Да Бай Му Дань І Цзи, Фудін, весна 2025
Білий чай280 грн
Бай Му Дань першого грейду (І Цзи) з Фудіна, ранній весняний збір до Цінміна, сировина брунька + два листки з кущів культивару Фудін Да Бай Хао. Це робоча позиція в лінійці фудінських білих: нижча за ціною, ніж Му Дань Ван та Інь Чжень, але з повноцінним ароматичним профілем і хорошим тілом настою, які дають саме два листки при ранньому зборі. Чесний вхід у фудинську традицію без брендової надбавки. Делікатний білий чай з освіжаючим смаком та складним квітково-ванільним букетом, мотивами цитруса, м'яти, ягідного крему і приємною солодкістю льодяників. Затишний, занурений стан.
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Досить великі флеші з довгими, рясно вкритими білуватим ворсом бруньками з 1-3 ніжними листочками зелених і салатових відтінків на витончених живцях.
Аромат. На прогріві подихом солодкуватий, з характером сушених лугових трав і натяком на фруктовість. У прогрітому заварнику досить яскравий, солодкий, вершково-ванільний, відтінки ягідного крему, польових трав та квітів, цитрусів. У проливах такий же яскравий, свіжий; ягідний крем, диня, букет з півоній і роз, цитрус, екзотичні фрукти, тістечко з ваніллю, перцева м'ята.
Колір настою. Чистий, прозорий, жовтуватий.
Смак. Тонкий, повітряний, освіжаючий, ніжний, гладкий, обволікаючий, виражено солодкий, поступово набирає інтенсивності і ваги, з'являється приємна ягідна кислинка. З кожним новим заварюванням інтенсивніше проступають відтінки ягідного крему, ванілі і чи то сушеної м'яти, чи то меліси. Посмак розквітає теж поступово — спочатку ледь помітний, на півтонах, однак швидко стає більш вагомим, обволікаючим, солодким, з'являються квіти, ваніль, ягідно-фруктові нюанси, легка медовість.
Чай дуже ніжний і вибагливий до заварювання, а також мінералізації води (обирайте найбільш м'яку з доступних). Рекомендується використовувати заварник з найтоншими стінками, обов'язково охолодити окріп до 70-75°C і починати з коротких проливів. В настоюванні краще використовувати воду температурою не вище 75°C.
Вплив. Освіжає, збирає, прибирає втому, надає сил. Стан медитативний, занурений у себе, приземлений, надихаючий.
І трошки про сам сорт:
Бай Му Дань («Біла півонія») — другий за ніжністю сировини тип білого чаю з Фудіна після Інь Чжень. Державний стандарт ділить його на чотири грейди: спеціальний (Му Дань Ван — «Цар півоній»), перший, другий і третій. Перший грейд або І Цзи — брунька з одним-двома листками, збір якої відбувається протягом кількох днів після того, як з поодинокої бруньки починає розкриватися листок: саме в цей момент вміст амінокислот ще високий, а тіло настою вже помітно щільніше, ніж у Інь Чжень. Цей лот має позначку «Мінцянь» (明前 — до свята Цінмін), яка вказує на перші тижні квітня — найбільш ранній і ніжний матеріал сезону.
Культивар Фудін Да Бай Хао (福鼎大白毫, офіційно Хуача №2) — сорт з особливо густим сріблястим ворсом на бруньках, виведений у Фудіні в середині XX століття. Порівняно з Фудін Да Бай (Хуача №1) він дає більшу та пухнасту бруньку, що робить його пріоритетним матеріалом для Інь Чжень. Коли та ж сама брунька розкривається до першого-другого листка, вона йде на Бай Му Дань. У цьому сенсі різниця між Інь Чжень та Бай Му Дань першого грейду буквально один-два дні росту на кущі.
Нінде — адміністративний округ провінції Фуцзянь, до складу якого входить і сам Фудін, тому зазначення «Нінде» в цьому випадку не змінює географії походження. Фудинський Бай Му Дань першого грейду помітно дешевше за аналогічний за часом збору Інь Чжень або Му Дань Ван при порівнянній якості сировини — різниця в ціні пояснюється виключно структурою листа, а не походженням чи обробкою.
Формальності:
- Назва: Da Bai Mu Dan Yi Ji
- Регіон: Фудін, Фуцзянь
- Культивар: Фудін Да Бай Хао
- Ферментація: слабка
- Скрутка: нема
- Обсмажування: нема
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 3-4 грамм
- Заварник: гайвань, ізіпот
- Температура води: 70-75 °C
- Промивання: 5 сек.
- Проливи, сек.: 8-10-15-20...
- Кількість проливів: 10+
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 70-75 °C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: не варто
Дочитуєш до кінця? Значить, нам точно по дорозі. Більше «чаю без прикрас» та анонси нових статей — у моєму Telegram-каналі. А за естетикою та дегустаціями новинок заходь в Instagram. Буду радий бачити своїх!
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Відгуків поки немає.