Гао Шань Шоу Мей, Фудін, весна 2021
136 грн
Гао Шань Шоу Мей - яскравий представник фудинських білих чаїв, сировина для якого була зібрана в покинутому чайному саду в горах поблизу селища Паньсі. Складний ягідно-квітковий смак і аромат з нюансами екзотичних фруктів, добре тримає проливи, приємна розслаблююча дія.
* зверніть увагу, для зручності фасування (чай дуже об'ємний) він продається по 20 та 40 грамів!
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Великі та середні окремі листочки фісташкових відтінків, подекуди з бурим забарвленням від ферментації. Невелика кількість тонких коричневих живців.
Аромат. У прогрітому листі солодкий, медово-пряний, з відтінками сушених трав та лугових квітів. У проливах багатий, складний, де можна нафантазувати польові квіти (піони), ягідний крем (малина), кислий персик, різнотрав'я та вершкову іриску.
Колір настою. Чистий, прозорий, відтінку білого винограду.
Смак. Щільний, об'ємний, маслянистий, соковитий, шовковистий, солодкий, трохи компотний. Загалом букет готового чаю – це вершково-ягідний крем, з відтінками зеленого яблука та приємною ягідною кислинкою.
Вплив. Освіжає, збирає, прибирає втому, надає сил. Стан медитативний, занурений у себе, тотальний релакс.
І трошки про сам сорт:
Шоу Мей - це білий чай із знаменитого району вирощування чаю Фудін у провінції Фуцзянь, який славиться виробництвом саме білого чаю. Він виготовлений з місцевих рослин Фудін Да Бай, які є кращим сортом для виготовлення білого чаю в провінції Фуцзянь.
Шоу Мей вважається чаєм 4-го сорту, отриманим із цих рослин. Перший клас - "Срібні голки" або Інь Чжень, що складаються виключно з тонких, білих бруньок. Другий сорт - це Бай Му Дань, який складається з декількох бруньок і дрібнішого листя. Третій сорт називається Гун Мей, хоч часто цей чай об'єднують під більш відомою назвою Шоу Мей. Четвертий, заключний сорт, який складається з грубішого і більшого листя і меншої кількості бруньок, називається Шоу Мей або «Брови Довголіття».
Порівняно з Інь Чженем і Бай Му Данєм, Шоу Мей має більш високу продуктивність через меншу складність збирання врожаю. Більше виробництво означає доступнішу ціну. По суті, тому деякі шанувальники чаю вважають, що Шоу Мей - неякісний, другосортний чай.
Це не справедливо! Незважаючи на те, що це більш «звичайний» чай, ніж "срібні голки", справжній Шоу Мей із гарної сировини може сміливо потягатися із преміальними сортами Бай Му Даня чи Інь Чженя. Пізніший збір означає, що рослина накопичує більше поживних речовин і має завдяки цьому більш виражений, зрозумілий смак.
Цей екземпляр точно заткне за пояс багато більш "преміальних" білих чаїв з Фудіна. Для тих, хто погано знайомий з білим чаєм, густий і гладкий смак Шоу Мея - чудове введення у цей світ.
Формальності:
- Назва: Gao Shan Shou Mei
- Регіон: селище Паньсі, Фудін, Фуцзянь
- Культивар: Фудін Да Бай
- Ферментація: слабка
- Скрутка: нема
- Обсмажування: нема
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 3-4 грамм
- Заварник: гайвань, ізіпот
- Температура води: 70-80 °C
- Промивання: 5 сек.
- Проливи, сек.: 8-10-15-20...
- Кількість проливів: 8-10+
Настоюванням на вогні
- Чаю на 1 л води: 5-6 г
- У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)
Інструкція:
- У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом, охолонутим до 70-80 градусів;
- Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
- Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити та розлити по піалах;
- Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.
Варка на вогні ``по-новому``
- Чаю на 1 л води: 5-6 грамм
Варка "по-новому":
- Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
- Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
- Додати 200 мл сирої води;
- Довести до слабкого кипіння і зняти з вогню;
- Настояти 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити в чахай, а далі по піалах.
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 70-85 °C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: не варто
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Відгуків поки немає.