Дун Дін Тан Бей Чжун Хо, Лугу, весна 2024

Зовнішній вигляд. Великі та середні глянсові вузлики скручених пагонів з акуратним живцем, темних болотних, оливкових та коричневих відтінків.

Аромат. У прогрітому листі солодкий, високий, з нюансами прожарювання типу бісквіта та смажених горіхів, печених екзотичних фруктів, квітів та паленого цукру. У проливах ніжний, тягучий, солодкий, багатогранний, з відтінками печива, запечених екзотичних фруктів, бісквіту, смаженого горіха, квітів та дикого меду.

Колір настою. Чистий, прозорий, світло-жовтий із золотим відливом.

Смак. Щільний, соковитий, солодкий, маслянистий, цільний, об'ємний, гладкий. В основному пряно-бісквітний, фруктовий. У довгому, солодкому післясмаку нюанси запечених фруктів, печива та карамелі.

Вплив. Уповільнює, знімає напругу та втому, м'яко тонізує та пробуджує розум. Дарує ясність, гарний настрій та спокій.

Дун Дін (凍頂) або "Улун з Морозного піку" - це родоначальник тайванських улунів як таких. На острові він з'явився в другій половині 17 століття, коли біженці з провінції Фуцзянь привезли з собою кущі сорту Тє Гуань Інь та методи вироблення світлих улунів. Дун Дін спочатку робили в місцевості Лу Гу округу Наньтоу, в околицях сіл Фен Хуан, Піньдін та Юнлун. Сьогодні ця назва більше говорить про технологію виготовлення чаю (напівсферичне скручування, тривале делікатне прожарювання на вугіллі, тощо), ніж про його походження.

Цей Дун Дін зроблений з вручну зібраного листя сорту Цин Сін на висоті 600 м гори Дун Дін у Лугу, Наньтоу. Лист пройшов помірну ферментацію, а після скручування в кульки був прогрітий протягом 5 хв на деревному вугіллі. Вийшов м'який і солодкий чай із дуже вираженим ароматом запечених фруктів.

Загальні рекомендації щодо заварювання чаю