Дун Дін Чжун Пянь Бей Хо, Лугу, весна 2025

Зовнішній вигляд. Великі та середні глянсові вузлики скручених пагонів з акуратним живцем, темних болотних, оливкових та коричневих відтінків.

Аромат. На прогріві подихом рум'яний бісквіт, печені фрукти, вугілля. У прогрітому листі теплий, солодкий, густий, мінеральний, з мотивами прожарювання типу бісквіта, рум'яного тоста та смаженого фундука, печених стиглих фруктів, карамелі. У проливах ніжний, мінеральній, солодкий, карамельний, з відтінками кісточкових печених фруктів, смаженого кеш'ю, вишневого дерева, кориці.

Колір настою. Чистий, прозорий, світло-жовтий із золотим відливом.

Смак. Щільний, соковитий, виражено солодкий, маслянистий, гладкий, об'ємний, мінеральний. Лейтмотив за печеними фруктами, вишневим деревом, смаженими горішками, рум'яного бісквіту чи тосту. У міцній заварці трошки терпкуватий. У довгому, солодкому, високому посмаку нюанси запечених фруктів, смаженого горіха, бісквіту.

Вплив. Уповільнює, знімає напругу та втому, м'яко тонізує та пробуджує розум. Дарує ясність, гарний настрій та спокій.

Дун Дін (凍頂) або "Улун з Морозного піку" - це родоначальник тайванських улунів як таких. На острові він з'явився в другій половині 17 століття, коли біженці з провінції Фуцзянь привезли з собою кущі сорту Тє Гуань Інь та методи вироблення світлих улунів. Дун Дін спочатку робили в місцевості Лу Гу округу Наньтоу, в околицях сіл Фен Хуан, Піньдін та Юнлун. Сьогодні ця назва більше говорить про технологію виготовлення чаю (напівсферичне скручування, тривале делікатне прожарювання на вугіллі, тощо), ніж про його походження.

Цей Дун Дін зроблений з вручну зібраного листя сорту Цин Сін на висоті 600 м гори Дун Дін у Лугу, Наньтоу. Лист пройшов помірну ферментацію, а після скручування в кульки був прогрітий протягом 7 хв на деревному вугіллі. Вийшов м'який і солодкий чай із дуже вираженим ароматом запечених фруктів.

Загальні рекомендації щодо заварювання чаю