Цзингу Юе Гуан Бай, Юньнань, весна 2024
190 грн
Юе Гуан Бай (月光白) або «Біле місячне сяйво» з повіту Цзінгу - це чай, який складно вписати у суворі рамки класифікації. Технологічно він відноситься до білих чаїв, але використання юньнаньської крупнолистої сировини і специфіка «тіньового» сушіння створюють профіль, що помітно відрізняється від звичних сортів з Фудіна. В ароматі зараз домінують ноти густого липового меду, в'яленої груші та легкий відтінок березового соку. За два роки витримки чай став відчутно маслянистішим, його настій набув бурштинової глибини. Його дія позбавлена адреналінового збудження; він швидше м'яко «заземляє», знімає фонову напругу та створює атмосферу спокійного споглядання.
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Скоро
І трошки про сам сорт:
Юе Гуан Бай (月光白) — це унікальний юньнанський білий чай, який складно класифікувати за стандартними схемами. Технологічно він відноситься до білих чаїв, так як його виробництво включає тільки тривале зав'ялювання та сушіння. Однак використання юньнаньської крупнолистової сировини створює профіль, що помітно відрізняється від звичних сортів з Фудіна. І ні, це не «білий пуер» — стверджувати таке просто некомпетентно.
Головна особливість Юе Гуан Бай — екстремально довге зав'ялювання, яке триває від 24 до 48 годин у закритому приміщенні, що добре провітрюється. Свою назву він отримав за те, що лист повільно «нудиться» у прохолоді (часто ночами, бо прохолодніше), зберігаючи активність ензимів. Оскільки Ша Цин (фіксація нагріванням) не проводиться, ферменти плавно та рівномірно окислюють верхню сторону листа, надаючи їй глибокого темного кольору. Нижня сторона, густо вкрита ворсом, залишається світлою, створюючи знаменитий чорно-білий контраст. Це дозволяє Юе Гуан Бай поєднувати делікатність білого чаю з щільністю і тілом, характерним для крупнолистових сортів.
Фундаментом цього чаю є культивар Цзингу Да Бай Хао (景谷大白毫). Це асамський підвид (Camellia sinensis var. assamica), але з характеристиками, близькими до білих сортів. Він славиться аномально високою щільністю сріблястих ворсинок та підвищеним вмістом цукрів та пектинів. Саме генетика «Великого білого» дає Юе Гуан Бай його фірмовий медово-фруктовий профіль та здатність згодом набирати маслянисту щільність настою.
Цей вінтаж 2024 підійшов до цікавого етапу. Два роки витримки для юньнаньського білого чаю — це період, коли йде прямолінійна трав'янистість «сіна» і починає проявлятися структурна солодкість. За цей час поліфеноли пом'якшилися, а ефірні олії стали стабільнішими. В ароматі зараз домінують ноти густого липового меду, в'яленої груші та легкий відтінок березового соку. Чай став відчутно маслянистішим, його настій набув бурштинової глибини. Це вже не просто освіжаючий напій, а вдумливий, сформований чай, з м'яким, обволікаючим характером, який ідеально підходить для тих моментів, коли потрібно уповільнити ритм дня і переключитися на внутрішні відчуття.
Формальності:
- Назва: Jing Gu Yue Guang Bai
- Регіон: Цзингу, округ Пуэр, Юньнань
- Висота саду: 1600 м
- Культивар: Цзингу Да Бай Ча
- Ферментація: слабка
- Скрутка: нема
- Обсмажування: нема
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 4-5 грамм
- Заварник: гайвань, ізіпот
- Температура води: 75-85 °C
- Промивання: 10 сек.
- Проливи, сек.: 15-15-15-20-25...
- Кількість проливів: 7-8+
Настоюванням на вогні
- Чаю на 1 л води: 6-7 г
- У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)
Інструкція:
- У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом, охолонутим до 70-80 градусів;
- Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
- Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити та розлити по піалах;
- Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.
Варка на вогні «по-новому»
- Чаю на 1 л води: 6-7 грамм
Варка "по-новому":
- Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
- Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
- Додати 200 мл сирої води;
- Довести до слабкого кипіння і зняти з вогню;
- Настояти 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити в чахай, а далі по піалах.
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 70-85 °C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: не варто
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Схожі товари
-
Закінчився
Відгуків поки немає.