Гао Шань Бі Ло Чунь, Юньнань, весна 2026
Зелений чай210 грн
Юньнанський Бі Ло Чунь — це зелений чай, скручений у тугі спіральки за технологією однойменного легендарного чаю з озера Дунтін, але виготовлений із іншої, великолистової юньнанської сировини. Це чесна, доступна альтернатива з вольовим характером та вираженою естетикою шен пуерів. Завдяки великому листу чай дарує щільну, строгу текстуру й благородну гірчинку, яку вмить урівноважує потужний квітково-фруктовий профіль. Ідеальний вибір для тих, хто цінує в чаї напористий смак, густе тіло та стійкість до заварювання, а не делікатну легкість. Чудовий бюджетний лот із вражаючим для своєї ціни смаковою палітрою.
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Середнього розміру, скручені у спіральні вузлики, рясно вкриті ворсом флеші з білувато-жовтих бруньок та листочків болотяних і фісташкових відтінків.
Аромат. Від теплого подиху розкривається нотами печених каштанів, пряних трав та зелені. У прогрітому посуді — м’який, солодкий, із відтінками смажених горіхів, печених каштанів, свіжої зелені та сушених польових квітів. Під час проливання — досить яскравий, солодкий, трав’янистий, де вгадуються смажене гарбузове насіння, смажений горіх, сухі квіти та нюанси бобових.
Колір настою. Чистий, прозорий, світло-жовтий, із легким смарагдовим відливом.
Смак. Помірно щільний, гладкий, вагомий, обволікаючий і виразний. Шовковисто-солодкуватий, із приємною гірчинкою у разі міцного заварювання. Чітко відчуваються абрикосові льодяники, сушені польові трави та квіти, завдяки чому цей чай безперечно схожий на свіжий шен пуер. У стійкому, солодкому й освіжаюче-пікантному посмаку одразу впізнається абрикос та вже знайомі зі смаку квітково-трав’яні мотиви молодого шену. Чай чудово витримує багаторазове заварювання.
Вплив. Гармонійно тонізує: дарує бадьорість, розслаблює тіло та концентрує розум. Створює особливий стан чайного сп’яніння, що водночас прояснює свідомість — так, як уміє лише справжній чай. Як і кожен якісний зелений, він посилює тепловіддачу, чудово охолоджуючи організм зсередини, завдяки чому зажив слави ідеального напою для спекотного літа.
Рекомендації із заварювання! Чай чудово розкривається в порцеляновій гайвані швидкими проливами за температури води 75–80 °C. Метод у склянці (наполегливо рекомендую спробувати): візьміть високу скляну склянку, покладіть 2–3 г сухого листя на 250 мл об'єму і залийте водою (75–80 °C) на третину. Через хвилину долийте води доверху і зачекайте ще приблизно 3 хвилини — після цього чай можна пити.
«Зберегти коріння»: коли у склянці залишиться третина настою, знову долийте гарячої води доверху. Цей процес можна повторювати доти, доки чай зберігає свій смак та щільність.
І трошки про сам сорт:
Оригінальний Дунтін Бі Ло Чунь виробляють винятково у двох волостях повіту Учжун (міський округ Сучжоу, провінція Цзянсу). Це захищене географічне зазначення із жорстко обмеженим ареалом. Чайні кущі там традиційно висаджують упереміш із мушмулою, сливою та каштаном, завдяки чому лист буквально вбирає аромати фруктових садів у цвіту. Саме це сусідство формує унікальний квітково-фруктовий профіль оригіналу. Щорічний обсяг справжнього Дунтін Бі Ло Чунь становить лише близько 120 тонн — крихітна частка відсотка від загального обсягу чаю, який продають під цим брендом. Усе інше — продукт, виготовлений за тією самою технологією, але в інших провінціях: Юньнані, Сичуані чи Аньхої.
Специфіка цього чаю цілком зумовлена юньнанською ботанікою. Саме великолистий сорт (var. assamica), використаний замість ніжних дрібнолистих кущів, забезпечує йому колосальну екстрактивність. Через високу концентрацію поліфенолів тіло настою має відчутну строгість, щільність та характерну гірчинку, помітну навіть за делікатного заварювання водою 80°C. Цей чай вимагає уваги до часу настоювання, його не варто перетримувати. Утім, така строгість — лише каркас для багатої смакової палітри. Головна перевага лота — вибухова смакова палітра та тривалий, глибокий посмак, що ріднить його з молодими шен пуерами.
Сировина для цього лота походить із прикордонних районів Юньнані, на стику з Лаосом і В'єтнамом. Це важкодоступна гірська місцевість, де чайні дерева ростуть в умовах, близьких до диких, у природній лісовій екосистемі. Ранній весняний збір обробляють за класичним методом Чао Цін (炒青) — фіксація чайного листа шляхом обсмажування в котлі, що забезпечує чаю стабільність, щільність і яскравий фінал у кожній піалі. Він може здатися дещо різким поціновувачам витончених, «ефірних» зелених чаїв із Сучжоу чи Ханчжоу, проте стане ідеальною знахідкою для тих, хто шукає насиченість, виразні фруктові ноти та шенські мотиви.
Формальності:
- Назва: Yunnan Bi Luo Chun
- Регіон: Симао, округ Пуер, Юньнань
- Культивар: Да Є Чжун
- Ферментація: слабка
- Скрутка: спіральна
- Обсмажування: нема
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 3-4 грама
- Заварник: гайвань, ізіпот
- Температура води: 70-80 °C
- Промивання: 3 сек.
- Проливи, сек.: 8-8-10-15...
- Кількість проливів: 6-8
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 300 мл води: 3 г
- Температура води: 75-80 °C
- Настоювати: від 3 хв
- "Зберегти коріння": долити води, коли залишиться 1/5-1/3, можна повторити 3-4 рази
Холодний чай (Cold Brew)
- Чаю на 1 л холодної води: 4-5 г
- Міксувати: квіти османтуса, трави
- Настоювати у холодильнику: 8-9 годин
- Процідити від аркуша!
- Зберігати у холодильнику: до 5-ти днів
Дочитуєш до кінця? Значить, нам точно по дорозі. Більше «чаю без прикрас» та анонси нових статей — у моєму Telegram-каналі. А за естетикою та дегустаціями новинок заходь в Instagram. Буду радий бачити своїх!
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Відгуків поки немає.