Є Шен Бань Кай Я Бао, Баошань, весна 2024
370 грн
Унікальний білий чай з напіврозкритих бруньок Я Бао, сировину для якого було зібрано з дорослих диких чайних дерев виду Camellia taliensis в повіті Баошань, провінція Юньнань. Основний лейтмотив за смородиновими льодяними у купі з вираженою солодкістю, цитрусами, ваніллю, тропічними фруктами та квітами. Як і всі чаї з диких дерев, він демонструє цікаву динаміку смаку, насичує тіло і дає приємний, легкий, медитативний стан.
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Цілісні флеші на м'ясистих коричневих живцях з глянсових пухких, подекуди вкритих білуватим ворсом бруньок та строкатих 1-3 листочків, забарвлених в яскраві зелені, фісташкові та бурі відтінки.
Аромат. На прогріві подихом яскраві акценти смородинового листя та сушених лугових трав. У прогрітому посуді виразний, солодкий, відтінки темних ягід з лейтмотивом смородини, тропічні фрукти, сушені трави. У проливах яскравий, свіжий, соковитий, солодкий, смородинові льодяники з мохом, зелене яблуко, мускатний виноград, ваніль, мед та тропічні фрукти, кора молодого дерева.
Колір настою. Чистий, прозорий, світло-жовтий.
Смак. Ніжний, гладкий, соковитий, щільний, солодкий, прозорий, з ледь помітною кислинкою цитрусів. Головний мотив за смородиновими льодяниками, нюанси тропічних фруктів, темних ягід. ванілі і мускату. В дуже стійкому, кисло-солодкому післясмаку квітковий мед та льодяники.
Чай чудового підходить для заварювання холодною водою: 5 г на 1-2 л чистої води, настоювати від 8 годин в холодильнику. Для проливів краще використовувати остиглий до 85-90 градусів окроп.
Вплив. Освіжає, збирає, прибирає втому, надає сил. Стан медитативний, занурений у себе, тотальний релакс. Однозначно вечірній, п'янкий чай.
І трошки про сам сорт:
Camellia taliensis, також відома як чай Да Лі (大理茶) або просто "дикий чай" - це невеликий вічнозелений чагарник, родич виду Camellia Sinensis, що росте переважно в провінції Юньнань. Він виростає 2-8 м заввишки з характерними кремово-білими квітками, що нагадують смажене яйце. Його природне середовище існування на південному заході Юньнані, Таїланді та півночі М'янми знаходиться під загрозою через фрагментацію ареалу та надмірне збирання.
Люди в Юньнані міцно асоціюють Camellia taliensis з диким чаєм, незалежно від того, де він вирощений. Навіть якщо чай не з гір, вони все одно називають його диким через його зовнішній вигляд. Ця конвенція зробила "дикий чай" синонімом Camellia taliensis. Отже, навіть якщо чай вирощений і зібраний у чайному саду перед будинком у селі, його все одно називають диким.
В останні роки, зі зростанням популярності дикого чаю, Camellia taliensis широко культивується по всій провінції Юньнань. У гірських селах деякі фермери викопують дикорослі чайні рослини і висаджують їх у чайних садах біля своїх будинків. Крім того, багато фермерів вирощують Camellia taliensis з насіння або розмножують її живцями.
Навіть у межах одного виду Camellia sinensis існує помітний контраст у смаку та ароматі між справді дикими чайними рослинами та тими, що були пересаджені поблизу сіл. Зокрема, різниця між справжнім диким чаєм і культивованими сортами найбільш помітна в тривалості післясмаку. Справжній дикий чай може похвалитися надзвичайно тривалим післясмаком, що підкреслює його відмінність при порівнянні.
Спробуйте цю версію Camellia taliensis і, можливо, ви зрозумієте, що таке насправді "дикий чай" 😉
Формальності:
- Назва: Gu Shu Ye Sheng Bankai Ya Bao
- Регіон: повіт Тенчун, Баошань, Юньнань
- Культивар: Camellia taliensis
- Ферментація: слабка
- Скрутка: нема
- Обсмажування: нема
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 4-5 грамм
- Заварник: гайвань, ізіпот
- Температура води: 80-90 °C
- Промивання: 10 сек.
- Проливи, сек.: 15-10-15-20-25...
- Кількість проливів: 10+
Холодний чай (Cold Brew)
- Чаю на 1 л холодної води: 4-5 г
- Міксувати: квіти османтуса, трави
- Наполягати у холодильнику: 8-9 годин
- Процідити від листя!
- Зберігати у холодильнику: до 5-ти днів
Настоюванням на вогні
- Чаю на 1 л води: 6-7 г
- У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)
Інструкція:
- У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом, охолонутим до 70-80 градусів;
- Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
- Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити та розлити по піалах;
- Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 70-85 °C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: не варто
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Відгуків поки немає.