Сі Ху Лунцзин Лао Шу, Лун У, весна 2024
272 грн
Свіженький (зібраний в першій половині квітня) фермерський Лунцзин з поселення Лун У, що входить до району Сі Ху, Ханчжоу, пров. Чжецзян. Походить з високогірних плантацій, сировина зібрана зі старих кущів (Лао Шу) класичного сорту Лунцзин Цюнь Ті Чжун. Має приємний квітково-трав'янистий букет, бадьорить, тонізує та освіжає.
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Середнього розміру акуратні, глянсові, плоскі флеші з бруньки і 1-2 листочків яскравих, фісташково-зелених і жовтуватих тонів.
Аромат. У сухому прогрітому листі виразний, цілісний, загалом квітково-горіховий, трохи трав'янистий, з яскравими акцентами смаженого гарбузового насіння і бобових. У проливах яскравий, високий, з несподівано сильною нотою смаженого жирного горіха і трав'янисто-квітковою лінією на бек-вокалі.
Колір настою. Прозорий, чистий, кольори білого винограду із смарагдовим відливом.
Смак. Щільний, соковитий, об'ємний, вологий, солодкий, трошки вершковий. Основний мотив за квітково-трав'янистими мотивами, сирим фундуком та умамі (чимось схожий на сальце). У довгому та солодкому післясмаку приємна ягідна кислинка, яка посилюється до пізніх проливів.
Вплив. Тонізує, бадьорить, розслаблює тіло та концентрує розум. П'янить, тверезить, як уміє тільки чай. Як і кожен зелений, посилює тепловіддачу тіла, зміщуючи тепловий баланс до охолодження, чим уславився ідеальним чаєм влітку.
Заварювати: проливи працюють безвідмовно, але обов'язково спробуйте заварити Лунцзин просто у високій склянці: покладіть на 250 мл 2-3 г сухого листа і залийте третину води температурою 80-85 градусів. Через хвилину долийте воду і почекайте близько 3 хвилин, після чого чай можна пити. Коли в склянці залишиться третина чаю, додайте ще води ("зберегти коріння") догори і так можна повторити доти, доки настій має щільність та смак.
І трошки про сам сорт:
Лун Цзин або "Колодязь дракона" - це, мабуть, найвідоміший і найпопулярніший зелений чай у Китаї. Автентичний Лунцзин походить із Західного озера (Сі Ху, 西湖), розташованого недалеко від Ханчжоу в провінції Чжецзян.
Пуристи стверджують, що тільки чай із самої серцевини зони вирощування Лун Цзин навколо Західного озера може називатися справжнім Лун Цзином. Основними районами виробництва навколо Західного озера є: Шифен, Веньцзяшань, Юньци, Хупао та Мейцзяу. Чаї Лунцзин з Шифен і Мейцзяу мають особливий попит, але й ціни на них дууууже високі.
Однак основна територія, визнана та охоронювана урядом, набагато більша, ніж просто мальовнича зона Західного озера, і охоплює близько 168 квадратних кілометрів. Село Лун У – одне з таких місць, яке знаходиться за межами мальовничої зони Західного озера, але при цьому входить до визнаної зони Сі Ху Лунцзина. У цьому місці збирають найбільший урожай чаю у всьому Сі Ху, що робить його доступнішим.
Лунцзин Лао Шу – класичний ранній весняний зелений чай від фермерів. Для його виготовлення використовували старі кущі традиційного сорту Лунцзин Цюнь Ті Чжун (龙井群体种). Такий чай має свіжий зелений характер з горіховими та вершковими нотками.
Формальності:
- Назва: Xi Hu Long Jing Gao Shan Lao Shu
- Регіон: район Цяньтан, Сі Ху, Ханчжоу, Чжецзян
- Культивар: Лунцзин Цюнь Ті Чжун
- Ферментація: слабка
- Скрутка: сплющення
- Обсмажування: у воках для "вбивства зелені"
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 4-5 грамм
- Заварник: гайвань, ізіпот
- Температура води: 80 °C
- Промивання: 5 сек.
- Проливи, сек.: 10-20-30-40...
- Кількість проливів: 5-6
Настоюванням на вогні
- Чаю на 1 л води: 6-7 г
- У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)
Інструкція:
- У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом, охолонутим до 70-80 градусів;
- Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
- Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити та розлити по піалах;
- Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.
Варка на вогні ``по-новому``
- Чаю на 1 л води: 6-7 грамм
Варка "по-новому":
- Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
- Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
- Додати 200 мл сирої води;
- Довести до слабкого кипіння і зняти з вогню;
- Настояти 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити в чахай, а далі по піалах.
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 300 мл води: 3 г
- Температура води: 80-85 °C
- Настоювати: від 3 хв
- "Зберегти коріння": долити води, коли залишиться 1/5-1/3, можна повторити 3-4 рази
Холодний чай (Cold Brew)
- Чаю на 1 л холодної води: 4-5 г
- Міксувати: квіти османтуса, трави
- Настоювати у холодильнику: 8-9 годин
- Процідити від аркуша!
- Зберігати у холодильнику: до 5-ти днів
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Схожі товари
-
Закінчився
Відгуків поки немає.