Мендін Юйцянь Мао Фен, Сичуань, весна 2024
204 грн
Мао Фен або "Ворсисті піки" - так називають чаї, що походять з багатьох чайних провінцій. Їх об'єднує сировина, в основі якої молоде пухнасте листя. Цей Мао Фен родом з провінції Сичуань, зокрема, з невеликої органічної плантації на височинах гірного району Мен Шань. Пряні трави, печені каштани, рослинний умамі, рулька, солодкість березового соку. Ніжний та бадьорий зелений чай.
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Дрібні, ніжні спіралі ніжних листочків темних та світлих відтінків зелені, подекуди переплетених з бруньками, рясно вкритими білуватим ворсом.
Аромат. В прогрітому посуді досить яскравий, трошки солонуватий, з акцентами смажного насіння та каштанів, ферментованих овочів та рульки. У проливах чистий, яскравий, пікантний, з мотивами рослинного умамі, рульки, зелені типу шпінату та бобових.
Колір настою. Чистий, прозорий, з легким смарагдовим відливом.
Смак. Легкий, схожий на росу, солодкий, свіжий, соковитий, щільний, об'ємний, мінеральний. Викликає слиновиділення, є солонуватість умамі та все ті ж смажені каштани, півтони зелені, бобових з невеликою гіркуватістю. В стійкому післясмаку нотки зелені та бобових.
Вплив. Тонізує, бадьорить, розслаблює тіло та концентрує розум. П'янить, тверезить, як вміє тільки чай. Як і кожен зелений, посилює тепловіддачу тіла, зміщуючи тепловий баланс до охолодження, чим уславився ідеальним чаєм влітку.
Рекомендую заварювати цей чай водою температурою 80-85°C у скляному гундаобеї/пітчері і використовувати меншу кількість чаю, ніж для заварювання проливами. Приблизно від 1 грама на 30-50 мл води має бути достатньо, але не соромтеся коригувати цю кількість залежно від смаку. Заварюйте перший настій приблизно 1 хвилину, а потім продовжуйте доливати воду в заварник за бажанням.
Якщо ви хочете заварювати проливами, все одно раджу підтримувати низьку температуру води і використовувати скляний посуд, якщо це можливо.
І трошки про сам сорт:
Хоча гора Мен (Мендін означає "вершина гори Мен") славиться своєю легендарною історією та класичними сортами, такими як Гань Лу та Хуан Я, вона також виробляє кілька стриманих стилів, одним з яких є Мао Фен. Дещо узагальнена назва 毛峰 máo fēng (буквально "ворсисті піки") все ще влучно описує ці багаті на трихоми пухнасті бруньки, які не тільки виглядають круто, але й можуть бути знайдені тільки на нещодавно пророслих чайних бруньках, що свідчить про добірність весняного чаю.
Чай з гори Мендін збирають раніше, ніж в інших місцях, завдяки унікальному клімату в окрузі Яань. Збір Мендін Гань Лу (Солодка роса) починається вже наприкінці лютого, тоді як Мендін Мао Фен збирають в середині березня.
Збір відбувається повністю вручну, а потім лист акуратно згортається у форму і сушиться в сучасній печі. В результаті виходить економічний ранньовесняний зелений чай, який користується популярністю серед любителів чаювань як якісний "повсякденний" чай. Він має класичні характеристики чаю, вирощеного в провінції Сичуань - стійкий аромат, насичений смак без гіркоти та міцність протягом багатьох заварювань.
Формальності:
- Назва: Meng Ding Mao Feng Yu Qian
- Регіон: гори Мен, Яань, Сичуань
- Культивар: Чуань Сяо Чжун
- Ферментація: слабка
- Скрутка: поздовжня
- Обсмажування: нема
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 4-5 грамм
- Заварник: гайвань, ізіпот
- Температура води: 70-80 °C
- Промивання: 5 сек.
- Проливи, сек.: 10-12-15-20...
- Кількість проливів: 5-6
Настоюванням на вогні
- Чаю на 1 л води: 6-7 г
- У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)
Інструкція:
- У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом, охолонутим до 70-80 градусів;
- Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
- Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити та розлити по піалах;
- Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.
Варка на вогні ``по-новому``
- Чаю на 1 л води: 6-7 грамм
Варка "по-новому":
- Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
- Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
- Додати 200 мл сирої води;
- Довести до слабкого кипіння і зняти з вогню;
- Настояти 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити в чахай, а далі по піалах.
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 300 мл води: 3 г
- Температура води: 80-85 °C
- Настоювати: від 3 хв
- "Зберегти коріння": долити води, коли залишиться 1/5-1/3, можна повторити 3-4 рази
Холодний чай (Cold Brew)
- Чаю на 1 л холодної води: 4-5 г
- Міксувати: квіти османтуса, трави
- Настоювати у холодильнику: 8-9 годин
- Процідити від аркуша!
- Зберігати у холодильнику: до 5-ти днів
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Схожі товари
-
Закінчився
Відгуків поки немає.