Чень Юнь Лю Бао Ча, Учжоу, 2008 рік

Оскільки цей чай витримується в автентичних 60-кілограмових кошиках, кожна порція має унікальний характер. Залежно від того, з якої частини кошика взято чай, ви можете відчути як легкі, мінеральні ноти, так і густу, «крохмалисту» текстуру з ароматом червоної квасолі та горіхів.

Зовнішній вигляд. Різного розміру шматки злежалого середнього за розміром, витонченого листя на тонких живцях темно-коричневих відтінків в перемішку з рудими бруньками. Гарно помітні золоті цяточки гриба Цзінь Хуа. Чай пресувався під своєю вагою і тому легко розбирається руками на окремі листочки.

Аромат. На прогріві подихом землистий, грибний, сухий підвал, коренеплоди. У прогрітому чайнику теплий, пікантний, ті ж відтінки сухого підвалу, грибів, коренеплодів та пряних трав. В проливах м'який та більш чистий, солодкий, з мотивами пряної деревини, грибів, варених коренеплодів типу буряка, сухофруктів та тонкої гри горіха бетеля.

Колір настою. Чистий, прозорий, коричнево-вишневий.

Смак. М'який, гладкий, чистий, відчутно щільний (особливо в міцній заварці), оксамитовий, ситний, маслянистий, солодкий до останнього проливу. Коренеплоди, гриби, мармелад та сухофрукти. В стійкому, повному посмаку солодкість тушкованого буряка, сухофрукти та грибниця.

Настій при інтенсивному заварюванні або томлінні дає те, що поціновувачі описують як «текстуру супу з червоної квасолі» (红豆汤感): щільний, трохи крохмалистий, огортаючий. Щоб досягти цього ефекту, рекомендую максимально нагріти посуд і використовувати окріп температурою 98–100 °C, або ж спробувати його повільно зварити на вогні.

Вплив. Тонізує, але водночас розслаблює, наповнює енергією, м'яко бадьорить, не підкидає, дає тихий медитативний стан, п'янить тверезістю як вміє тільки чай. Дарує почуття комфорту та захищеності, добре відзивається у шлунку, жаром розливаючись по всьому тілу. Сприяє жвавій дружній бесіді.

Лю Бао Хей Ча (六堡黑茶) — чорний чай з округу Учжоу в Гуансі з історією виробництва понад півтори тисячі років. На відміну від більшості чайних категорій Китаю, Лю Бао історично був чаєм експортним: по «чайному водному шляху» через річки системи Сіцзян він ішов у Гуанчжоу і далі на Малаккський півострів, де його цінували за м'який вплив на шлунок і зігрівальний ефект. Його «чотири якості» — червоний, насичений, витриманий, округлий (红浓陈醇) — досі залишаються орієнтиром при оцінці готового чаю.

Цей лот вироблений за сучасною технологією: первинна ферментація проходила методом вологого скиртування (Во Дуй) — тією самою технологічною схемою, що лежить в основі Шу Пуеру і була запозичена саме з практики виробництва Лю Бао у 1950–70-ті роки. Після первинної ферментації чай був упакований у великі бамбукові кошики по 60 кг, три роки витримувався в підвалах фабрики, а потім переведений на сухий цегляний склад у Гуансі, де перебуває донині. Сировина — спеціальний сорт (Те Цзі) сорту Гуй Цин, щільно скручений лист із вираженим ворсом.

Кошиковий формат тут має практичне значення: у такому обсязі вологість і температура розподіляються рівномірно, трансформація йде повільно і без перегрівів. Саме в цих умовах у чаї природним чином розвинулася колонія гриба Eurotium cristatum — ті самі «золоті квіти» (金花, Цзінь Хуа), які в Аньхуа Хей Ча засівають штучно. Вони проявляються як дрібні золотисті цятки на поверхні листа і впливають на смак: настій стає щільнішим і солодшим. А ще вони дуже корисні.

Загальні рекомендації щодо заварювання чаю