Да Бай Му Дань І Цзи, Фудін, весна 2025
Білий чай280 грн
Бай Му Дань першого грейду (І Цзи) з Фудіна, ранній весняний збір до Цінміна, сировина брунька + два листки з кущів культивару Фудін Да Бай Хао. Це робоча позиція в лінійці фудінських білих: нижча за ціною, ніж Му Дань Ван та Інь Чжень, але з повноцінним ароматичним профілем і хорошим тілом настою, які дають саме два листки при ранньому зборі. Чесний вхід у фудинську традицію без брендової надбавки. Делікатний білий чай з освіжаючим смаком та складним квітково-ванільним букетом, мотивами цитруса, мʼяти, ягідного крему і приємною солодкістю льодяників. Затишний, занурений стан.
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Довгі, витончені, ворсисті білуваті бруньки з 1-2 ніжними, дрібними, світло-зеленими, також вкритими білястим ворсом, листочками на тонких живцях.
Аромат. На прогріві подихом легкий, трошки квітковий, але більше про лугові трави та свіжоскошену траву. У прогрітому заварнику ніжний, тонкий, з нюансами молодих лугових трав та квітів, кропиви, білого винограду та зеленого яблука, запашного ягідного крему . У проливах яскравий, свіжий, солодкий, квітково-медовий, з акуратними акцентами екзотичних фруктів типу персика, ягідного крему, зеленого яблука, півоній, лугових трав після дощу.
Колір настою. Чистий, прозорий, відтінку білого винограду.
Смак. Легкий, повітряний, соковитий, об'ємний, гладкий, маслянистий, шовковистий, виражено солодкий. Викликає слиновідділення на щоках та м'ятний холодок на видиху, поступово набирає щільності та більш яскравих відтінків лугових трав, квітів та екзотичних фруктів. У стійкому, солодкому, обволікаючому посмаку квіти та екзотичні фрукти.
Чай дуже ніжний і вибагливий до заварювання. Рекомендується використовувати заварник з найтоншими стінками, обов'язково охолодити окріп до 70-75°C і починати з коротких проливів. В настоюванні краще використовувати воду температурою не вище 75°C.
Вплив. Освіжає, збирає, прибирає втому, надає сил. Стан медитативний, занурений у себе, приземлений, надихаючий.
І трошки про сам сорт:
Бай Му Дань («Біла півонія») — другий за ніжністю сировини тип білого чаю з Фудіна після Інь Чжень. Державний стандарт ділить його на чотири грейди: спеціальний (Му Дань Ван — «Цар півоній»), перший, другий і третій. Перший грейд або І Цзи — брунька з одним-двома листками, збір якої відбувається протягом кількох днів після того, як з поодинокої бруньки починає розкриватися листок: саме в цей момент вміст амінокислот ще високий, а тіло настою вже помітно щільніше, ніж у Інь Чжень. Цей лот має позначку «Мінцянь» (明前 — до свята Цінмін), яка вказує на перші тижні квітня — найбільш ранній і ніжний матеріал сезону.
Культивар Фудін Да Бай Хао (福鼎大白毫, офіційно Хуача №2) — сорт з особливо густим сріблястим ворсом на бруньках, виведений у Фудіні в середині XX століття. Порівняно з Фудін Да Бай (Хуача №1) він дає більшу та пухнасту бруньку, що робить його пріоритетним матеріалом для Інь Чжень. Коли та ж сама брунька розкривається до першого-другого листка, вона йде на Бай Му Дань. У цьому сенсі різниця між Інь Чжень та Бай Му Дань першого грейду буквально один-два дні росту на кущі.
Нінде — адміністративний округ провінції Фуцзянь, до складу якого входить і сам Фудін, тому зазначення «Нінде» в цьому випадку не змінює географії походження. Фудинський Бай Му Дань першого грейду помітно дешевше за аналогічний за часом збору Інь Чжень або Му Дань Ван при порівнянній якості сировини — різниця в ціні пояснюється виключно структурою листа, а не походженням чи обробкою.
Формальності:
- Назва: Da Bai Mu Dan Yi Ji
- Регіон: Фудін, Фуцзянь
- Культивар: Фудін Да Бай Хао
- Ферментація: слабка
- Скрутка: нема
- Обсмажування: нема
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 3-4 грамм
- Заварник: гайвань, ізіпот
- Температура води: 70-75 °C
- Промивання: 5 сек.
- Проливи, сек.: 8-10-15-20...
- Кількість проливів: 10+
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 70-75 °C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: не варто
Дочитуєш до кінця? Значить, нам точно по дорозі. Більше «чаю без прикрас» та анонси нових статей — у моєму Telegram-каналі. А за естетикою та дегустаціями новинок заходь в Instagram. Буду радий бачити своїх!
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Відгуків поки немає.