В наявності

Мейчжань Сяо Чжун, УЇ, весна 2025

Name: Мейчжань Сяо Чжун, УЇ, весна 2025
SKU: 5598
Availability: InStock
Rating: 5.00 (1 reviews)

Цікавинки, Червоний чай

380 грн

5.00 out of 5 based on 1 customer rating

5.00 (1) Написати відгук

Традиційний, не копчений Сяо Чжун з сорту Мейчжань, вирощений у селищі Сіньцун, що в горах заповідника Уїшань. Повна назва Хуа Сян Сяо Чжун або "Малий вид з квітковим ароматом" описує основний вектор смаку та аромату чаю - він і справді виражено квітковий, із захоплюючими переливами екзотичних фруктів, прянощів та кондитерки. Перлина у колекції ДиЧай та її постійний резидент.

Опис
Відгуки (1)

Опис чаю:

Зовнішній вигляд. Невеликі, тонкі джгутики скрученого темно-коричневого, майже чорного листя на тонких живцях.

Аромат. У прогрітому листі яскравий, солодкий, з багатою палітрою екзотичних стиглих фруктів (манго, персик, папая), цитрусових, квітів та пряної випічки. У проливах аромат густий, тягучий, такий же фруктовий, пряно-кондитерський, з акуратними акцентами сушеної троянди, бадьяну, цитрусових та солодкої картоплі.

Колір. Чистий, прозорий, світло-рудий, золотистий.

Смак. Щільний, соковитий, солодкий, повний, оксамитовий, маслянистий, з легкими мінеральними відтінками, характерними для зони Уїшань. У дуже довгому, солодкому післясмаку квіти, мед та экзотичні фрукти. Добре тримає проливи.

Заварювати його краще проливами в парцеляновій гайвані, трошки охолодженим окропом, десь біля 90 градусів. Перші 3 проливи робіть короткими, біля 10 секунд. У міцній заварці не гірчить, але стає досить танінним і менш складним у смаку.

Має сильний вплив. З перших піал знімає напругу, зігріває, тонізує розум та розслаблює тіло. Безперечно медитативний, наповнюючий, "п'янкий" чай.

І трошки про сам сорт:

Дивовижної краси Сяо Чжун (小种) з квітковим ароматом з сорту Мейчжань. Вирощений на околицях селища Сіньцун у горах Уїшань, яке межує із заповідною зоною Тун Му Гуань (батьківщиною Сяо Чжуна та червоного чаю загалом).

Мейчжань - один із перших сортів національного рівня, який почали культивувати на півночі провінції Фуцзянь. Саме цей сорт брався за основу при створенні Цзинь Цзюнь Мея у 2005 році, після чого його популярність та ціни стрімко поповзли вгору. Заслужено.

Чай відноситься до типу Сяо Чі Гань або "Малий червоний солодкий", тобто для його виробництва використовували ніжні флеші с бруньки і 1-2 листочків, у той час як для масових Сяо Чжунів зазвичай беруть більш зрілу і грубішу сировину. Технологія максимально традиційна для цього регіону: Збір листа - Зав'ялення протягом 10 годин - Скручування 80 хвилин - Ферментація 6 годин - Сушіння за 110, а потім при 90 градусах на дров'яному вугіллі.

У результаті вийшов дуже м'який, ніжний, солодкий, неймовірно ароматний, статний чай.

Формальності:

Назва: Hua Xiang Xiao Zhong Meizhan
Регіон: селище Сіньцун, Уїшань, Фуцзянь
Культивар: Мейчжань
Ферментація: сильна
Скрутка: поздовжня
Обсмажування: сушка на вугіллі
Додатки: нема

Смачно заварити:

По-китайськи (проливами)

Чаю на 100 мл води: 5 грам
Заварник: чайник, гайвань, ізіпот
Температура води: 90-95°C
Промивання: 5 сек.
Проливи, сек.: 10-10-10-15-20...
Кількість проливів: 7-8

Настоюванням на вогні

Чаю на 1 л води: 6-7 г
У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)

Інструкція:

У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом;
Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
Процідити та розлити по піалах;
Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.

Варка на вогні ''по-новому''

Чаю на 1 л води: 6-7 грамм

Варка "по-новому":

Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
Додати 200 мл сирої води;
Довести до закипання і зняти з вогню;
Настояти 5-7 хв або до опадання листя;
Процідити в чахай, а далі по піалах.

По-європейськи (настоюванням)

Чаю на 500 мл води: 3 г
Температура води: 95 °C
Настоювати: від 3 хв
Повторити: не варто

Поширити

Дочитуєш до кінця? Значить, нам точно по дорозі. Більше «чаю без прикрас» та анонси нових статей — у моєму Telegram-каналі. А за естетикою та дегустаціями новинок заходь в Instagram. Буду радий бачити своїх!