Дянь Хун Гу Шу Сун Чжень, Цзингу, осінь 2023
255 грн
Дянь Хун Гу Шу Сун Чжень або "Соснові голки зі старих дерев" - це весняний юньнаньський червоний чай від крафтової мануфактури з Ліньцана, Юньнань. В основі потужна сировина з бруньки та 1-3 листочків, ароматні та смачні "голки" з мотивами меду, тютюну, сухофруктів та інших відтінків, притаманним чаю з дорослих дерев.
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Довгі, м'ясисті, скручені в голки флеші на тонких живцях з світло-чорних 1-2 листочків та вкритих жовтуватим ворсом бруньок.
Аромат. На прогріві диханням тонкий, медовий, з нюансами сушених ягід. У прогрітому заварнику солодовий, медовий, з мотивами сушених ягід, какао, сухофруктів та карамелі. В проливах спочатку солодкий, з відтінками меду сушених ягід, тростинного цукру, хлібної скоринки, какао, а потім більш строгий - сухофрукти, тютюн, перець, солодка вата.
Колір настою. Чистий, прозорий, бурштиново-золотий.
Смак. Щільний, соковитий, повний, гладкий, оксамитовий, живий та збалансований, з солодкістю тростинного цукру. Поступово розкривається сушеними ягодами, карамеллю, польовим медом, сухофруктами, солодом та хлібом. В міцній заварці проступає танінова терпкуватість. Стійкий, солодкий післясмак з мотивами ягід та сухофруктів, солоду та меду.
Найсмачніше розкривається при зварюванні проливами трошки остиглим окропом 90-95 градусів.
Вплив. Дарує "п'янкий", медитативний стан. Зігріває, прояснює зір, надихає, розслаблює тіло та фокусує розум.
І трошки про сам сорт:
Дянь Хун (滇红) — це група юньнаньських червоних чаїв («Дянь» — стародавня назва провінції Юньнань), технологія виробництва яких була розроблена на початку минулого століття в повіті Фенцин. Безліч їхніх різновидів поєднує потужня сировина з юньнаньських дерев, складна технологія обробки (Дянь Хуни відносять до там званих Гун-фу Хунів, «червоних чаїв вищої майстерності») і міцний, зрозумілий "західній" людині смак.
В даному випадку сировину для чаю взяли зі старих дерев садів в регіоні Ліньцан, який відомий своїми екстравагантними, яскравими пуерами. Витончені флеші з бруньки та 1-3 листочків рясно вкриті золотим ворсом, що свідчить про сировину з рослин на високогір'ї (ворс - механізм захисту чайних рослин від холоду на великих висотах) та дбайливу обробку, яка дозволила зберегти листя та ворс цілісними. Красивий, ароматний, густий чай з досить глибокою, екстравагантною палітрою у смаку та ароматі, притаманних чаям регіону.
Формальності:
- Назва: Gu Shu Song Zhen Dian Hong
- Регіон: округ Ліньцан, Юньнань
- Культивар: Да Є Чжун
- Ферментація: сильна
- Скрутка: поздовжня
- Обсмажування: нема
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 5 грамм
- Заварник: чайник, гайвань, ізіпот
- Температура води: 95°C
- Промивання: 5 сек.
- Проливи, сек.: 10-10-10-15-20...
- Кількість проливів: 8-9
Настоюванням на вогні
- Чаю на 1 л води: 6-7 г
- У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)
Інструкція:
- У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом;
- Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
- Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити та розлити по піалах;
- Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.
Варка на вогні ``по-новому``
- Чаю на 1 л води: 6-7 грамм
Варка "по-новому":
- Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
- Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
- Додати 200 мл сирої води;
- Довести до закипання і зняти з вогню;
- Настояти 5-7 хв або до опадання листя;
- Процідити в чахай, а далі по піалах.
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 95 °C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: не варто
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Відгуків поки немає.