Мейчжань Сяо Чжун, УЇ, весна 2024
380 грн
Традиційний, не копчений Сяо Чжун з сорту Мейчжань, вирощений у селищі Сіньцун, що в горах заповідника Уїшань. Повна назва Хуа Сян Сяо Чжун або "Малий вид з квітковим ароматом" описує основний вектор смаку та аромату чаю - він і справді виражено квітковий, із захоплюючими переливами екзотичних фруктів, прянощів та кондитерки. Перлина у колекції ДиЧай та її постійний резидент.
-
Опис
-
Відгуки (1)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Невеликі, тонкі джгутики скрученого темно-коричневого, майже чорного листя на тонких живцях.
Аромат. У прогрітому листі яскравий, солодкий, з багатою палітрою екзотичних стиглих фруктів (манго, персик, папая), цитрусових, квітів та пряної випічки. У проливах аромат густий, тягучий, такий же фруктовий, пряно-кондитерський, з акуратними акцентами сушеної троянди, бадьяну, цитрусових та солодкої картоплі.
Колір. Чистий, прозорий, світло-рудий, золотистий.
Смак. Щільний, соковитий, солодкий, повний, оксамитовий, маслянистий, з легкими мінеральними відтінками, характерними для зони Уїшань. У дуже довгому, солодкому післясмаку квіти, мед та экзотичні фрукти. Добре тримає проливи.
Заварювати його краще проливами в парцеляновій гайвані, трошки охолодженим окропом, десь біля 90 градусів. Перші 3 проливи робіть короткими, біля 10 секунд. У міцній заварці не гірчить, але стає досить танінним і менш складним у смаку.
Має сильний вплив. З перших піал знімає напругу, зігріває, тонізує розум та розслаблює тіло. Безперечно медитативний, наповнюючий, "п'янкий" чай.
І трошки про сам сорт:
Дивовижної краси Сяо Чжун (小种) з квітковим ароматом з сорту Мейчжань. Вирощений на околицях селища Сіньцун у горах Уїшань, яке межує із заповідною зоною Тун Му Гуань (батьківщиною Сяо Чжуна та червоного чаю загалом).
Мейчжань - один із перших сортів національного рівня, який почали культивувати на півночі провінції Фуцзянь. Саме цей сорт брався за основу при створенні Цзинь Цзюнь Мея у 2005 році, після чого його популярність та ціни стрімко поповзли вгору. Заслужено.
Чай відноситься до типу Сяо Чі Гань або "Малий червоний солодкий", тобто для його виробництва використовували ніжні флеші с бруньки і 1-2 листочків, у той час як для масових Сяо Чжунів зазвичай беруть більш зрілу і грубішу сировину. Технологія максимально традиційна для цього регіону: Збір листа - Зав'ялення протягом 10 годин - Скручування 80 хвилин - Ферментація 6 годин - Сушіння за 110, а потім при 90 градусах на дров'яному вугіллі.
У результаті вийшов дуже м'який, ніжний, солодкий, неймовірно ароматний, статний чай.
Формальності:
- Назва: Hua Xiang Xiao Zhong Meizhan
- Регіон: селище Сіньцун, Уїшань, Фуцзянь
- Культивар: Мейчжань
- Ферментація: сильна
- Скрутка: поздовжня
- Обсмажування: сушка на вугіллі
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 5 грам
- Заварник: чайник, гайвань, ізіпот
- Температура води: 90-95°C
- Промивання: 5 сек.
- Проливи, сек.: 10-10-10-15-20...
- Кількість проливів: 7-8
Настоюванням на вогні
- Чаю на 1 л води: 6-7 г
- У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)
Інструкція:
- У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом;
- Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
- Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити та розлити по піалах;
- Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.
Варка на вогні ''по-новому''
- Чаю на 1 л води: 6-7 грамм
Варка "по-новому":
- Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
- Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
- Додати 200 мл сирої води;
- Довести до закипання і зняти з вогню;
- Настояти 5-7 хв або до опадання листя;
- Процідити в чахай, а далі по піалах.
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 95 °C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: не варто
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
шаповал олександр
(підтверджений покупець)Дуже смачний червоний чай, який полюбився всій родині