Хуан Є Цимень Хун Ча, Аньхой, грудень 2024
350 грн
Дикий червоний чай з повіту Цимень, провінція Аньхой, "культурна" версія якого більше відома у світі як Кімун. Неприборканий, яскравий, щільний, гладкий, тягучий, він демонструє яскравий фруктово-квітковий характер, відтінки меду та рози, характерні для Кімуна, а ще випічку, винні мотиви і безліч інших нюансів. Бадьорий, відчутно п'янкий. Більш екологічно орієнтована версія класичного Цимень Хун Ча.
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Витончені, середнього розміру, поздовжньо закручені джгутики темно-коричневих, майже чорних листочків із вкрапленнями рудуватих, пухнастих бруньок.
Аромат. На прогріві подихом теплий, яскравий, фруктово-ягідний, медовий. В прогрітому посуді щільний, солодкий, солодовий, відтінки карамелі, печених фруктів, меду. В проливах, під кришкою гайвані, такий же солодкий, але більш жвавий, спочатку с соковитими мотивами зеленого яблука і винограду, трошки винний, солодкий, поступово розкривається шипшиною, печеними фруктами типу песика, свіжою курагою, хвоєю.
Колір. Чистий, прозорий, від світло- до темно-бурштинового.
Смак. Жвавий, щільний, гладкий, оксамитовий, тягучий, солодкий, медовий, трошки крохмалистий. Переважно фруктова палітра в оточенні червоного вина, рози, карамелі та випічки. В стійкому, солодкуватому посмаку складним візерунком переплетені мед, печені фрукти, випічка, лісові ягоди, шипшина та відчуття умамі.
Заварювати його краще проливами в парцеляновій гайвані, трошки охолодженим окропом, десь біля 90-95 градусів. Перші 3 проливи робіть короткими, біля 10 секунд. У міцній заварці не гірчить, але стає досить танінним і менш складним у смаку.
Має досить сильний вплив. З перших піал знімає напругу, зігріває, тонізує розум та розслаблює тіло. Безперечно медитативний, наповнюючий, "п'янкий" чай.
І трошки про сам сорт:
Натхненний фуцзяньським стилем Хун Ча, червоний чай Цимень (який хибно переклали на заході як "Кімун") був розроблений в кінці 1800-х років і отримав визнання за межами свого внутрішнього ринку. Ставши основним експортним "чорним" чаєм з Китаю, конкуруючи з листовим, максимально окисленим і міцним індійським чорним чаєм, і, врешті-решт, завоювавши золоті медалі на міжнародних чайних виставках протягом 20-го століття, він навіть став улюбленцем британської королівської сім'ї. Зараз Цимень входить до числа чотирьох головних чорних чаїв світу, поряд з Дарджилінгом, Ассамом та цейлонським, і є базовим матеріалом для Ерл Грея.
Наприкінці двадцятого століття, коли внутрішня економіка і попит на вишукані сорти чаю зростали, з'явилися варіанти цього знаменитого експортного товару, що включали в себе більш тонкі сорти, такі Цимень Цзинь Я (бруньковий Гун-фу Хун типу Цзинь Цзюнь Мея), а також сорти, що підкреслюють вік чайного дерева, стиль догляду за садом і висоту місцевості. Цей конкретний Цимень може похвалитися "сортом" Хуан Є (荒野 Huang Ye), що по факту є здичавілою формою колись культивованої чайної рослини на пагорбах повіту Цимень. Максимально живий, екологічний, неприборканий червоний чай!
Формальності:
- Назва: Huang Ye Qimen Hong Cha
- Регіон: повіт Цимень, Хуаншань, Аньхой
- Культивар: місцевий дикорос
- Ферментація: сильна
- Скрутка: натуральна
- Обсмажування: нема
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 5 грамм
- Заварник: чайник, гайвань, ізіпот
- Температура води: 90-95°C
- Промивання: 5 сек.
- Проливи, сек.: 10-10-10-15-20...
- Кількість проливів: 5-7
Настоюванням на вогні
- Чаю на 1 л води: 6-7 г
- У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)
Інструкція:
- У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом;
- Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
- Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити та розлити по піалах;
- Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.
Варка на вогні ''по-новому''
- Чаю на 1 л води: 6-7 грамм
Варка "по-новому":
- Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
- Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
- Додати 200 мл сирої води;
- Довести до закипання і зняти з вогню;
- Настояти 5-7 хв або до опадання листя;
- Процідити в чахай, а далі по піалах.
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 95 °C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: не варто
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Схожі товари
-
Закінчився
Відгуків поки немає.