Чень Пі Лао Шоу Мей, Нінде, 2016 рік, 5 г
Білий чай25 грн
Лао Бай Ча («Старий білий чай») грейду Шоу Мей 2016 року з додаванням сушеної мандаринової цедри Чень Пі. Формат порційних пластин по 5 г вирішує головну проблему розсипного витриманого білого: точне дозування без розламування млинця. Два витримані інгредієнти в одному заварювальному об'ємі — логічна комбінація з самостійною історією в китайській традиції.
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Скоро
І трошки про сам сорт:
Шоу Мей — четвертий за ніжністю сировини тип білого чаю з Фудіна, великий лист із мінімальною кількістю бруньок і, як наслідок, із вищим вмістом чайних полісахаридів відносно ранніх зборів. Саме це робить його особливо вдячним матеріалом для тривалого зберігання: структура листа забезпечує повільну та рівномірну трансформацію. Новий Шоу Мей п'ють одразу, цінуючи його за яскравість і свіжість; витриманий Шоу Мей п'ють за інше. За 7–8 років сухого зберігання трав'янисті ноти розсіюються, аромат іде вглиб, настій стає м'якшим і теплішим, з'являються медові та деревні відтінки. Саме такий чай у Китаї позначають терміном Лао Бай Ча (老白茶) — витриманий білий, у якого вік змінив характер, а також наділив його цілющою силою.
Чень Пі (陈皮) — висушена цедра особливого виду мандарина-цитруса (茶枝柑, Ча Чжи Гань), витримана не менше трьох років. Це принциповий момент: свіжа цитрусова шкірка не є Чень Пі — вона різка, ефіроносна і навіть подразлива. Чень Пі у процесі витримки втрачає леткі компоненти, натомість накопичує флавоноїди, і її аромат змінюється від гострого цитрусового до теплого, смолистого, трохи пряного. У традиційній китайській медицині це самостійний інгредієнт із задокументованою історією застосування починаючи з «Беньцао Ганму» Лі Шичженя: її додавали до чаю, супів і лікарських відварів як допоміжний компонент для травлення та дихальних шляхів. Поєднання з витриманим білим чаєм не є маркетинговою вигадкою, а цілком органічна пара двох витриманих інгредієнтів зі схожою логікою трансформації: обидва м'якшають із часом, обидва набирають тепло і глибину.
Ароматизований «мандариновий чай» з ароматичних олій працює інакше: запах яскравий і однозначний, але не змінюється від проливу до проливу, не взаємодіє з чаєм і не несе нічого понад ольфакторний ефект. Чень Пі в настої поводиться як другий рівноправний учасник: дає тепло, легку пряність і своєрідну округлість смаку, яка у свіжої цедри просто відсутня.
Формальності:
- Назва: Chen Pi Lao Shou Mei
- Регіон: Нінде, Фудін, Фуцзянь
- Культивар: Фудін Да Бай
- Ферментація: природна
- Скрутка: нема
- Обсмажування: нема
- Додатки: цедра Чень Пі
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 3-4 грамм
- Заварник: гайвань, ізіпот
- Температура води: 85-95 °C
- Промивання: 5 сек.
- Проливи, сек.: 10-10-15-20...
- Кількість проливів: 8-10+
Настоюванням на вогні
- Чаю на 1 л води: 5-6 г
- У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)
Інструкція:
- У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом, охолонутим до 90 градусів;
- Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
- Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити та розлити по піалах;
- Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.
Варка на вогні «по-новому»
- Чаю на 1 л води: 5-6 грамм
Варка "по-новому":
- Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
- Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
- Додати 200 мл сирої води;
- Довести до слабкого кипіння і зняти з вогню;
- Настояти 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити в чахай, а далі по піалах.
По-європейськи (настоюванням)
- Плитка 5 г: 500-750 мл води
- Температура води: 90-95 °C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: 1-2 рази
Дочитуєш до кінця? Значить, нам точно по дорозі. Більше «чаю без прикрас» та анонси нових статей — у моєму Telegram-каналі. А за естетикою та дегустаціями новинок заходь в Instagram. Буду радий бачити своїх!
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Відгуків поки немає.