У Цзуй «ІУ Ма Хей», 2018 рік

Зовнішній вигляд. Гарний, пухкий 200-грамовий млинець слабкого пресування, легко розбирається на окремі джгутики середнього та досить великого розміру листя коричневих, фісташкових і болотяних відтінків на довгих, витончених живцях; досить багато рясно вкритих ворсом світлих бруньок.

Аромат. На прогріві диханням легкий, спокійний, переважно сушені траві, трошки солонуватий. У прогрітому посуді досить щільний, солодкувато-десертний, деревний, мотиви старого меду, сухофруків та горища з сушеними травами. У проливах, під кришкою гайвані, чистий, досить яскравий, свіжий, з високими нотами яблучного компоту, крему з кислої ягоди, меду та квітів.

Колір настою. Чистий, прозорий, від світлого до насиченого золотого відтінку.

Смак. Щільний, гладкий, оксамитовий, мʼякий, виражено солодкий, глибокий, живий, округлий, набирає насиченості поступово. Мед, фруктово-ягідна пастила, сухофрукти, карамель, ледь помітна терпкуватість з освіжаючим Хуей Ганем на фініші. Увесь свій потенціал чай демонструє з перших піал у дуже стійкому, солодкому посмаку, де від проливу до проливу розпізнаються старий мед, кісточокові фрукти, ягідний крем, гірські трави та чарівний квітковий акцент на кшталт жасмину.

На цій стадії витримки чай найкраще розкриває свій потенціал при заварюванні досить довгими експозиціями остиглим десь до 90°C окропом в порцеляновій гайвані. Також можна експериментувати з заварюванням окропом і дуже швидкими зливами.

Вплив. Стан легкий, повітряний, у бік розслаблення тіла і концентрації розуму. По динаміці це більше Інь Ци - дія чаю набирає щільності поступово і непомітно, але згодом стає відчутною і досить стійкою. Безумовно п'янкий, медитативний чай, якім він и має бути з сировини такого рівня.

Шен пуер із знаменитого села Ма Хей — це квінтесенція м'якого, «жіночого» стилю гір І У, який упродовж століть вважався еталоном імператорського підношення. На відміну від агресивної могутності сусіднього Менхая, регіон ІУ повіті Менла славиться своєю делікатністю та здатністю до глибокої, благородної трансформації смаку. Ма Хей є «серцем» цієї чайної зони, і лот 2018 року є ідеальним зрізом терруару, який уже пройшов стадію юнацької трав'янистості і увійшов у пору зрілої, медово-деревної солодкості.

До 2026 цей чай подолав критичний восьмирічний рубіж витримки, що радикально змінило його біохімічний профіль. Якщо в перші роки ІУ Ма Хей вражав яскравими квітковими ароматами, то зараз на перший план вийшла густа текстура, що огортає, і глибокий, «нектарний» характер. Сировина з древніх дерев, що виросла в умовах високої вологості та багатих на органіку лісових ґрунтів, забезпечило настою виняткову маслянистість. У цьому чаї практично неможливо зустріти різку гіркоту чи терпкість; його структура побудована навколо м'якості (Жу), яка плавно переходить у нескінченно довгий посмак. Це класичний приклад «прихованої сили»: чай здається легким і шовковистим на глотці, але за мить він розкривається в горлі щільною солодкістю, яку знавці називають «карамельним Хуей Ганем».

Ароматичний профіль вінтажу 2018 року змістився з регістру свіжих лугових трав у бік сухофруктів, в'яленого інжиру та старого меду. Завдяки природному дозріванню в настої виявилися благородні дерев'яні відтінки і легка нота осіннього лісу, характерна для шенів з Менла, що правильно зберігаються. Енергія цього чаю діє за наростаючою: вона не приголомшує, а м'яко зігріває, вирівнюючи внутрішній стан і даруючи відчуття зосередженого спокою. ІУ Ма Хей 2018 року — це вибір для тих, хто цінує глибину та багатошаровість, коли за оманливою м'якістю ховається потужний мінеральний стрижень та багата історія найзнаменитішого терруару Юньнані.

Загальні рекомендації щодо заварювання чаю