Хуан Цзинь Гуй Тан Бей, Аньсі, весна 2024
240 грн
Улун Хуан Цзинь Гуй або "Золота кориця" з Аньсі, який пройшов повільне (від 12 годин і більше) пропікання на чистому деревному вугіллі. Це традиційна форма улунів з Аньсі, які було прийнято пропікати на вугіллі, поки в Китаї та інших країнах не переважив попит на світлі, тонкі, непросмажені чаї. Бісквіт, рум'яна хлібна скоринка з вершковим маслом, трошки димку та мінеральності, поколююча цитрусова кислинка, квітково-трав'яниста солодкість у післясмаку.
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Невеликі вузлики скручених флешів темних болотних та коричневих відтінків з акуратним, коротким живцем.
Аромат. У прогрітому листі аромат теплий, тихий, переважно кондитерський, з відтінками рум'яної хлібної скоринки, пряного бісквіту та печива. У проливах аромат високий (як умамі), спочатку димний, бісквітний, з різними відтінками прожарювання та тонами ванілі/кориці, що у купі дає асоціацію на крем-брюле. Пізніше в ароматі починає простежуватися квітково-трав'яниста палітра непросмаженого Хуан Цзинь Гуй.
Колір настою. Чистий, прозорий, світлого жовто-бурштинового кольору.
Смак. М'який, щільний, шовковистий, оксамитовий, маслянистий, досить солодкий. Пряний хліб з маслом, смажений горіх, жасмин, соковита, пощіпуюча цитрусових кислинка. Стійка квіткова солодкість в післясмаку, яка розвивається і трансформується від пролива до пролива.
Вплив. Чай – релаксант, зняти напругу та втому після насиченого дня. Розслаблює, гармонізує, дарує глибокий медитативний стан.
І трошки про сам сорт:
У листопаді 1984 року спеціальною комісією від першої партії було вирішено визнати 30 сортів чайних кущів – сортами вищої категорії державного значення. В Аньсі росте 6 сортів чайних кущів із цих 30: Те Гуань Інь (铁观音), Хуан Дань (黄旦), Бень Шань (本山), Мао Сє (毛蟹), Мейчжань (梅占) та крупнолистовий улун Да Є (大叶乌龙).
Хуан Дань (黄旦) або Хуан Сяо (황교) або ж більш відома Хуан Цзинь Гуй (黄金桂) - це клонований сорт, який був виявлений у середині 19 століття. Вважається найвищим сортом державного значення. Рослина має форму невеликого дерева, середнього розміру листя. Листові пластини тонкі, ростуть вертикально. Поверхня листа трохи скручена, листові зубчики глибокі та гострі, листя блискуче жовто-зеленого відтінку, на листі майже немає ворсу.
Від Те Гуань Інь відрізняється жовтуватим забарвленням листа, яке помітне і на живих кущах, і в готовому чаї. А ще більш вираженими пряно-кондитерськими мотивами, що в даному випадку було вдало підкреслено повільним прогріванням на деревному вугіллі. Це класичний варіант улунів з Аньсі, які панували у регіоні до нульових, поки в Китаї не виник попит на світлі, не прогріті, тонкі улуни.
Формальності:
- Назва: Huang Jin Gui Tan Bei
- Регіон: повіт Аньсі, Фуцзянь
- Культивар: Хуан Цзинь Гуй
- Ферментація: слабка
- Скрутка: напівсферична
- Прожарювання: повільне, середнє
- Добавки: нема
Смачно заварити:
По-китайські (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 4-5 грам
- Заварник: чайник, гайвань, ізіпот
- Температура води: 90-95°C
- Промивання: 5 сек.
- Проливи, сек.: 10-15-20-30-45...
- Кількість проливів: 6-7
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 85-90 °C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: 1-2 рази
Cold Brew (холодний чай)
- Чаю на 1 л холодної води: 4-5 г
- Міксувати: квіти османтуса, трави
- Настоювати у холодильнику: 10-20 годин
- Процідити від листя!
- Зберігати у холодильнику: до 5-ти днів
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Схожі товари
-
Закінчився
Відгуків поки немає.