Да Чжень «Бай Хуа Тань Хуан Пянь», 2023 рік, 200 г
160 грн
Хуан Пянь або буквально «Жовте Листя» - це Шен Пуер з великого (3-4 на флеші) листя чайної рослини, яке зазвичай «відбраковується» на виробництві. Багато фермерів в Юньнані, особливо старшого віку, насправді віддають перевагу міцному смаку цих менш вишуканих нижніх листочків, а також більш теплій і м'якій Ці. Цей чай походить з відомої в ІУ локації, селища Бай Хуа Тань, та зроблений у вигляді купажу Хуан Пянь та більш грейдового листя.
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. 200-грамовий млинець помірного пресування, легко розбирається на середнього розміру листя та його фрагменти зелених, фісташкових та коричневих відтінків; досить великий вміст м'ясистих коричневих живців як характерна риса Хуан Пянь.
Аромат. У прогрітому посуді тонкий, кислуватий, солодко-медовий, з тонами сушених трав та стиглих, злегка ферментованих фруктів. У проливах свіжий, ніжний, солодкий, з мотивами зеленого яблука та винограду, кислої ягоди, меду, ванілі, пряної деревини та калини.
Колір настою. Чистий, прозорий, світло-жовтий.
Смак. Соковитий, гладкий, легкий, освіжаючий, солодкий, з виразною ягідною кислинкою. Зелений виноград, різнотрав'я, червона смородина, калина з притаманною їй терпкуватістю. В стійкому, гладкому, солодкому післясмаку фрукти та лугові трави, зелене яблуко та квіти, характерна для Хуан Пянь кислинка.
Вплив. М'який, делікатний, седативного спектру. Розслаблює тіло та розум, дарує приємний медитативний стан. Такі чаї можна пити ввечері, за пару годин до сну - кофеїну тут мінімум.
І трошки про сам чай:
Хуан Пянь (黄片) дослівно означає «Жовте Листя».
Сучасний стандарт збору пуеру - це брунька з одним або двома листочками, третій листочок (іноді навіть четвертий) обривають на етапі сортування. Оскільки ці зрілі листки містять менше соку, вони легко жовтіють в процесі шацину (обсмаження для зупинки первинної ферментації), і їм важко надати гарну форму в процесі скручування.
Відсортоване нетоварне листя - це Хуан Пянь і в минулому воно вважалося бракованим матеріалом, який не потрапляв до купажу. Однак, таку сировину відбирають лише через його зовнішній вигляд. Насправді він має схожі якості з іншою частиною врожаю і наразі має цінність не тільки в світі Пуер, а й в інших чайних жанрах.
Хуан Пянь зазвичай солодший, ніж ніжна частина врожаю, завдяки вищому вмісту полісахаридів у зрілому листі; він м'якший, менш гіркий і в'яжучий через менший вміст кофеїну і поліфенолів, які містяться в матеріалі ближче до бруньки. За це його полюбляють місцеві жителі Юньнані, особливо похилого віку, які цінують м'яку, плавну і теплу Ча Ці.
На відміну від свіжих Шен Пуерів, які зазвичай «сирі» і різкі в перші роки, хороший Хуан Пянь вже з першого року багатий і смачний завдяки особливостям матеріалу. Цей представник з досить відомої локації біля селища Тун Цін Хе. Селища Бай Хуа Тань розташоване на висоті 1700 метрів, що досить високо для ІУ.
Формальності:
- Фабрика: Да Чжень
- Назва: Yi Wu Bai Hua Tan Huang Pian
- Регіон: ІУ, Сішуанбаньна, Юньнань
- Рік: 2023
- Культивар: Юньнань Да Є
- Ферментація: слабка
- Форма: прес, млинець 200 г
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 4-5 грамм
- Заварник: чайник, гайвань, ізіпот
- Температура води: 85-90°C
- Промивання: 10 сек.
- Проливи, сек.: 10-15-20-25-30...
- Кількість проливів: 8-10+
Настоюванням на вогні
- Чаю на 1 л води: 6-7 г
- У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)
Інструкція:
- У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом;
- Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
- Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити та розлити по піалах;
- Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.
Варка на вогні ``по-новому``
- Чаю на 1 л води: 6-7 грамм
Варка "по-новому":
- Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
- Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
- Додати 200 мл сирої води;
- Довести до закипання, можна дати покипіти 1-2 хвилини і зняти з вогню;
- Настояти 5-7 хв або до опадання листя;
- Процідити в чахай, а далі по піалах.
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 95-100 °C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: не варто
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Відгуків поки немає.