктово-ягідний та хлібний, з вираженою, приємною фруктовою кислинкою і в смаку і післясмаку. У довгому та солодкому післясмаку та ж фруктово-ягідна палітра з різноманітними кондитерськими мотивами прожарювання.
Заварювати його краще трішки охолоненим окропом, десь біля 90 градусів. Добре тримає проливи.
Має сильний вплив. З перших піал знімає напругу, зігріває, тонізує розум та розслаблює тіло. Безперечно медитативний, наповнюючий, "п'янкий" чай.
І трошки про сам сорт:
Таньян Гун-фу – досить відомий у світі червоний чай з півночі провінції Фуцзянь. Належить до групи Гун-фу Хунів, які локально називають Мін Хунами. З'явився в 1851 і вважається другим винайденим типом червоного чаю, після димного Сяо Чжуна. Саме його вперше почали експортувати до Європи.
Цей чай зроблено на своїй батьківщині, у повіті Фуань, округу Нінде, де традиційно для Таньян Гун-фу використовують сорт куща Фуюнь №6. Зараз цей сорт часто беруть для приготування дешевих Сяо Чжунів із додаванням цукру при сушінні. На щастя, не завжди.
Цей Таньян зроблений у традиціях 50-60-х років, коли фуцзяньський інститут чаю займався виведенням №6, схрещуючи Фудін Да Бай Ча і Юньнань Да Є (завдяки юньнаньскій генетиці сорт відноситься до крупнолистової групи чайних рослин).
Збір листа - Зав'ялення протягом 10 годин - Скручування 80 хвилин - Ферментація 6 годин - Сушіння за 110, а потім при 90 градусах на дров'яному вугіллі. Так роблять традиційний Таньян Гун-фу, який тепер, ми сподіваємось, буде постійним експонатом у колекції ДиЧай 🙂
Формальності:
- Назва: Tan Yang Gong Fu Fu Yun №6
- Регіон: Фуань, округ Нінде, Фуцзянь
- Культивар: Фуюнь №6
- Ферментація: сильна
- Скрутка: натуральна
- Обсмажування: сушка на вугіллі
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 5 грам
- Заварник: чайник, гайвань, ізіпот
- Температура води: 90°C
- Промивання: 5 сек.
- Проливи, сек.: 10-10-10-15-20...
- Кількість проливів: 5-7
Настоюванням на вогні
- Чаю на 1 л води: 6-7 г
- У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)
Інструкція:
- У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом;
- Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
- Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити та розлити по піалах;
- Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.
Варка на вогні ``по-новому``
- Чаю на 1 л води: 6-7 грамм
Варка "по-новому":
- Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
- Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
- Додати 200 мл сирої води;
- Довести до закипання і зняти з вогню;
- Настояти 5-7 хв або до опадання листя;
- Процідити в чахай, а далі по піалах.
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 95 °C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: не варто
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Схожі товари
-
Закінчився
Відгуків поки немає.