Аньхуа Цзінь Хуа Фу Ча, Хунань, 2016 рік
135 грн
Архаїчний чорний чай (Хей Ча) з повіту Аньхуа в окрузі Іян провінції Хунань. Перед пресуванням великого листя і живців чай був засіяний колонією Цзінь Хуа або "Золотими квітками" (Eurotium Cristatum), цінним грибком, який розвивається на багатьох сортах Хей Ча, посилюючи їх аромат і роблячи їх помітно солодшими. Дуже корисний чай з приємним деревно-горіховим, фруктовим характером, м'яким, гладким, солодкуватим смаком, ягідною кислинкою та відчутно п'янким станом.
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Кілограмовий брикет середньої щільності, легко розшаровується на великі темно-коричневі листочки з витонченими живцями. В середині пресу добре помітні жовті цяточки колонії Цзінь Хуа. Аромат сухого чаю стриманий, пряно-деревний з ноткою каніфолі.
Настій прозорий, бурштинового відтінку. Букет готового чаю зрілий, деревний з мотивами осіннього листя, акацієвого меду, пряної деревини, волоського горіха, сирого зерна, бджолиного воску, вареного яблука з вишнею та кислих ягід. Аромат теплий, деревний. Смак м'який і гладкий, солодкуватий, з кислинкою сухих ягід і освіжаючим післясмаком.
Найкраще розкривається у варінні на вогні, але і в проливах може дарувати цікавий смаковий профиль та сильний стан.
І трошки про сам сорт:
Цзінь Хуа або «Золоті Квіти» - це міцелій гриба Eurotium cristatum, який активно поглинає поліфеноли в чайному листі, перетворюючи їх на рідкісні та корисні алкалоїди. Хоча наукові дослідження позитивного впливу Цзінь Хуа на здоров'я тривають, він вже давно є частиною традиційної китайської медицини.
Існує чимало досліджень як екстрактів чаю, багатого на Eurotium cristatum, самого гриба, так і окремих речовин, виділених із нього, в яких підтверджена антибактеріальна, антивірусна, антирадикальна, протизапальна активність, зниження накопичення жиру в жирових клітинах, а також пригнічення росту ракових клітин.
Цеглини Аньхуа Хей Ча виготовляються з ферментованого матеріалу, який містить «грубіший» матеріал і стебла (не менше 15%). Причина в тому, що велике листя і особливо стебла створюють порожнечі з киснем в середині цеглини - завдяки цьому «золоті квіти» ростуть краще. Після пресування ферментованого грубого чаю в цеглину, чайні майстри нагрівають її парою, щоб стерилізувати і зберегти певний вміст води. Потім вони довго випікають його в печі. При відповідній помірній температурі та вологості поступово розвиваються золотисті квіти. Традиційно цей процес займає 25-30 днів.
Дехто може запитати, чи не вбиває Цзінь Хуа висока температура? Не хвилюйтеся. Дослідження показали, що ці гриби виживають протягом 20 хвилин при 120 ℃. Тож навіть варіння, яке рекомендується для приготування цього чаю, не зашкодить «золотій квітці».
Витончено землистий, він пропонує кілька настоїв акацієвого меду, пряної деревини, волоського горіха, сирого зерна, бджолиного воску, вареного яблука з вишнею та кислих ягід для тривалого і ситного (і, можливо, особливо корисного) сеансу Гун-фу Ча.
Формальності:
- Мануфактура: Аньхуа Юн Кан Цунь
- Назва: Anhua Jin Hua Fu Zhuan Cha
- Рік: сировина - 2010, прес - 2016
- Регіон: повіт Аньхуа, Іян, Хунань
- Культивар: Тао Юань Да Є Чжун
- Ферментація: повна з постферментацією
- Форма: прес, цеглина 1 кг
- Додатки: колонія Eurotium cristatum
Смачно заварити:
Варка на вогні ``по-новому``
- Чаю на 1 л води: 6-9 грамм
Варка "по-новому":
- Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
- Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
- Додати 200 мл сирої води;
- Довести до закипання і зняти з вогню;
- Настояти 5-7 хв або до опадання листя;
- Процідити в чахай, а далі по піалах.
Настоюванням на вогні
- Чаю на 1 л води: 6-8 г
- У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)
Інструкція:
- У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом;
- Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
- Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити та розлити по піалах;
- Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 5 грам
- Заварник: чайник, гайвань, ізіпот
- Температура води: 95°C
- Промивання: 5 сек.
- Проливи, сек.: 15-15-20-25...
- Кількість проливів: 7-8
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 5-6 г
- Температура води: 95 °C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: не варто
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Відгуків поки немає.