Цзинь Му Дань Фей Цзи Сяо, УЇ, весна 2024
490 грн
Червоний чай Фей Цзи Сяо - особливий підвид Сяо Чжунів, який зазвичай роблять із сировини з улунських кущів сорту Цзинь Му Дань. У Китаї це ще й сорт лічі ("Посмішка наложниці"), що повною мірою описує основний вектор смаку цього чаю: фруктові мотиви персика та лічі, до яких додаються квіткові та кондитерські відтінки, характерні для Цзинь Му Даня. Надзвичайно глибокий, смачний та п'янкий чай.
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Середнього розміру, тонкі, ніжні джгутики скрученого темно-коричневого, майже чорного листя на тонких живцях.
Аромат. На прогріві сухого листя яскравий, густий, солодкий, з відтінками екзотичних фруктів (персик, лічі), диких квітів та пряної кондитерки. У проливах, під кришкою гайвані, легкий, ніжний, медовий, з вже знайомими фруктовими та квітковими мотивами, тонами мармеладу та солодкої картоплі.
Колір. Чистий, прозорий, світло-рудий, золотистий.
Смак. Чистий, гладкий, оксамитовий, збалансований, з вираженою медовою солодкістю та соковитою ягідною кислинкою, яка проявляється з 4-го пролива. Лейтмотив за солодкою екзотикою манго, лічі, персика та маракуї, а на завершення довгий, солодкий, медово-квітковий, фруктовий післясмак. Добре тримає пролив.
Заварювати його краще проливами в парцеляновій гайвані, трошки охолодженим окропом, десь біля 90 градусів. Перші 3 проливи робіть короткими, біля 10 секунд. У міцній заварці не гірчить, але стає досить танінним і менш складним у смаку.
Вплив. З перших піал огортає теплом і відчуттям домівки, розганяє кров, тонізує, але при цьому відчутно "п'янить" - дарує глибокий, спокійний, медитативний стан. Чудовий універсальний чай для сонастроювання з реальністю на початку дня або для релаксу на його завершенні.
І трошки про сам сорт:
Фей Цзи Сяо або "Посмішка наложниці" - це сорт лічі, який у давні часи завжди викликав посмішку на обличчі дружини імператора, коли вона куштувала солодкі плоди. І ця назва дійсно описує основний вектор смаку та аромату цього чаю: лічі, персик та квіткові мотиви. Посмішка на вашому обличчі гарантована 🙂
Загалом, "посмішку" як сорт червоного чаю розробили відносно недавно, після появи Цзинь Цзюнь Мея у 2005 році. Тут також використана технологія виробництва Сяо Чжунів, але з деякими нововведеннями, які дозволили витончено підкреслити переваги чайного куща сорту Цзинь Му Дань.
Цзинь Му Дань або "Золота півонія" - це улунський сорт куща, результат схрещування сортів Хуан Цзинь Гуй та Те Гуань Інь. Для нього характерний інтенсивний та стійкий квітково-фруктовий аромат, який чарівним чином розквітає у червоному чаї. Він також використовується для виробництва особливого підвиду Сяо Чжунов, нашої "Посмішки наложниці", що є напіввідкритим секретом галузі.
Ця "Посмішка наложниці" відноситься до типу Сяо Чі Гань або "Малий червоний солодкий", тобто для його виробництва використовували дрібнішу, ніжнішу сировину, ніж зазвичай прийнято використовувати для Сяо Чжунів. Технологія максимально традиційна для цього регіону: Збір листа - Зав'ялення протягом 10 годин - Скручування 80 хвилин - Ферментація 6 годин - Сушіння за 110, а потім при 90 градусах на дров'яному вугіллі.
Чай вирощений на околицях селища Сіньцун у горах Уїшань, яке межує із заповідною зоною Тун Му Гуань (батьківщиною Сяо Чжуна та червоного чаю загалом).
Формальності:
- Назва: Fei Zi Xiao Jin Mu Dan
- Регіон: селище Сіньцун, Уїшань, Фуцзянь
- Культивар: Цзинь Му Дань
- Ферментація: сильна
- Скрутка: натуральна
- Обсмажування: сушка на вугіллі
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 5 грам
- Заварник: чайник, гайвань, ізіпот
- Температура води: 90°C
- Промивання: 5 сек.
- Проливи, сек.: 10-10-10-15-20...
- Кількість проливів: 7-9
Настоюванням на вогні
- Чаю на 1 л води: 6-7 г
- У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)
Інструкція:
- У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом;
- Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
- Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити та розлити по піалах;
- Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.
Варка на вогні ``по-новому``
- Чаю на 1 л води: 6-7 грамм
Варка "по-новому":
- Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
- Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
- Додати 200 мл сирої води;
- Довести до закипання і зняти з вогню;
- Настояти 5-7 хв або до опадання листя;
- Процідити в чахай, а далі по піалах.
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 95 °C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: не варто
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Схожі товари
-
Закінчився
Відгуків поки немає.