Дянь Хун Цзинь Си, Симао, весна 2025
Червоний чай185 грн
Фермерський органічний Дянь Хун Цзинь Си або «Золоті нитки» із Симао (округ Пуер, Юньнань). Міцний, але м'який, солодкий, запашний, смачний, добре тримає проливи, бадьорить, зігріває. Недорогий, живий, п'янкий червоний чай, щоб грітися і створювати затишок будь де та будь коли. Бестселер колекції ДиЧай!
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Досить великі джгутики переважно з скручених пухких золотих бруньок, рясно вкритих рудим ворсом, та 1-2 листочків темно-коричневих відтінків.
Аромат. На прогріві диханням мед, солод та прянощі. У розгрітому посуді щільний і солодкий, трохи сінний, з відтінками шоколаду, скоринки житнього хліба, прянощів та паленої карамелі. У проливах фруктово-медовий, солодовий, тютюновий, з нюансами карамелі, перцю та какао.
Колір. Чистий, прозорий, світло-рудий, золотистий.
Смак. Щільний, міцний, гладкий, маслянистий, соковитий, виражено солодкий, таніновий. Скоринка житнього хліба, солод, прянощі, м'яка фруктова кислинка. У довгому солодкому післясмаку сухофрукти та медово-пряні мотиви. Дає 6-7 щільних, смачних проливів.
Заварювати його краще трішки охолоненим окропом, десь біля 90-95 градусів.
Вплив. З перших піал знімає напругу, тонізує розум та розслаблює тіло, зігріває, наповнюючи серце теплом та затишком, надихає. Чудовий чай щоб загрітися та в бадьорості провести день.
І трошки про сам сорт:
Дянь Хун Цзинь Си з регіону Симао — це втілення класичного юньнаньського стилю, де в основі лежить гармонійний баланс між ніжністю бруньки та вираженим характером чайного листа. На відміну від суто брунькових версій, тут використовується стандарт збору «одна брунька та один-два молодих листки». Саме лист формує міцний «скелет» напою: завдяки високому вмісту поліфенолів і танінів, які під час глибокої ферментації трансформуються в насичені солодові та хлібні ноти, цей чай набуває своєї впізнаваної густини, об’єму та характерної для Дянь Хунів «наваристості».
Теруар Симао, зони високогірних лісів та постійних туманів, відіграє ключову роль у формуванні смаку. На висоті 1200–1600 м чайна рослина розвивається повільно, що дозволяє листу накопичувати велику кількість екстрактивних речовин. Така географія дарує чаю природну м'якість: високогірні Дянь Хуни позбавлені грубої агресивної гіркоти, яка часто притаманна червоним чаям з рівнинних плантацій. Натомість вони демонструють складну структуру, де міцність поєднується з чистотою та глибиною кожного ковтка.
Приставка Цзинь Си («Золоті нитки» або «Золотий шовк») акцентує увагу на великій кількості рудого ворсу, який окислюється під час обробки. У цьому лоті бруньки відповідають за витончений медовий аромат, а листя — за щільність настою. У процесі фінального прогріву цукри, що містяться в листі, карамелізуються, створюючи впізнаваний профіль з відтінками скоринки житнього хліба, темного меду та кураги. Завдяки такому складу чай є надзвичайно витривалим: він чудово тримає структуру при багатократних проливах і залишається насиченим навіть при простому настоюванні в горнятку, не втрачаючи своєї солодкої основи.
Якщо Цзинь Си Те Цзи — це витончена шовкова нектарність чистої бруньки, то класичний лот із листом — це про впевнену структурну міцність та глибокий хлібно-солодовий характер
Формальності:
- Назва: Dian Hong Jin Si
- Регіон: Симао, округ Пуер, Юньнань
- Культивар: Юньнань Да Є
- Ферментація: сильна
- Скрутка: звичайна
- Обсмажування: нема
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 5 грамм
- Заварник: чайник, гайвань, ізіпот
- Температура води: 85-90°C
- Промивання: 5 сек.
- Проливи, сек.: 10-10-10-15-20...
- Кількість проливів: 6-7
Настоюванням на вогні
- Чаю на 1 л води: 6-7 г
- У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)
Інструкція:
- У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом;
- Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
- Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити та розлити по піалах;
- Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.
Варка на вогні «по-новому»
- Чаю на 1 л води: 6-7 грамм
Варка "по-новому":
- Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
- Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
- Додати 200 мл сирої води;
- Довести до закипання і зняти з вогню;
- Настояти 5-7 хв або до опадання листя;
- Процідити в чахай, а далі по піалах.
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 90 °C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: не варто
Дочитуєш до кінця? Значить, нам точно по дорозі. Більше «чаю без прикрас» та анонси нових статей — у моєму Telegram-каналі. А за естетикою та дегустаціями новинок заходь в Instagram. Буду радий бачити своїх!
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Відгуків поки немає.