Гао Шань Сяо Сян Ча, Фучжоу, весна 2025
350 грн
Ранньовесняний зелений чай з покинутих плантацій на висоті 1000 метрі в околицях фуцзяньского міста Фучжоу. Сяо Сян Ча або "Малий Ароматний Чай" - це традиційний для цієї місцевості селянський чай, який фермери історично смажили для себе, в продажу він трапляється дуже рідко. Свіжий, м'який, гладкий, соковитий, живий чай з відтінками бобових, рульки та цікавою квітково-трав'янистою історією.
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Дрібні завитки ніжного листя темних зелених, смарагдових та болотяних відтінків.
Аромат. На прогріві листя подихом ніжна палітра з бобових, трав та смаженого насіння. В прогрітій гайвані пікантний, але спокійний, стриманий, відтінки зелені, польових трав, вареної кукурудзи, смаженого насіння та каштанів, натяк на рульку як акцент умамі. В проливах яскравий, виразний, смажений шпинат, умамі, овочевий бульон, сальце, свіжа зелена трава, трошки квітів.
Колір настою. Прозорий, чистий, кольори білого винограду із смарагдовим відливом.
Смак. Легкий, соковитий, щільний, гладкий, повний, зі стійкою солодкістю та умамі. В букеті готового чаю можно нафантазувати зелень типу шпинату та свіжої трави, акценти квітів, варений рис, овочеві нотки, смажені горіхи та невеличка терпкуватість у пізніх, міцних заварюваннях. В стійкому, солодкому посмаку ті ж відлуння зелені та польових трав.
Вплив. Тонізує, бадьорить, розслаблює тіло та концентрує розум. П'янить, тверезить, як уміє тільки чай. Як і кожен зелений, посилює тепловіддачу тіла, зміщуючи тепловий баланс до охолодження, чим уславився ідеальним чаєм влітку.
Заварювати: проливи працюють безвідмовно, але обов'язково спробуйте заварити Сяо Сян Ча просто у високій склянці "верхнім методом". Для цього налийте у склянку охолоний до 75-80 градусів окроп и додайте 2-3 г чаю зверху, через 2-4 хвилини можна починати пити. Коли в склянці залишиться третина чаю, додайте ще води ("зберегти коріння") догори і так можна повторити доти, доки настій має щільність та смак.
І трошки про сам сорт:
Сяо Сян Ча (小香茶) - це чисто фермерський продукт, який селяни в околицях фуцзяньского округа Фучжоу традиційно смажили для себе, зазвичай просто в воках на багатті. Для нього беруть листя з покинутих чайних плантацій на висоті 1000 метрів. Чай там вегетує досить пізно, тому Сяо Сян з'являється на прилавках, що трапляється дуже рідко, аж з середини квітня (це дуже пізно для зеленого чаю як жанру, де цінуються якомога ранні врожаї). Це один з чинників, чому в Фучжоу, столиці зеленого чаю з жасмином, про такі селянські продукти майже не чули. Не кажучи вже про західні ринки. Дійсно унікальна знахідка.
Листя Сяо Сян Ча маленьке і легке. Більшості збирачів чаю в селі за шістдесят і зазвичай вони можуть зібрати лише 2-3 кг на день.
Це також їхнє основне джерело доходу, тому вдвічі приємніше продавати і пити такий чай - підтримка селян допомагає чайній галузі в цілому та сприяє збереженню рідких, місцевих сортів.
Формальності:
- Назва: Gao Shan Xiao Xiang Cha
- Регіон: округ Фучжоу, Фуцзянь
- Культивар: покинуті чайні дерева
- Ферментація: слабка
- Скрутка: спіральна
- Обсмажування: нема
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 3-4 грамм
- Заварник: гайвань, ізіпот
- Температура води: 75-80 °C
- Промивання: 5 сек.
- Проливи, сек.: 10-12-15-20...
- Кількість проливів: 5-7
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 300 мл води: 2-4 г
- Температура води: 75-80 °C
- Настоювати: від 1 хв
- "Зберегти коріння": долити води, коли залишиться 1/5-1/3, можна повторити 3-4 рази
Холодний чай (Cold Brew)
- Чаю на 1 л холодної води: 4-5 г
- Міксувати: квіти османтуса, трави
- Настоювати у холодильнику: 8-9 годин
- Процідити від аркуша!
- Зберігати у холодильнику: до 5-ти днів
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Відгуків поки немає.