Цзингу Да Бай Хао, Юньнань, весна 2025
Білий чай300 грн
Цзингу Да Бай Хао — білий чай із бруньок раннього весняного збору, створений за технологією класичного Бай Хао Інь Чжень, але з юньнанського чайного різновиду. Сировину збирають зі столітніх дерев унікального сорту Цзингу Да Бай Ча, що ростуть на висоті 1600 метрів у селищі Янта (повіт Цзингу, округ Пуер). На відміну від класичного фуцзянського сорту, окрім значно нижчої ціни, великі бруньки різновиду ассаміки дарують щільніший, соковитіший та рельєфніший настій з інтенсивним квітково-фруктовим профілем, нотами дині, жасмину й екзотичних плодів. Напій вирізняється винятковою стійкістю до багатьох проливів і дарує виразний, глибокий медитативний стан.
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Довгі, пухкі, ворсисті бруньки сріблястого кольору із зеленавим відтінком.
Аромат. У прогрітому сухому листі — делікатний, тонкий, солодкуватий, із нотками квітів (півонії, жасмину, жимолості), ягідного крему та ледь помітними трав'янисто-лазневими мотивами. Під час проливання аромат розкривається яскравіше — стає солодким, виразно квітковим, з акуратними акцентами стиглої дині та легкою кислинкою екзотичних фруктів.
Колір настою. Чистий, прозорий, відтінку білого винограду.
Смак. Солодкий, шовковистий, прозорий, наче гірське джерело чи березовий сік, але водночас щільний, об'ємний і соковитий (активно стимулює слиновиділення, ефект Шен Цзинь). Смак розгортається поступово, виплітаючи складний візерунок із нот екзотичних фруктів, квітів, тієї ж медової дині та трав'янистих акцентів. Має нескінченно довгий, солодкий посмак із уже знайомою квітково-фруктовою палітрою.
Вплив. Чудово освіжає, допомагає зібратися з думками, знімає втому та відновлює сили. Дарує медитативний, занурений у себе стан і відчуття повного розслаблення.
І трошки про сам сорт:
Якщо класичний білий Інь Чжень із провінції Фуцзянь вирізняється делікатністю дрібнолистих кущів, то юньнанська версія належить до геть іншого ботанічного всесвіту. Сировину для цього лота збирають в історичній мікрозоні — селищі Янта (громада Міньле), яке вважають батьківщиною знаменитого сорту Цзингу Да Бай Ча. Історія цього різновиду бере початок із 1840 року, коли місцеві жителі відібрали й розмножили унікальні дерева з аномально великими, м'ясистими та густо вкритими білим пухом бруньками.
З огляду на виняткові смакові властивості в епоху династії Цін цей чай постачали до імператорського двору у вигляді зв'язаних шовковою ниткою пучків під назвою «Білий драконячий вус». У 1981 році сорт офіційно визнали одним із восьми головних чаїв провінції Юньнань.
Дерева в селищі Янта ростуть в умовах природного гірського біоценозу без використання мінеральних добрив чи пестицидів. Ранньовесняний збір «міньцянь» (перші числа квітня) дозволяє акумулювати максимальну концентрацію амінокислот, полісахаридів та катехінів у сплячій бруньці. У цей період вегетація ще повільна, тому бруньки встигають накопичити максимум корисних речовин, не витрачаючи їх на ріст листової пластини.
Технологія обробки тут традиційна для юньнанських білих чаїв. Увесь процес обмежується ручним збором, тривалим природним зав'ялюванням та сушінням на сонці. Протягом цього часу всередині бруньки відбувається легка контрольована ферментація, яка стабілізує хімічний склад і фіксує високу концентрацію ефірних олій.
Поведінка настою під час заварювання повністю відображає особливості сорту: перші три заварювання він залишається максимально світлим, а згодом поступово набуває щільного золотисто-бурштинового відтінку. Завдяки сильній генетиці столітніх дерев чай має величезний ресурс витривалості до багатьох проливів, які рекомендується робити охолодженою водою температурою близько 80°C.
Формальності:
- Назва: Jing Gu Da Bai Hao
- Регіон: Цзингу, округ Пуэр, Юньнань
- Висота саду: 1600 м
- Культивар: Цзингу Да Бай Ча
- Ферментація: слабка
- Скрутка: нема
- Обсмажування: нема
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 4-5 грамм
- Заварник: гайвань, ізіпот
- Температура води: 80-85 °C
- Промивання: 10 сек.
- Проливи, сек.: 15-15-15-20-25...
- Кількість проливів: 10+
Настоюванням на вогні
- Чаю на 1 л води: 6-7 г
- У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)
Інструкція:
- У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом, охолонутим до 70-80 градусів;
- Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
- Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити та розлити по піалах;
- Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 70-85 °C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: не варто
Дочитуєш до кінця? Значить, нам точно по дорозі. Більше «чаю без прикрас» та анонси нових статей — у моєму Telegram-каналі. А за естетикою та дегустаціями новинок заходь в Instagram. Буду радий бачити своїх!
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Відгуків поки немає.