Цзингу Да Бай Хао, Юньнань, весна 2024
290 грн
Білий чай у стилі Бай Хао Інь Чжень з повіту Цзингу, округ Пуер, Юньнань. Бруньки зібрані на початку весни зі 200-річних дерев сорту Цзингу Да Бай в екологічному саді на висоті 1600 м. Глибока палітра з квітів, стиглих фруктів та меду, нескінченно довгий пролив, приємний медитативний стан.
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Довгі, пухкі, ворсисті бруньки серебристого кольору з зеленцем.
Аромат. У прогрітому сухому листі делікатний, тонкий, солодкий, з відтінками квітів (півонії, жасмин, жимолость), ягідного крему, трохи лазневих, трав'янистих мотивів. У проливах досить яскравий, солодкий, такий же квітковий, з акуратними акцентами медової дині та кислих екзотичних фруктів
Колір настою. Чистий, прозорий, відтінку білого винограду.
Смак. Солодкий, гладкий, прозорий як гірське джерело чи березовий сік, густий, об'ємний, соковитий (викликає слиновиділення, Шен Цзинь). Смак набирає поступово, складним візерунком тягнуться екзотичні фрукти, квіти, та ж медова диня, трав'янисті акценти. Нескінченно довгий, солодкий післясмак з вже знайомою квітково-фруктовою палітрою. Дуже стійкий до проливів, які рекомендую робити водою десь біля 80 градусів.
Вплив. Освіжає, збирає, прибирає втому, надає сил. Стан медитативний, занурений у себе, тотальний релакс.
І трошки про сам сорт:
У світі білого чаю королем по праву вважається сорт Бай Хао Інь Чжень або "Срібні голки з білим ворсом", що історично походить з повіту Фудін, розташованого на півночі провінції Фуцзянь. Чай складається виключно з найніжніших чайних бруньок, які збирають ранньою весною з чайних рослин, спеціально виведених для білого чаю.
Фуцзяньські "голки" - дуже і дуже дорогий чай, що багато в чому зумовлено великим попитом та грамотною рекламою регіону. На щастя, Бай Ча роблять і в інших районах Китаю, зокрема в пуерній провінції Юньнань. Тут ростуть зовсім інші види чайних рослин, дерева асаміки, бруньки з яких помітно більші, а смак і аромат приготовленого чаю сміливіший і виразніший.
Повіт Цзингу - це гірський район з помірнішим кліматом, і хоча в Юньнані багато гірських районів, Цзингу особливо добре підходить для вирощування булого чаю. Ці бруньки були зібрані зі 200-річних дерев сорту Цзингу Да Бай, місцевого дикороса, що пройшов невелику селекцію (саме з листя таких чайних рослин роблять ще один знаменитій білий чай з Юньнані - Юе Гуан Бай або "Місячне сяйво"). Якісний Цзингу Да Бай Хао просто чудовий. У ньому часто присутня досить відчутна нота майже парфумерного, квіткового аромату, а також солодкості, що нагадує мед.
Формальності:
- Назва: Jing Gu Da Bai Hao
- Регіон: Цзингу, округ Пуэр, Юньнань
- Висота саду: 1600 м
- Культивар: Цзингу Да Бай Ча
- Ферментація: слабка
- Скрутка: нема
- Обсмажування: нема
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 4-5 грамм
- Заварник: гайвань, ізіпот
- Температура води: 80-85 °C
- Промивання: 10 сек.
- Проливи, сек.: 15-15-15-20-25...
- Кількість проливів: 10+
Настоюванням на вогні
- Чаю на 1 л води: 6-7 г
- У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)
Інструкція:
- У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом, охолонутим до 70-80 градусів;
- Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
- Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити та розлити по піалах;
- Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.
Варка на вогні ``по-новому``
- Чаю на 1 л води: 6-7 грамм
Варка "по-новому":
- Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
- Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
- Додати 200 мл сирої води;
- Довести до слабкого кипіння і зняти з вогню;
- Настояти 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити в чахай, а далі по піалах.
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 70-85 °C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: не варто
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Відгуків поки немає.