Бін Лан Сян Лю Бао Ча, Учжоу, 2011 рік
Бін Лан Сян Лю Бао Ча, Учжоу, 2011 рік
Бін Лан Сян Лю Бао Ча, Учжоу, 2011 рік
Бін Лан Сян Лю Бао Ча, Учжоу, 2011 рік
В наявності

Бін Лан Сян Лю Бао Ча, Учжоу, 2011 рік

350 грн

Лю Бао Хей Ча з прикордонного гірського району Гуйсі, 2011 рік виробництва, понад дванадцять років витримки, спочатку в підвалах фабрики, а потім на дерев'яному складі в Учжоу. Сировина — весняний Гуй Цин із напівдиких садів, за якою зараз полюють найбільші заводи Китаю саме для лінійок Бін Лан Сян. Аромат бетелевого горіха тут устоявся і зчитується чітко: охолоджувальний, деревно-горіховий, із легкою кислинкою. Чистий, м'який, щільний і відчутно п'янкий.

Купити

Опис чаю:

Зовнішній вигляд. Середнього розміру, слабо скручені джгутики листя темно-коричневого кольору, місцями забарвленого в руді відтінки бруньок, необхідний мінімум м'ясистих, витончених коричневих живців.

Аромат. У прогрітому чайнику яскравий та пікантний, чистий, з кисло-зерновим відтінком горіха бетеля, тушкованого буряка та сухофруктів. В проливах такий же чистий, солодкий, горіх бетеля, коренеплоди, підлісок, пріла деревина, сухофрукти.

Колір настою. Чистий, прозорий, коричневого кольору з рудим відтінком.

Смак. Гладкий, щільний, соковитий, оксамитовий, шовковистий, виражено солодкий. Все ті ж відтінки горіха бетеля, тушкованого буряка та пряної деревини. На видиху відчувається приємний м'ятний холодок у горлі (Хуей Гань) та слиновиділення на щоках (Шен Цзин). Післясмак стійкий, солодкий, обволікаючий, гладкий, з мотивами горіха бетеля та сухофруктів.

Вплив. Відчутно п'янкий. Тонізує, але водночас розслаблює, наповнює енергією, м'яко бадьорить, не підкидає, дає тихий медитативний стан, п'янить тверезістю як вміє тільки чай. Дарує почуття комфорту та захищеності, добре відзивається у шлунку, жаром розливаючись по всьому тілу. Сприяє жвавій дружній бесіді.

І трошки про сам сорт:

Лю Бао Хей Ча (六堡黑茶) — чорний чай з однойменної волості округу Учжоу в Гуансі, один із найстаріших експортних чаїв Китаю з історією, задокументованою понад півтори тисячі років. Саме технологія його виробництва у 1950–70-ті роки послужила основою для розробки сучасного Шу Пуеру. Класичний профіль Лю Бао описується чотирма ієрогліфами: 红浓陈醇 — червоний, насичений, витриманий, округлий.

Серед ароматичних типів найбільш бажаним вважається Бін Лан Сян (槟榔香) — аромат бетелевого горіха: охолоджувальна деревно-горіхова нота з легкою кислинкою, яку складно описати — її можна тільки розкуштувати. Це не сортова ознака і не результат конкретного технологічного кроку — Бін Лан Сян формується на перетині правильної сировини, умов ферментації та достатньої витримки. Саме тому він вважається маркером якості, а не просто смаковим дескриптором.

Сировина цього лота — весняний лист сорту Гуй Цин із гірського району Гуйсі на заході Гуансі, поблизу кордону з В'єтнамом. Це прикордонна територія з напівдикими чайними садами на занедбаних ділянках: дерева ростуть без агрохімії та регулярного догляду, що дає сировині виражений гірський характер і щільність внутрішнього складу. Виробник окремо зазначає, що саме такий матеріал зараз активно викуповується найбільшими чайними заводами Китаю для формування своїх топових лінійок Бін Лан Сян — конкуренція за нього реальна.

Ніжні живці (черенки), помітні в сухому листі, в даному випадку не є дефектом сортування: саме в живцях зосереджений лігнін, який при ферментації та витримці дає ту саму солодкість і горіхову ноту.

Чай виготовлений за сучасною технологією: первинна ферментація проходила через вологе скиртування (аналог Во Дуй пуеру), після чого він був упакований у 60-кілограмові кошики для тривалого дозрівання. Чотири роки пройшли в підвалах фабрики, потім ще вісім років на дерев'яному складі в умовах природної вологості. Дерев'яний склад тут є принциповим: дерево дихає, підтримує стабільну мікрофлору і не дає чаю набратися сторонніх запахів — саме тому у цього Лю Бао чистий профіль без складського нальоту. Загалом понад дванадцять років витримки і чай увійшов у те, що виробники називають «середнім періодом» — трансформація вже відбулася, Бін Лан Сян устоявся і зчитується чітко.

Формальності:

  • Мануфактура: Учжоу І Си Ча Є
  • Назва: Bing Lang Xiang Liu Bao Cha
  • Рік: 2011
  • Регіон: округ Учжоу, Гуансі
  • Культивар: Гуй Цин Чжун
  • Ферментація: повна з постферментацією
  • Форма: розсип
  • Додатки: нема

Смачно заварити:

Загальні рекомендації щодо заварювання чаю

По-китайськи (проливами)

  • Чаю на 100 мл води: 5 грамм
  • Заварник: чайник, гайвань, ізіпот
  • Температура води: 95°C
  • Промивання: 5 сек.
  • Проливи, сек.: 10-15-15-20-25...
  • Кількість проливів: 7-9

Настоюванням на вогні

  • Чаю на 1 л води: 8-9 г
  • У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)

Інструкція:

  • У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом;
  • Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
  • Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
  • Процідити та розлити по піалах;
  • Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.

Варка на вогні ``по-новому``

  • Чаю на 1 л води: 8-9 грамм

Варка "по-новому":

  • Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
  • Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
  • Додати 200 мл сирої води;
  • Довести до закипання і зняти з вогню;
  • Настояти 5-7 хв або до опадання листя;
  • Процідити в чахай, а далі по піалах.

По-європейськи (настоюванням)

  • Чаю на 500 мл води: 5-6 г
  • Температура води: 95 °C
  • Настоювати: від 3 хв
  • Повторити: не варто

Дочитуєш до кінця? Значить, нам точно по дорозі. Більше «чаю без прикрас» та анонси нових статей — у моєму Telegram-каналі. А за естетикою та дегустаціями новинок заходь в Instagram. Буду радий бачити своїх!

Відгуків поки немає.

Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.

Схожі товари