Китайський чай та пахощі!
© 2024, "ДиЧай"
Шуанцзян Лао Ча По Лю Бао, Учжоу, 2003 рік
Шуанцзян Лао Ча По Лю Бао, Учжоу, 2003 рік
Шуанцзян Лао Ча По Лю Бао, Учжоу, 2003 рік
Шуанцзян Лао Ча По Лю Бао, Учжоу, 2003 рік
Sale
  1. Магазин
  2. Хей Ча
  3. Шуанцзян Лао Ча По Лю Бао, Учжоу, 2003 рік
туди
сюди
В наявності

Шуанцзян Лао Ча По Лю Бао, Учжоу, 2003 рік

189 грн

"Лао Ча По" (Lao Cha Po) або "Стара Чайна Бабуся" - це архаїчний, умовно "чорний" чай з провінції Гуансі, який місцеві фермери в Учжоу готують для себе з давніх-давен. Сировину, максимально зріле листя, збирають з крупнолистих чайних дерев за тиждень та після сезону Шуанцзян, останнього сезону осені і перших заморозків. 20-річна витримка додала типовому для цього чаю кисло-солодкому, фруктово-медовому профілю досить пікантні мотиви вологого льоху, горіха бетеля, коренеплодів, прянощів типу анісу та десь навіть сиру. М'який, гладкий, щільний, з соковитою текстурою кленового соку і безумовно п'янкий.

Категорія:
Скинути
Купити
  • Опис
  • Відгуки (0)

Опис чаю:

Скоро

Оскільки Лао Ча По роблять з грубого, великого листя без зминання чи іншого втручання в цілісність матеріалу, витримані його версії радять заварювати в глиняних чайниках (бажано з глини Гуансі) та крутим окропом - порцелянова гайвань буде швидко втрачати тепло і не розкриє потенціал чаю.

 

Типова "фермерська" закладка: 14-15 грамів на 220 мл чайник (листя дуже об'ємне, тому зазвичай беруть стільки, скільки влазить в чайник). Також цей чай смачно варити на вогні або навіть заварювати в термосі: пропорція 1 г/200 мл, настоювати від 4 годин.

І трошки про сам сорт:

Кожен регіон Китаю має власну номенклатуру для великих, товстих 4-го і 5-го листків на чайній рослині. Любителі пуеру найчастіше називають його "хуанпянь". У чайних колах він не отримує достатньої поваги, але добре витриманий "хуанпянь" може бути гарним у власному обряді - міцним і доступним.

Жителі Любао є затятими захисниками "хуанпяня", який вони називають "Лао Ча По" [老茶婆], що в буквальному перекладі означає "Стара чайна бабуся". В Китаї його також називають Нун Цзя, тобто "фермерським стилем", хоча в продаж він потрапляє дуже рідко, бо роблять такий чай в дуже малому обсязі і він рідко має якусь сертифікацію. Чисто регіональний, архаїчний, селянский продукт.

Листя для Лао Ча по збирають за тиждень та після Шуанцзян, 18-го сонячного періоду китайського календаря та останнього осіннього сезону (дати міняються, але зазвичай це останній тиждень жовтня та перший листопада). Потім ціле листя сушать на сонці і після цього одразу витримують - такий чай називають умовно "сирим" Лао Ча По (така собі версія білого Шоу Мея), або ферментують у вологих приміщеннях, як традиційний Лю Бао. Витримка зазвичай відбувається в старих цегляних будівлях.

Ця "Стара чайна бабуся" була зроблена у 2003 році родиною в селі Бу І, чиї чайні плантації розкинулись в сосновому лісі на пагорбі однойменної гори Бу І, що в окрузі Учжоу, Гуансі. Після вологої ферментації чай зберігався в старій будівлі.

Формальності:

  • Мануфактура: Учжоу І Си Ча Є
  • Назва: Shuang Jiang Lao Cha Po
  • Рік: 2003
  • Регіон: округ Учжоу, Гуансі
  • Культивар: Гуй Цин Да Є
  • Ферментація: повна, під час витримки
  • Форма: розсип з кошика
  • Додатки: нема

Смачно заварити:

Загальні рекомендації щодо заварювання чаю

По-китайськи (проливами)

  • Чаю на 100 мл води: 4-5 грамм
  • Заварник: чайник, гайвань, ізіпот
  • Температура води: 95-100°C
  • Промивання: 5 сек.
  • Проливи, сек.: 10-10-15-20-25...
  • Кількість проливів: 8-10

Настоюванням на вогні

  • Чаю на 1 л води: 8-9 г
  • У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)

Інструкція:

  • У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом;
  • Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
  • Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
  • Процідити та розлити по піалах;
  • Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.

Варка на вогні ``по-новому``

  • Чаю на 1 л води: 6-8 грамм

Варка "по-новому":

  • Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
  • Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
  • Додати 200 мл сирої води;
  • Довести до закипання і зняти з вогню;
  • Настояти 5-7 хв або до опадання листя;
  • Процідити в чахай, а далі по піалах.

По-європейськи (настоюванням)

  • Чаю на 500 мл води: 3-5 г
  • Температура води: 100 °C
  • Настоювати: від 3 хв
  • Повторити: 1-2 рази

Відгуків поки немає.

Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.

Схожі товари