Цзю Цюй Хун Мей, Ханчжоу, весна 2026
Червоний чай310 грн
Цзю Цюй Хун Мей, або «Червона слива дев'яти вигинів» — автентичний червоний чай квітневого збору з Ханчжоу (провінція Чжецзян). Це унікальний і єдиний історичний червоний чай цього регіону. Його виготовляють із сировини культиварів Лунцзину — витончених бруньок та одного-двох верхніх листків. Завдяки шляхетному походженню чай має абсолютно самобутній профіль, що суттєво відрізняється від солодових юньнанських чи медових фуцзянських сортів. Настій щільний та свіжий, із гармонійною фруктовою кислинкою в'яленої сливи й делікатними нотами випічки. Чай дарує затишок і приємно зігріває.
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Дрібні, витончені, ніжні джгутики листя та його фрагменти чорних і темно-коричневих відтінків.
Аромат. Від теплого подиху стає густим, димним, із нотками бісквіта, карамелі, тростинного цукру та печених фруктів. У прогрітій гайвані — яскравий, солодкий, із тими ж відтінками бісквіта, печених фруктів, рум'яної скоринки житнього хліба, какао та печива. Під час проливання розкривається та сама палітра прогрівання на вугіллі: карамель, бісквіт, печиво, духмяна скоринка житнього хліба, підкопчена слива, а також нюанси лісових ягід, солодкого перцю та прянощів.
Колір. Чистий, прозорий, бурштиновий, із рубіновим відтінком.
Смак. М'який, гладкий, щільний, шовковистий, оксамитовий і густий. Виразно солодкий, із приємною, ледь помітною цитрусовою кислинкою та мінерально-терпкуватою текстурою, притаманною прогрітим улунам. У смаковій гамі вгадуються карамель, вугілля, житня скоринка, шоколад, бісквіт, ягоди та печені фрукти з акцентом на сливу. У стійкому, солодкому посмаку залишаються ноти бісквіта, карамелі, какао та цитрусів.
Вплив. Швидко зігріває, умиротворяє, гармонізує. Дарує ясний розум і водночас п'янить — так, як уміє тільки чай.
І трошки про сам сорт:
Цзю Цюй Хун Мей («Червона Слива Дев'яти Вигинів») — унікальне явище для провінції Чжецзян, яка історично славиться саме зеленими сортами. Цей самобутній червоний чай також відомий серед поціновувачів як «Червона Слива Класична», «Червоний чай Лунцзин» або Лунцзин Хун Ча. Місцеві майстри поетично називають його «однією червоною цяткою серед безкрайньої зелені». Назва чаю походить від його історичної батьківщини — пагорбів Цзюцюй, що розташовані в чарівному районі Сі Ху.
Головна технологічна та ботанічна особливість цього лоту в тому, що його основою є листя тих самих чайних кущів культивару Лунцзин, що ростуть в екологічних околицях Ханчжоу (зокрема біля знаменитого Західного озера). У квітні, коли листя більшає та наливається соком (період Юй Цянь), його зривають для виготовлення за класичною технологією червоних чаїв. Сировина проходить ретельні етапи тривалого зав'ялювання, інтенсивного поздовжнього скручування, повної ферментації та фінального прогрівання на деревному вугіллі.
Після скручування тендітні флеші перетворюються на тонкі, витончені глянцеві джгутики матово-чорного кольору, що формою нагадують мініатюрні рибальські гачки. Завдяки великій кількості ніжних весняних бруньок сухий лист подекуди виблискує золотавим пухом. Сортова спорідненість із лунцзинівськими культиварами повністю визначає характер напою. Ферментація трансформує весняну трав’янистість у глибокий, чистий аромат із виразними нотами сушеної червоної сливи, темних родзинок і медової випічки. Водночас чай зберігає витончену природну кислотність, яка надає смаку соковитості та збалансовує солодкість.
На відміну від ніжних брунькових сортів із Фуцзяні, Цзю Цюй Хун Мей квітневого збору має щільніше, текстурне тіло настою. Завдяки зрілішому листу він розкривається легкою, шляхетною терпкістю та тривалим освіжальним посмаком. Це технологічно бездоганний, фактурний червоний чай із чесним походженням із Ханчжоу, який стане чудовим вибором для затишного й зрозумілого щоденного чаювання.
Формальності:
- Назва: Jiu Qu Hong Mei Hong Cha
- Регіон: с-ще Лун У, Ханчжоу, Чжецзян
- Культивар: Лунцзин Цюнь Ті Чжун
- Ферментація: сильна
- Скрутка: натуральна
- Прогрівання: середньо-сильне
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 5 грамм
- Заварник: чайник, гайвань, ізіпот
- Температура води: 90-95°C
- Промивання: 5 сек.
- Проливи, сек.: 10-10-10-15-20...
- Кількість проливів: 6-7
Настоюванням на вогні
- Чаю на 1 л води: 6-7 г
- У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)
Інструкція:
- У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом;
- Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
- Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити та розлити по піалах;
- Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.
Варка на вогні «по-новому»
- Чаю на 1 л води: 6-7 грамм
Варка "по-новому":
- Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
- Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
- Додати 200 мл сирої води;
- Довести до закипання і зняти з вогню;
- Настояти 5-7 хв або до опадання листя;
- Процідити в чахай, а далі по піалах.
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 95 °C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: не варто
Дочитуєш до кінця? Значить, нам точно по дорозі. Більше «чаю без прикрас» та анонси нових статей — у моєму Telegram-каналі. А за естетикою та дегустаціями новинок заходь в Instagram. Буду радий бачити своїх!
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Відгуків поки немає.