Разом: 687 грн
Да У Є Дань Цун Чун Хо, Чаочжоу, весна 2024
275 грн
Да У Є Дань Цун або "Самотні кущі темного листя" - один з найвідоміших сортів Дань Цунів, улунів провінції Гуандун. Вирощений у горах Фенхуаншань округу Чаочжоу, зібраний навесні, майстерно оброблений вручну та пропечений на чистому деревному вугіллі середньої інтенсивності двічі (Чун Хо - "подвійний/повторний вогонь"). Виразно квітковий, мінеральний, бісквітний, гладкий, п'янкий та просто чудовий чай!
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Середнього розміру, розлаписті джгутики поздовжньо скрученого листя темних коричневих та чорних відтінків.
Аромат. На прогріві диханням гострі квіти та печиво з родзинками, нотки пряного бісквіту та диму вугілля. У прогрітому заварнику густий, щільний, мінеральний, з апетитними відтінками бісквіту, рум'яного хліба, карамелі, гострих квітів, кориці та патоки. У проливах, під кришкою заварника, ніжний, солодкий, мінеральний, з мотивами гострих квітів та тропічних фруктів, бісквіту, кориці, ромової баби, трошки вершковий.
Колір. Чистий, прозорий, від світлого персикового до насиченого бурштинового.
Смак. Розкривається поступово, набираючи щільності десь 3-му проливу. Мінеральний, сухий, гладкий, легкий, оксамитовий, округлий, солодкуватий, високий, маслянистий. Екзотичні фрукти, кориця, гострі квіти, вершковість, легка квіткова гіркуватість як від рослинних ліків. В стійкому, солодкуватому післясмаку екзотичні фрукти та квіти, смажене насіння, мінеральність скельних улунів.
Заварювати його краще охолодженим окропом близько 90 градусів, використовуючи парцелянову гайвань або глиняний чайник з тонкою стінкою. Або ж, як данина традиціям Чаочжоу, щільно набити гайвань/чайник листом і зробити 3-4 міцних, гірких проливів крутим окропом і дізнатися, що таке справжня, неприборкана сила гуандунських улунів з гори Фенікса.
Вплив. З перших піал знімає напругу, освіжає, тонізує розум та розслаблює тіло. Безперечно медитативний, наповнюючий, "п'янкий" чай.
І трошки про сам сорт:
Дань Цун (单枞) буквально означає «одинокий кущ», оскільки ці улуни виготовляються з листя, зібраного з окремо зростаючих чайних дерев в напівдиких садах гір Фен Хуан Шань округа Чаочжоу, на сході провінції Гуандун. Після обробки чайне листя має вигляд смужок. Виробники чаю відзначали, що кожне чайне дерево давало унікальний смак і кожен Дань Цун був названий на честь притаманного йому аромату. Вважається, що всі сорти Дань Цунів є нащадками фуцзяньського сорту Шуй Сянь (水仙).
Назва сорту Да У Є (大乌叶) буквально означає «Великий темний лист» або «Великий чорний лист».
Цікаво, що замість слова «хей» (黑) для позначення темного/чорного використовується слово «у» (乌). У 乌, яке також може означати темний/чорний, має додаткове значення «ворона» (або крук), як у «ву я» (乌鸦). Ієрогліф навіть нагадує ієрогліф «птах» (鸟). Це поширене слово серед чайних фермерів, коли описують темний відтінок зеленого кольору. Причина назви досить зрозуміла: чайні рослини Да У Є мають велике листя темно-зеленого кольору.
Чайний кущ Да У Є відноситься до категорії невеликих деревовидних (小乔木型), середнього розміру листя (中叶类) і середніх бруньок (中芽种) рослин. З різних класифікацій ароматів Дань Цунів, Да У Є вважається ароматом категорії «аромат жовтої гарденії» (黄枝香型).
Да У Є збирають у всі чотири сезони, але саме весняний вважається найбільш цінним.
Формальності:
- Назва: Da Wu Ye Chong Huo Dan Cong
- Регіон: округ Чаочжоу, Гуандун
- Культивар: Да У Є
- Ферментація: середня
- Скрутка: поздовжня
- Вогонь: середньо-сильний
- Добавки: нема
Смачно заварити:
По-китайські (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 5 г
- Заварник: чайник, гайвань, ізіпот
- Температура води: 85-95°C
- Промивання: 3 сек.
- Проливи, сек.: 10-10-10-15-20...
- Кількість проливів: 7-8
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 85-90°C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: 1-2 рази
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Схожі товари
-
Закінчився
Відгуків поки немає.