Дянь Хун Цзинь Си Те Цзи, Симао, весна 2024
350 грн
Фермерський органічний Дянь Хун Цзинь Си або "Срібний шовк" вищого сорту (Те Цзи) із Симао (округ Пуер, Юньнань). Сировина: 100% найніжніших бруньок зі старих дерев (Гу Шу). М'який, ароматний, смачний, п'янкий, добре тримає проливи. Постійний резидент колекції!
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Середнього розміру джгутики виключно з трошки скручених пухких золотих бруньок, рясно вкритих рудим ворсом.
Аромат. На прогріві диханням запашний, переважно квітково-медовий. У прогрітій гайвані солодко-солодовий, пряний, з відтінками перцю, тютюну, какао та меду. У проливах пряно-тютюновий, солодкий, медовий, з нюансами скоринки житнього хліба, карамелі, цукатів, кислих фруктів та ягідних льодяників.
Колір. Чистий, прозорий, світло-рудий, золотистий.
Смак. М'який, ніжний, щільний, маслянистий, солодкий, соковитий, з ковзкою шовковистою текстурою. Довгий, стійкий, з м'якою фруктовою кислинкою післясмак, з відтінками тропічних фруктів, прянощів, какао, меду та здоби.
Найсмачніше розкривається при зварюванні проливами трошки остиглим окропом 85-90 градусів.
Вплив. Дарує "п'янкий", медитативний стан. Зігріває, прояснює зір, надихає, розслаблює тіло та фокусує розум.
Захоплюючі чайні пригоди гарантовані 😉
І трошки про сам сорт:
Дянь Хун (滇红) — це група юньнаньських червоних чаїв («Дянь» — стародавня назва провінції Юньнань), технологія виробництва яких була розроблена на початку минулого століття в провінції Фенцин. Безліч їхніх різновидів поєднує потужня сировина з юньнаньських дерев, складна технологія обробки (Дянь Хуни відносять до там званих Гунфухунів, «червоних чаїв вищої майстерності») і міцний, зрозумілий нашій людині смак.
Дянь Хун Цзінь Си або "Золотий шовк" чи "Золоті нитки" - один з різновидів цієї великої групи червоних чаїв Юньнані. Має всі якості регіону та жанру: міцний, пікантний, тютюново-перечний на одному спектрі, він дивує солодкістю та багатою фруктово-медовою палітрою на іншому. Приставка Те Цзи або "Вищий сорт" вказує на рівень сировини, яка була використана для виготовлення чаю. Це винятково найніжніші, зібрані, в залежності від сезону, на початку весни або у жовтні золоті бруньки, найцінніший у фермерів матеріал. При вмілому поводженні з ним народжуються такі от шедеври.
Постійний резидент колекції, як і його простіша, бюджетніша версія з листочками у сировині - Дянь Хун Цзинь Сі.
Формальності:
- Назва: Dian Hong Jin Si Te Ji Gu Shu
- Регіон: Симао, округ Пуер, Юньнань
- Культивар: Юньнань Да Є
- Ферментація: середня
- Скрутка: звичайна
- Обсмажування: нема
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 5 грамм
- Заварник: чайник, гайвань, ізіпот
- Температура води: 85-90°C
- Промивання: 5 сек.
- Проливи, сек.: 10-10-10-15-20...
- Кількість проливів: 9-10
Настоюванням на вогні
- Чаю на 1 л води: 6-7 г
- У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)
Інструкція:
- У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом;
- Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
- Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити та розлити по піалах;
- Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.
Варка на вогні ``по-новому``
- Чаю на 1 л води: 6-7 грамм
Варка "по-новому":
- Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
- Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
- Додати 200 мл сирої води;
- Довести до закипання і зняти з вогню;
- Настояти 5-7 хв або до опадання листя;
- Процідити в чахай, а далі по піалах.
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 90 °C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: не варто
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Відгуків поки немає.