Цзяо Цан Чень Юнь Лю Бао, Учжоу, 2003 рік

Зовнішній вигляд. Різного розміру шматки злежалого середнього за розміром листя темно-коричневих відтінків в перемішку з рудими бруньками. Чай пресувався під своєю вагою і тому легко розбирається руками на окремі листочки.

Аромат. На прогріві подихом солодкий, пікантний, з тонами горіха бетеля та мармеладу. У прогрітому чайнику яскравий, теплий, солодкий, з пікантними, кисло-зерновими нотами горіха бетеля, тушкованого буряка, сухофруктів та мармеладу. Вологий аромат має схожий вектор, але від пролива до пролива показує цікаву динаміку з відтінками вареного рису, камфори, пряної деревини, карамелі, какао та спецій.

Колір настою. Чистий, прозорий, насиченого світло-коричневого кольору з бордовим відтінком.

Смак. Щільний, гладкий, шовковистий, оксамитовий, чистий, ніжний, м'який, зі стійкою цукровою солодкістю. Складним візерунком тягнуться горіх бетеля, тушкований буряк та інші коренеплоди, сухофрукти та мармелад. На видиху відчувається приємний м'ятний холодок у горлі (Хуей Гань), легка шорсткість на піднебінні та слиновиділення на щоках (Шен Цзин). Добре тримає проливи, зберігає і щільність, і солодкість. і насиченість смаку.

Такі чаї найкраще розкриваються в проливах крутим окропом в пропорції 1 г чаю на 18 мл води, тобто біля 5,5-6 г чаю на заварник об'ємом 100 мл. Найкращим вибором для нього буде глиняний чайник з повільним, плавним зливом, наприклад, з глини Гуансі. Також Лю Бао завжди є безпрограшним вибором для варіння на відкритому полум'ї або настоювання на вогні.

Вплив. Сильний, п'янкий чай. Тонізує, але водночас розслаблює, наповнює енергією, м'яко бадьорить, не підкидає, дає тихий медитативний стан, п'янить тверезістю як вміє тільки чай. Дарує почуття комфорту та захищеності, добре відзивається у шлунку, жаром розливаючись по всьому тілу. Сприяє жвавій дружній бесіді.

Лю Бао Хей Ча (六堡黑茶) - традиційний витриманий чорний (у китайській класифікації) чай із провінції Гуансі. Технологія його виробництва у 60-ті роки минулого століття послужила базою для створення рецепту Шу Пуера.

Традиційний Лю Бао, до якого відноситься цей лот, ферментують в 30-ти кілограмових кошиках, куди чайне листя делікатно пресується руками. Не надто пухке і не надто щільне пресування листя створює всередині кошика напіванаеробне середовище, необхідне для розвитку місцевого мікробного світу, який приймає участь у "бродінні". Спочатку кошики тримають в сухих, холодних приміщеннях, де відбувається основна ферментація, а потім їх переносять у досить вологі підвали фабрики, де чай N років (мінімум три) постферментується, набуває характерних рис у смаку і ароматі, стає щільнішим та міцнішим.

Ця версія Лю Бао була виготовлена у 2003 році з весняної сировини зі старих дрібнолистих дерев гір району Гуаньсі. Після первинної ферментації у великих бамбукових кошиках ручного пресування чай зберігався в підвалах фабрики 10 років, а після ще 10 років у мого друга-колекціонера з Гуансі, на класичному для регіону цегляному складі з дерев'яними полицями.

Лю Бао безперечно діє на шлунок спокійніше, ніж будь який Шу або Шен Пуер. В Китаї вважається, що він зігріває шлунок, який у традиційній китайській медицині є органом Ян і часто схильний до дефіциту янської енергії, коли не вистачає тепла для переробки та поглинання життєвої енергії Ци з їжі. Або дефіциту Інь, коли не вистачає рідини для утримання, переміщення та перетворення Ци. Тому чай Лю Бао, що дає і тепло, і рідину, ідеально підходить для тонших конституцій шлунка.

Лю Бао містить більше ліполітичних ферментів, ніж інші чаї. Він має сильніший ефект розкладання жиру, зниження вмісту жирових відкладень, холестерину, тригліцеридів, а ще підвищує розумову активність і може сильно покращити стан шлунка після вживання алкоголю, особливо довгострокового.

Фенольні сполуки, на які багатий чай з Гуаньсі, дуже ароматні. Унікальні феноли в цьому Лю Бао надають йому цінний серед чайних фанів і унікальний смаковий профіль, який багато людей описують як кислий зерновий або деревно-трав'яний, хоча класично його описують як аромат/смак "горіха бетеля".

Цей унікальний смаковий профіль – як чорна вівця серед інших чаїв, але він дуже бажаний, якщо мова зайшла про Лю Бао. Він не всім припаде до смаку, але якщо він ваш, до цього чаю ви повертатиметеся знову і знову.

Загальні рекомендації щодо заварювання чаю